Hatsukokoro Ginrei Ko-Santoku Ginsanko Nashiji Ébène 150 mm (5,9")
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Description
- Caractéristiques
- Entretien des couteaux
- Expédition
Le Hatsukokoro Ginrei Ko-Santoku Ginsanko Nashiji Ebony 150mm est un couteau de cuisine japonais polyvalent, conçu pour la précision et l’usage quotidien. Sa lame en acier Ginsanko ultrafine et extrêmement tranchante glisse sans effort à travers les légumes, les herbes et les viandes, tandis que son profil large et compact assure des découpes maîtrisées, même sur les petites planches.
Conçue pour les chefs qui trouvent un santoku traditionnel ou un gyuto trop grand pour les travaux de précision, sa lame de 150mm associe l’agilité d’un petit couteau à la hauteur et au contrôle nécessaires pour une découpe confortable.
FORME DE LA LAME :
Le Ko-Santoku est une version plus petite du Santoku : si vous avez deviné que « ko » signifie petit ou court, vous avez vu juste. D’une longueur de 150mm, le Ko-Santoku est issu du mariage entre le Santoku et le couteau d’office. Sa lame légèrement courbée permet un doux mouvement de balancier, tandis que sa pointe arrondie offre davantage de précision pour les préparations délicates.
Parfait pour hacher les herbes, préparer les légumes et découper de petits morceaux de viande, le Hatsukokoro Ginrei Ko-Santoku est un couteau utilitaire polyvalent qui deviendra à coup sûr la vedette de votre cuisine.
ACIER :
L’acier Silver III de Hitachi, également appelé acier Ginsan ou Ginsanko, a été trempé à environ 60-61 HRC. Grâce à sa forte teneur en chrome (Cr), l’acier Ginsan résiste très bien à la corrosion. Bien qu’il s’agisse d’un acier inoxydable, il offre un toucher et un comportement très proches de ceux des aciers au carbone, en raison de sa composition extrêmement pure.
LAMINAGE :
La couche centrale, constituée de l’acier Ginsan plus dur, est prise en sandwich entre deux couches d’acier plus tendre. Cette technique, appelée san-mai, protège le cœur dur, mais délicat, des facteurs extérieurs et des chocs physiques susceptibles de provoquer sa rupture.
GÉOMÉTRIE :
Il possède une lame à double biseau (symétrique). Le fil est affûté selon un angle de 50/50 et reste tranchant même après des heures d’utilisation continue.
FINITION DE LA LAME :
Une texture peau de poire (nashiji) sur le revêtement inoxydable contraste magnifiquement avec le cœur en ginsanko poli, séparé par une douce ligne kasumi qui met en valeur la construction stratifiée de la lame. Les kanji gravés sur le côté droit ajoutent une touche de caractère supplémentaire. La surface texturée dissimule également les petites rayures qui apparaissent lors d’une utilisation régulière, pour que le couteau conserve longtemps son bel aspect.
Le talon et le dos de la lame ont été soigneusement lissés, offrant une prise en main confortable et une manipulation aisée lors d’une utilisation prolongée.
MANCHE :
Le couteau est doté d’un manche de style japonais octogonal (Wa), fabriqué en bois d’ébène. Sa forme octogonale assure une prise en main confortable et sûre, permettant un contrôle précis pendant l’utilisation.
Forme de la lame : Ko-Santoku
Type d’acier : Ginsan (Silver III)
Construction de la lame : San-mai / full hamaguri convex / nashiji
Dureté (échelle HRC) : 63
Longueur totale : 273mm (10.7")
Longueur de la lame : 150mm (5.9")
Hauteur de la lame : 39mm (1.5")
Épaisseur du dos : 1.8mm (0.07")
Poids : 90g (3.2 oz)
Longueur du manche : 115mm (4.5")
Type de manche / bois : Japanese / Ebony
Kanji sur la lame :
Forgeron : Hatsukokoro
Lieu de la forge : Fukui / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre boutique sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d’autres dimensions sont possibles. Nous nous efforçons de fournir une représentation fidèle de nos produits en photo, mais la résolution et les couleurs des écrans d’ordinateur varient ; les produits peuvent donc ne pas apparaître exactement comme à l’écran.
L'usure de la lame dépend de la qualité de l'acier, de l'utilisation et del'entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :
✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya) .
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.
❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.
→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur Entretien des couteaux de cuisine.
🤙 Contactez-nous si vous avez besoin d'aide. Nous répondons sous 1 jour ouvrable.
TARIFS D’EXPÉDITION :
- 10 € - tarif fixe dans le monde entier avec DHL Express (livraison express, 2 à 5 jours ouvrés).
- GRATUIT - pour toutes les commandes de plus de 300 € (DHL Express).
EXCEPTIONS :
Consultez notre page consacrée à l’expédition pour plus de détails.
DROITS DE DOUANE ET TAXES À L’IMPORTATION :
Nous expédions toutes les commandes en DDP (droits et taxes acquittés). Cela signifie que vous ne serez pas facturé de frais ni de taxes à l’importation (TVA comprise). Tous nos prix sont définitifs. Le prix affiché au moment du paiement est le prix final, sans frais cachés.
DÉLAI DE LIVRAISON :
- Europe : 1 à 2 jours ouvrés
- États-Unis et Canada : 2 à 4 jours ouvrés
- Reste du monde : 3 à 5 jours ouvrés
RETOURS :
Notre politique de retour est valable pendant 30 jours. Si plus de 30 jours se sont écoulés depuis la réception de votre commande, nous ne pouvons malheureusement pas vous proposer de remboursement ni d’échange.
→ Consultez notre politique EXPÉDITION ET RETOURS pour plus d’informations. Nous nous efforçons de résoudre rapidement tout problème, en vous occasionnant le moins de désagréments possible. Si vous avez d’autres questions, veuillez nous contacter.
Chaque couteau est livré avec :
✔️ Notice d’utilisation et d’entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte d’origine du forgeron, que nous enveloppons dans une ancienne feuille de journal japonais – ainsi, chaque couteau est prêt à être offert en cadeau dès qu’il arrive à votre porte !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d’emballage cadeau avec le traditionnel papier japonais washi.
Quiz
Vous hésitez encore sur le type de couteau japonais qui correspondrait le mieux à vos besoins ?
Nous avons créé un quiz en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau idéal en fonction de vos compétences culinaires et du type d’aliments que vous préparez.
