Mcusta Gyuto Suprême Torsadé 240mm (9.5")
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- Description
- Caractéristiques
- Entretien des couteaux
- Expédition
Mcusta Gyuto Supreme Twisted est un couteau de chef au look unique. La forme de la lame Gyuto est la version japonaise du couteau de chef, ce couteau s'adaptera donc bien aux mains du chef professionnel ou du cuisinier passionné, mais en raison de sa longueur de lame de 240 mm (9,5"), il sera principalement utilisé dans un environnement professionnel Avec sa lame fine, typique de tous les couteaux Mcusta, il tranchera vos légumes, viandes et poissons avec facilité et presque sans aucune pression appliquée sur le couteau.
Découpé au laser par des machines personnalisées développées par Mcusta, ce gyuto mono-acier est fabriqué en acier inoxydable très performant, facile à réaffûter, VG-10. Une lame simple et polie sans fonctionnalités supplémentaires, conçue pour mettre l'accent sur la poignée torsadée de forme unique.
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Il a une lame à double biseau (symétrique) avec une mouture convexe (hamaguri complet) . La mouture Hamaguri permet un tranchant supérieur qui nécessite une manipulation délicate et aide à empêcher les aliments de coller à la lame. Une telle forme maintient beaucoup de métal derrière le bord et donne un bord plus solide, tout en permettant un bon degré de netteté. L’inconvénient d’une mouture convexe est qu’elle est très difficile à reproduire par quiconque autre qu’un affûteur très expérimenté. |
Supreme Twisted est un couteau gyuto pleine soie, attaché au manche en forme d'octogone jamais vu auparavant, torsadé en bois de pakka rouge , permettant un prise confortable et ferme. Une épingle en mosaïque a été ajoutée au milieu du manche, un petit détail qui rend ce couteau encore plus spécial. Une mitre en acier inoxydable a été ajoutée pour une transition en douceur de la lame au manche.
☝️ Tous les couteaux de la collection Supreme Twisted sont emballés dans une boîte kiri de luxe (en bois de paulownia), ces couteaux feront donc pour un super cadeau. N'oubliez pas de attachez-y une pièce de monnaie lors de la présentation du cadeau !
À propos de Mcusta Zanmai :
Mcusta Zanmai a une philosophie intéressante (et de très haute technologie) en matière de fabrication de couteaux. Forts de leur tradition de 800 ans dans la fabrication de couteaux, ils ont décidé d'incorporer leurs connaissances traditionnelles en matière de fabrication de couteaux dans leurs propres machines fabriquées sur mesure. Mcusta est le seul fabricant de couteaux à utiliser des machines laser pour découper les couteaux, au lieu de les estamper dans la tôle d'acier. Grâce à ce processus, leurs lames sont moins sensibles aux contraintes structurelles de l'acier, ce qui en fait le fabricant de couteaux le plus innovant et le plus moderne du Japon.
Les poignées et les broches sont fraisées avec une précision de 1/1000 mm avec leurs machines CNC de haute qualité. Chaque couteau est ensuite inspecté et assemblé à la main. Le bord final (tranchant) est affûté par l'équipe de maîtres artisans de Mcusta pour obtenir une très bonne netteté prête à l'emploi.
☝️ Fait amusant : Mcusta est un mot inventé - une combinaison de Machine et clientom !
Forme de la lame : Gyuto
Type d'acier : VG-10
Construction de la lame : Monosteel / full hamaguri convex / migaki
Dureté (échelle HRC) : 60
Longueur totale: 389mm (15.3")
Longueur de la lame : 240mm (9.5")
Hauteur de la lame : 49mm (1.9")
Épaisseur du dos : 1.7mm (0.07")
Poids: 215g (7.6 oz)
Longueur de poignée: 135mm (5.3")
Type de manche/bois : Japanese / Red Pakka
Kanji sur la lame :
Forgeron: Mcusta Zanmai
Localisation de la forge : SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre magasin sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d'autres dimensions sont possibles. Nous essayons de donner une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs de l'écran d'ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas ressembler exactement à ce qu'ils sont vus à l'écran.
L'usure de la lame dépend de la qualité de l'acier, de l'utilisation et del'entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :
✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya) .
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.
❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.
→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur Entretien des couteaux de cuisine.
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Chaque couteau est livré avec :
✔️ Instructions et notice d'entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte originale du forgeron, que nous emballons dans une vieille feuille de journal japonais – chaque couteau est ainsi prêt à être offert en cadeau dès qu'il arrive chez vous !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d'emballage cadeau avec le papier washi traditionnel japonais .
QUESTIONNAIRE
Vous doutez encore du type de couteau japonais qui devrait le mieux répondre à vos besoins ?
Nous avons créé un quiz en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau parfait en fonction de vos compétences culinaires et du type de nourriture que vous préparez.
