Tadafusa Nakiri SLD poli martelé 165mm (6.5")

Certains couteaux semblent naturellement trouver leur place dans la main. Ce Tadafusa en fait partie. Ce qui le distingue, c’est son équilibre remarquable et le contrôle qu’offre sa géométrie. C’est une véritable leçon de savoir-faire, de performance et d’esthétique, qui dépasse largement les attentes pour son prix.

La lame présente une pente distale prononcée, qui s’étend du manche jusqu’à la pointe. Cette conception assure une excellente stabilité et un contrôle précis, que vous soyez habitué à une prise occidentale ou à une prise en pincement. Le poids et la construction de la soie forgée stabilisent l’ensemble de la lame, créant un point d’équilibre moins centré, ou légèrement avancé par rapport au manche. De plus, un ricasso généreusement dimensionné offre davantage de confort et d’espace pour les doigts lors d’une prise en pincement.

Cette géométrie bien pensée confère à la lame puissance et contrôle, tout en la gardant fine et précise. C’est essentiel pour préparer les aliments en endommageant le moins possible les membranes cellulaires, ce qui préserve leur saveur et leur apparence. Il s’agit d’un magnifique exemple de design japonais traditionnel, conçu pour offrir un contrôle irréprochable, une utilisation précise et un entretien simple.

FORME DE LA LAME :

Le Nakiri, également appelé Nakiri Bocho, est un couteau japonais traditionnel destiné aux légumes, doté d’une lame rectangulaire et d’un tranchant droit se terminant par une pointe carrée. Son profil plat permet à toute la lame d’entrer en contact avec la planche à chaque mouvement, ce qui rend la découpe facile et efficace - sans nécessiter de poussées horizontales

ACIER :

Pour ceux qui aiment l’acier traditionnel à haute teneur en carbone, mais qui n’ont pas le temps d’assurer un entretien supplémentaire, il existe un compromis idéal : l’acier semi-inoxydable SLD. Cet acier offre le toucher et le tranchant d’un « couteau en acier carbone », tout en vous épargnant les soucis et le temps nécessaires à son entretien. Il atteint une dureté légèrement supérieure à celle du VG-10, ce qui lui permet de conserver son tranchant plus longtemps.

À noter : l’acier SLD n’est pas entièrement inoxydable ; veillez donc à nettoyer et sécher la lame après chaque utilisation.

GÉOMÉTRIE :

Ce couteau possède une lame à double biseau avec une pente distale prononcée. Cela signifie que le couteau est plus lourd et plus robuste au niveau du manche, puis s’affine progressivement et devient plus précis vers la pointe. Cette conception rend la lame plus réactive et plus facile à manier, offrant un excellent équilibre et une véritable sensation de contrôle. Le talon robuste permet d’exercer davantage de pression, tandis que la pointe fine est idéale pour les découpes précises et délicates.

La lourde soie forgée et le manche en bois dense donnent à ce couteau une sensation nettement plus imposante que les manches Wa traditionnels en magnolia léger. Il peut sembler un peu plus lourd que ce que préfèrent les amateurs de couteaux japonais ultralégers, mais ce poids procure une prise en main sûre et stable, tout en ajoutant de la puissance à chaque coupe.

LAMINAGE :

Le cœur de la lame a été laminé selon la méthode san-mai afin d’améliorer son intégrité structurelle et sa capacité à résister aux chocs, et de prévenir les éclats.

FINITION DE LA LAME :

La lame présente une finition Tsuchime distinctive, ornée d’un motif géométrique en losanges. Plus qu’un simple détail esthétique, sa surface texturée empêche les aliments d’adhérer, permettant des coupes plus nettes et plus efficaces.

MANCHE :

Le manche japonais octogonal offre une prise en main sûre et ferme. Sa forme symétrique convient aussi bien aux utilisateurs droitiers qu’aux gauchers.

FORGERON :

La forge Tadafusa a été fondée en 1948 à Sanjo, la « ville des forgerons » du Japon. Avec des origines remontant au XVIIe siècle, Tadafusa fabriquait d’abord des outils et des faucilles avant de se tourner vers les couteaux de cuisine. Aujourd’hui, ses couteaux offrent un tranchant précis de qualité professionnelle et un design épuré et fonctionnel, alliant des siècles de tradition à une performance moderne.