Compact, précis et d’une élégance saisissante, le Hado Ko-Bunka SG2 Shiosai Gray/Black 135 mm est votre couteau utilitaire japonais idéal pour la préparation quotidienne et les cuisines professionnelles. Sa lame en acier poudré SG2 forgée à la main est dotée de subtiles finitions nashiji (martelées), qui réduisent l’adhérence des aliments tout en offrant une précision d’une netteté exceptionnelle.

FORME DE LA LAME :

Le Ko-Bunka allie l’élégance d’un Bunka traditionnel à l’aspect pratique d’un Santoku, pour des coupes nettes et maîtrisées à chaque mouvement. Son profil Bunka distinctif est doté d’une pointe acérée inspirée du Tanto, idéale pour les herbes, les légumes et les petits morceaux de viande. Compact, précis et polyvalent, le Hado Ko-Bunka est un couteau utilitaire prêt à exceller dans toutes les cuisines.

*Le tranchant mesure 126 mm (du talon à la pointe), mais la longueur totale de la lame, du manche à la pointe, est de 135 mm.

ACIER :

Ce Ko-Bunka est fabriqué en acier poudré SG2, trempé à environ 62-63 HRC. Les aciers poudrés comptent parmi les aciers les plus durs utilisés aujourd’hui dans la fabrication des couteaux, ce qui permet au couteau de conserver un tranchant lisse et acéré extrêmement longtemps. Grâce à sa forte teneur en chrome (Cr), la lame est remarquablement facile à entretenir. Sa composition et sa microstructure permettent d’obtenir un tranchant extrêmement fin, lisse et durable.

LAMINAGE :

La lame est laminée en san-mai, avec des couches externes en acier inoxydable plus doux qui offrent une protection supplémentaire contre la rouille.

FINITION DE LA LAME :

Réputés pour leur élégance et leur précision, les couteaux Hado présentent un martelage tsuchime distinctif qui s’estompe pour laisser place à une finition migaki subtilement brumeuse, mettant en valeur le cœur poli en acier SG2. Chaque couteau est accompagné d’un emballage soigneusement conçu, à l’image de son savoir-faire.

MANCHE :

Ce couteau est doté d’un traditionnel manche wa octogonal qui complète parfaitement la lame équilibrée, offrant une prise en main sûre et confortable ainsi qu’une durabilité exceptionnelle pour un usage quotidien.

FORGE :

Hado est une jeune forge japonaise très respectée de Sakai, fondée en 2019 comme filiale de Fukui Co. & Ltd. Alliant tradition, innovation et passion des fondateurs pour la « voie de la lame », chaque couteau reflète des siècles de savoir-faire de forge, un travail artisanal d’exception et une approche moderne des matériaux, de l’ergonomie et du design. Hado est synonyme de précision japonaise, de beauté minimaliste et de savoir-faire authentique.