[SET] Mcusta Zanmai Suprême Tordu [gyuto + santoku]
Facile à entretenir et résistant à la rouille, ce qui en fait un excellent choix pour une utilisation quotidienne à la maison ou dans les cuisines professionnelles.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Description
- Spécifications
- Entretien des couteaux
- Expédition
Le set de couteaux Mcusta Zanmai Supreme Twisted offre une grande polyvalence, avec deux couteaux multifonctions essentiels capables de relever pratiquement tous les défis liés à la découpe en cuisine. Ce set contient deux couteaux :
Les couteaux sortent des machines laser futuristes fabriquées sur mesure par Mcusta. Les lames monobloc en acier inoxydable VG-10, très performantes et faciles à réaffûter, offrent une excellente efficacité. Une lame minimaliste et hautement polie, dépourvue de fonctionnalités superflues, est conçue pour mettre en valeur le manche torsadé à la forme unique.
Leur lame fine, caractéristique de tous les couteaux Mcusta, tranchera facilement vos légumes, votre viande et votre poisson, presque sans exercer de pression sur le couteau.
Le Gyuto est le couteau polyvalent par excellence, toujours prêt pour toutes les techniques de découpe — qu'il s'agisse de hacher, trancher ou effectuer un mouvement de balancier sur la planche de cuisine. Grâce à sa longue lame, il est parfait pour trancher de gros morceaux de viande et de poisson, ainsi que pour préparer les légumes.
Le Santoku, son homologue plus court et légèrement plus large, est également un couteau polyvalent qui s'acquitte facilement de toutes les tâches en cuisine, mais il excelle particulièrement lorsqu'il s'agit de hacher des légumes. Il convient aussi pour couper des morceaux de viande et de poisson de petite à moyenne taille.
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Chaque couteau possède une lame à double biseau (symétrique) avec un affûtage convexe (hamaguri intégral). L'affûtage hamaguri permet d'obtenir un tranchant exceptionnel qui exige une manipulation délicate et contribue à empêcher les aliments d'adhérer à la lame. Cette forme conserve une grande quantité de métal derrière le tranchant et rend celui-ci plus résistant, tout en permettant de conserver un excellent niveau d'affûtage. L'inconvénient d'un affûtage convexe est qu'il est très difficile à reproduire pour toute personne autre qu'un affûteur très expérimenté. |
Les Supreme Twisted sont des couteaux à soie intégrale, dotés d'un manche en pakka rouge torsadé, de forme octogonale inédite, offrant une prise en main confortable et ferme. Une cheville mosaïque a été ajoutée au centre du manche, un petit détail qui rend ces couteaux encore plus spéciaux. Un mitre en acier inoxydable assure une transition fluide entre la lame et le manche.
☝️ Tous les couteaux de la collection Supreme Twisted sont emballés dans une boîte kiri de luxe (en bois de paulownia), ce qui en fait un excellent cadeau. N'oubliez simplement pas d'y attacher une pièce lorsque vous offrirez le cadeau !
À propos de Mcusta Zanmai :
Mcusta Zanmai possède une philosophie intéressante (et très high-tech) de la fabrication des couteaux. Forte de 800 ans de tradition coutelière, la marque a décidé d'intégrer les connaissances de l'artisanat traditionnel dans ses propres machines fabriquées sur mesure. Mcusta est le seul fabricant de couteaux à utiliser des machines laser pour découper les couteaux, au lieu de les emboutir dans une feuille d'acier. Grâce à ce procédé, leurs lames sont moins sujettes aux contraintes structurelles de l'acier, ce qui en fait le fabricant de couteaux le plus innovant et moderne du Japon.
Les manches et les chevilles sont usinés avec une précision de 1/1000 mm grâce à leurs machines CNC de haute qualité. Chaque couteau est ensuite inspecté et assemblé à la main. Le tranchant final (affûté) est aiguisé par l'équipe de maîtres artisans de Mcusta afin d'obtenir un excellent tranchant dès la sortie de la boîte.
☝️ Le saviez-vous ? Mcusta est un mot inventé, formé de la combinaison de Machine et de custom !
Forme de la lame : Santoku / Gyuto
Type d’acier : VG-10
Construction de la lame : Monosteel / full hamaguri convex / migaki
Dureté (échelle HRC) : 60
Longueur totale : 320mm (12.6") / 389mm (15.3")
Longueur de la lame : 180mm (7.1")/ 240mm (9.5")
Hauteur de la lame : 45mm (1.8") / 49mm (1.9")
Épaisseur du dos : 1.7mm (0.07")
Poids : 170g (6 oz) / 215g (7.6 oz)
Longueur du manche : 128mm (5.0") / 135mm (5.3")
Type de manche / bois : Japanese / Red Pakka
Kanji sur la lame :
Forgeron : Mcusta Zanmai
Lieu de la forge : SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre boutique sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d’autres dimensions sont possibles. Nous essayons de fournir une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs des écrans d’ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas apparaître exactement comme à l’écran.
☝️ CE COUTEAU PEUT DÉVELOPPER UNE PATINE
Les couteaux fabriqués en aciers au carbone peuvent, en raison de leur faible teneur en chrome (Cr), se décolorer et développer une patine. Le couteau est le plus sensible lorsqu’il est encore neuf et qu’aucune patine ne s’est encore formée, mais plus tard, la patine protégera la lame. Ces types de couteaux nécessitent un peu plus d’entretien :
✔ Essuyez-le régulièrement avec un chiffon propre et sec (vous pouvez également le faire pendant l’utilisation).
✔ Après utilisation, rincez-le à l’eau tiède et essuyez-le.
✔ Enduisez-le régulièrement d’huile d’entretien pour couteaux ou d’huile de tournesol raffinée ordinaire.
✔ Rangez le couteau en l’enveloppant dans du papier, qui absorbera l’humidité et protégera la lame.
La patine est une fine couche qui se forme à la surface de l’acier oxydé et le protège contre une oxydation supplémentaire. Il ne faut pas confondre la patine avec la rouille. La patine protège la lame, tandis que la rouille provoque la corrosion et la détérioration du matériau ; elle doit donc être éliminée (voir les gommes à rouille).
→ Pour des informations détaillées sur la patine, consultez notre article consacré à la patine.
CONSEILS GÉNÉRAUX POUR L’ENTRETIEN DES COUTEAUX :
L’usure de la lame dépend de la qualité de l’acier, de l’utilisation et de l’entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués avec des aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en excellent état :
✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteaux ou un étui protecteur pour couteau (saya).
✔ Une bonne technique de découpe est le meilleur moyen de préserver le tranchant plus longtemps.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.
❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N’utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne raclez pas les aliments de la planche à découper avec le tranchant de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper les aliments. Ce n’est ni un ouvre-boîte, ni un tournevis, ni une truelle, ni un coupe-fil, ni un marteau, etc.
→ Pour plus de détails, consultez notre guide
sur l’entretien des couteaux de cuisine.
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Chaque couteau est fourni avec :
✔️ Notice d’instructions et d’entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif - les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte d’origine du forgeron, que nous enveloppons dans une feuille de vieux journal japonais - ainsi, chaque couteau est prêt à être offert en cadeau dès qu’il arrive à votre porte !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d’emballage cadeau avec le traditionnel papier japonais washi .
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