Compact, précis et d’une élégance saisissante—le Hado Ko-Bunka SG2 Shiosai Urushi 135 mm est votre couteau utilitaire japonais ultime pour la préparation quotidienne et les cuisines professionnelles. Sa lame en acier en poudre SG2 forgée à la main est finie avec un subtil détail nashiji (martelé), réduisant l’adhérence des aliments tout en offrant une précision tranchante comme un rasoir.
FORME DE LA LAME :
Le Ko-Bunka allie l’élégance d’un Bunka traditionnel à la praticité d’un Santoku, offrant des coupes nettes et contrôlées à chaque mouvement. Son profil Bunka distinctif présente une pointe acérée inspirée du Tanto, parfaite pour les herbes, les légumes et les petits morceaux de viande. Compact, précis et polyvalent, le Hado Ko-Bunka est un couteau utilitaire prêt à briller dans toutes les cuisines.
*Le tranchant mesure 126 mm (du talon à la pointe), mais la longueur totale de la lame du manche à la pointe est de 135 mm.
ACIER :
Ce Ko-Bunka est fabriqué en acier en poudre SG2, trempé à environ 62-63 HRC. Les aciers en poudre font partie des aciers les plus durs utilisés aujourd’hui dans la fabrication de couteaux, ce qui signifie que le couteau conservera un tranchant lisse et affûté pendant très longtemps. Grâce à sa haute teneur en chrome (Cr), la lame est remarquablement facile à entretenir. Sa composition en acier et sa microstructure permettent un tranchant extrêmement fin, lisse et durable.
LAMINATION :
La lame est laminée san-mai, avec des couches extérieures en acier inoxydable plus doux qui offrent une protection supplémentaire contre la rouille.
FINITION DE LA LAME :
Réputés pour leur élégance et leur précision, les couteaux Hado présentent un martelage tsuchime distinctif qui s’estompe en une finition migaki subtilement voilée, mettant en valeur le noyau en acier poli SG2. Chaque couteau est accompagné d’un emballage soigneusement conçu qui reflète son savoir-faire.
MANCHE :
Le couteau présente un manche wa octogonal traditionnel qui complète parfaitement la lame équilibrée, offrant une prise en main sûre, confortable et une durabilité exceptionnelle pour un usage quotidien.
FORGE :
Hado est une forge japonaise jeune mais très respectée de Sakai, fondée en 2019 en tant que filiale de Fukui Co. & Ltd. Alliant tradition, innovation et passion des fondateurs pour la « voie de la lame », chaque couteau reflète des siècles d’héritage de la forge, un savoir-faire artisanal maîtrisé et un respect moderne des matériaux, de l’ergonomie et du design. Hado est synonyme de précision japonaise, de beauté minimaliste et d’artisanat pur.
