Etsu Village Gyuto Kokuryu 180 mm (7,1")
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Description
- Caractéristiques
- Entretien des couteaux
- Expédition
Le forgeron Masutani est réputé pour être un affûteur de couteaux exceptionnel, et ses couteaux ne font pas exception. Avec leur dos très fin (environ 1,8 mm), ces couteaux glissent facilement à travers les aliments. Ils conviendront parfaitement aux apprentis cuisiniers et feront également un excellent cadeau (n’oubliez simplement pas d’ajouter une pièce à votre cadeau).
Nous ne nous lassons pas de cette teinte bleu cobalt du manche. Bien que le manche soit de forme occidentale, le couteau est léger, car la soie s’arrête à mi-chemin du manche. La lame est extrêmement fine et glisse facilement à travers les aliments. Le cœur en acier VG-10 est recouvert de 5 couches plus souples d’acier inoxydable, créant un délicat motif damassé le long du tranchant, tandis que la surface présente une finition tsuchime mate et délicate.
FORME DE LA LAME :
Ce couteau de chef Gyuto plus petit sera un excellent couteau polyvalent pour votre cuisine, adapté aux utilisateurs qui n’ont pas l’habitude de manier des couteaux plus grands et plus longs. Grâce à sa longueur réduite, il peut également être utilisé pour les travaux plus précis. Utilisation universelle pour la viande, le poisson et les légumes.
ACIER :
Le cœur de ce Gyuto est fabriqué en acier inoxydable VG-10. Ce couteau a été forgé pour atteindre une dureté d’environ 60-61 HRC, ce qui offre une excellente tenue du tranchant et permet un réaffûtage facile.
STRATIFICATION :
L’acier VG-10 est recouvert de 5 couches plus souples d’acier inoxydable, créant une finition damassée délicate. Cette technique est appelée san-mai damascus et sert à protéger le cœur dur (mais délicat) des facteurs extérieurs, tels que la rouille et les chocs physiques, qui pourraient entraîner sa rupture.
GÉOMÉTRIE :
Elle possède une lame à double biseau (symétrique) et un affûtage plat en V.
FINITION DE LA LAME :
La lame arbore une magnifique finition damassée à 6 couches et porte les marques visibles du forgeage manuel (empreintes rondes de marteau sur la lame), ce qui lui confère une belle finition tout en empêchant les aliments d’adhérer à la lame. Cette finition de lame est également appelée tsuchime. Des bulles d’air se forment dans les creux et contribuent à empêcher les aliments d’adhérer à la lame. Comme la surface en contact avec les aliments est réduite, la friction l’est également et il faut donc moins de force pour couper.
MANCHE :
Ce couteau est doté d’un manche de style yo, de type occidental, en bois de pakka bleu, ainsi que d’une mitre en acier inoxydable. La soie du couteau s’arrête à mi-chemin du manche, ce qui réduit encore le poids du couteau et déplace davantage l’équilibre vers la pointe de la lame, comme avec les manches wa traditionnels japonais. Le manche conviendra parfaitement à votre main, que vous utilisiez une prise marteau ou une prise en pincement.
À PROPOS DU FORGERON :
Né en 1944 à Echizen, au Japon, Kunio Masutani a commencé son parcours de coutelier sous la direction de son père et a ouvert sa propre forge à l’âge de 30 ans. Il insiste pour ne fabriquer que trois formes de lames : gyuto, santoku et nakiri, d’une longueur maximale de 180 mm (7,1”).
Les couteaux de Masutani-san offrent un rapport qualité-prix exceptionnel. Ils constituent un excellent choix pour les passionnés de cuisine maison qui commencent à explorer le magnifique univers des couteaux japonais.
Forme de la lame : Gyuto
Type d’acier : VG-10
Construction de la lame : San-mai / V-edge, flat / tsuchime, damascus
Dureté (échelle HRC) : 60-61
Longueur totale : 305mm (12")
Longueur de la lame : 180mm (7.1")
Hauteur de la lame : 42mm (1.7")
Épaisseur du dos : 1.8mm (0.07")
Poids : 140g (4.9 oz)
Longueur du manche : 120mm (4.7")
Type de manche / bois : Western (Yo) style / Pakka
Kanji sur la lame :
Forgeron : Kunio Masutani
Lieu de la forge : ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre boutique sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d’autres dimensions sont possibles. Nous nous efforçons de fournir une représentation fidèle de nos produits en photo, mais la résolution et les couleurs des écrans d’ordinateur varient ; les produits peuvent donc ne pas apparaître exactement comme à l’écran.
L'usure de la lame dépend de la qualité de l'acier, de l'utilisation et del'entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :
✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya) .
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.
❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.
→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur Entretien des couteaux de cuisine.
🤙 Contactez-nous si vous avez besoin d'aide. Nous répondons sous 1 jour ouvrable.
TARIFS D’EXPÉDITION :
- 10 € - tarif fixe dans le monde entier avec DHL Express (livraison express, 2 à 5 jours ouvrés).
- GRATUIT - pour toutes les commandes de plus de 300 € (DHL Express).
EXCEPTIONS :
Consultez notre page consacrée à l’expédition pour plus de détails.
DROITS DE DOUANE ET TAXES À L’IMPORTATION :
Nous expédions toutes les commandes en DDP (droits et taxes acquittés). Cela signifie que vous ne serez pas facturé de frais ni de taxes à l’importation (TVA comprise). Tous nos prix sont définitifs. Le prix affiché au moment du paiement est le prix final, sans frais cachés.
DÉLAI DE LIVRAISON :
- Europe : 1 à 2 jours ouvrés
- États-Unis et Canada : 2 à 4 jours ouvrés
- Reste du monde : 3 à 5 jours ouvrés
RETOURS :
Notre politique de retour est valable pendant 30 jours. Si plus de 30 jours se sont écoulés depuis la réception de votre commande, nous ne pouvons malheureusement pas vous proposer de remboursement ni d’échange.
→ Consultez notre politique EXPÉDITION ET RETOURS pour plus d’informations. Nous nous efforçons de résoudre rapidement tout problème, en vous occasionnant le moins de désagréments possible. Si vous avez d’autres questions, veuillez nous contacter.
Chaque couteau est livré avec :
✔️ Notice d’utilisation et d’entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte d’origine du forgeron, que nous enveloppons dans une ancienne feuille de journal japonais – ainsi, chaque couteau est prêt à être offert en cadeau dès qu’il arrive à votre porte !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d’emballage cadeau avec le traditionnel papier japonais washi.
Quiz
Vous hésitez encore sur le type de couteau japonais qui correspondrait le mieux à vos besoins ?
Nous avons créé un quiz en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau idéal en fonction de vos compétences culinaires et du type d’aliments que vous préparez.
