Compact, précis et d’une élégance saisissante, le Hado Bunka SG2 Shiosai Urushi 180 mm est votre couteau japonais polyvalent par excellence pour la préparation quotidienne et les cuisines professionnelles. Sa lame en acier SG2 fritté, forgée à la main, arbore une finition nashiji (martelée) subtile qui réduit l’adhérence des aliments tout en offrant une précision d’une grande netteté.

FORME DE LA LAME :

Le bunka est un couteau japonais compact, parfait pour les petites cuisines et les plans de travail exigus, sans compromis sur les performances. Il présente une pointe angulaire distinctive, idéale pour les perforations précises et les tâches de découpe contrôlées : émincer, détailler en dés et hacher une grande variété d’ingrédients, notamment la viande, le poisson et les légumes, ce qui en fait un outil très fonctionnel aussi bien pour les cuisines professionnelles que domestiques.

*Le tranchant mesure 173 mm (du talon à la pointe), mais la longueur totale de la lame, du manche à la pointe, est de 180 mm.

ACIER :

Ce Bunka est fabriqué en acier SG2 fritté, trempé à environ 62-63 HRC. Les aciers frittés comptent parmi les aciers les plus durs utilisés aujourd’hui en coutellerie, ce qui permet au couteau de conserver un tranchant lisse et acéré pendant très longtemps. Grâce à sa forte teneur en chrome (Cr), la lame est remarquablement facile à entretenir. Sa composition et sa microstructure permettent d’obtenir un tranchant extrêmement fin, lisse et durable.

LAMINAGE :

La lame est laminée en san-mai, avec des couches extérieures en acier inoxydable plus souple qui offrent une protection supplémentaire contre la rouille.

FINITION DE LA LAME :

Réputés pour leur élégance et leur précision, les couteaux Hado présentent un martelage tsuchime distinctif qui s’estompe pour laisser place à une finition migaki subtilement satinée, mettant en valeur le cœur en acier SG2 poli. Chaque couteau est accompagné d’un emballage soigneusement conçu, à l’image de son savoir-faire.

MANCHE :

Ce couteau est doté d’un traditionnel manche wa octogonal qui complète parfaitement la lame équilibrée, offrant une prise en main sûre et confortable ainsi qu’une durabilité exceptionnelle au quotidien.

FORGE :

Hado est une jeune forge japonaise très respectée de Sakai, fondée en 2019 en tant que filiale de Fukui Co. & Ltd. En associant tradition, innovation et passion des fondateurs pour la « voie de la lame », chaque couteau exprime des siècles de savoir-faire de forgeron, un travail artisanal maîtrisé et une approche moderne des matériaux, de l’ergonomie et du design. Hado est synonyme de précision japonaise, de beauté minimaliste et de savoir-faire d’exception.