Kumokage Nakiri Aogami #2 Kuro-uchi Damasco 165 mm (6,5") - octógono
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a faca
- Envio
Kumokage Nakiri Aogami #2 Kuro-uchi Damascus 165mm é uma faca de cozinha japonesa com apetite para picar vegetais. Sua lâmina reta o torna perfeito para movimentos de corte para cima e para baixo na tábua de corte.
O acabamento bruto e não tratado da lâmina com um padrão de damasco enevoado dá à faca uma aparência rústica distinta, resumida perfeitamente pelo nome kumokage 雲 影, que se traduz como “nuvem sombra".
A lâmina deslizará pelos alimentos com facilidade e proporcionará cortes incrivelmente suaves, graças à nitidez extremamente fina do aço Aogami # 2. Esta faca parece e corta como uma verdadeira lâmina japonesa e definitivamente tem uma aparência perfeita também.
FORMATO DA LÂMINA:
O formato nakiri, também conhecido como nakiri bocho , é uma faca tradicional japonesa com uma lâmina quadrada e fina e uma barriga profunda e plana, projetada especificamente para cortar vegetais. Como toda a borda plana da faca toca a tábua de corte de uma vez, em um movimento limpo e vertical, não há necessidade de puxar ou empurrar horizontalmente. Isso também significa que você não transformará o vegetal em um "acordeão" de pedaços ainda presos por um fio.
AÇO:
Aogami #2 é um aço muito popular na fabricação de facas japonesas e um dos melhores aços de alto carbono, o que significa que as facas forjadas a partir dele terão excelente retenção de fio e também afiarão muito facilmente. Ao mesmo tempo, é menos resistente à corrosão, o que significa que a lâmina pode desenvolver uma pátina, enquanto uma exposição mais longa à água ou outros corrosivos também pode levar à ferrugem. Isso é melhorado até certo ponto com a adição de cromo e tungstênio, mas ainda é um aço de alto carbono que deve ser mantido adequadamente (⚠️ leia mais sobre manutenção de facas aqui ). O aço Aogami #2 é composto de carbono (C) 1,1%, cromo (Cr) 0,5%, manganês (Mn) 0,3% e tungstênio (W) 1,5%.
LAMINAÇÃO:
Aço de alto carbono é duro, mas quebradiço pelo mesmo motivo. Isso torna as lâminas mais propensas a quebrar e lascar. Para evitar isso, os ferreiros "sanduíche" (san-mai) o núcleo da lâmina, feito de aço Aogami #2, entre duas camadas de aço mais macio. Isso melhora a flexibilidade e a tenacidade da lâmina.
GEOMETRIA:
Possui lâmina de bisel duplo (simétrica) .
ACABAMENTO DA LÂMINA:
O acabamento Kuro-uchi ( kuro significa “preto”) e um acabamento damasco enevoado criam uma aparência rústica.
LIDAR:
Cabo estilo japonês (Wa) em madeira wengé com ponteira em chifre de búfalo.
Formato da lâmina: Nakiri
Tipo de aço: Aogami #2
Construção da lâmina: San-mai / V-edge / Damask, kuro-uchi
Dureza (escala HRC): 63
Comprimento total: 316mm (12.4")
Comprimento da lâmina: 165mm (6.5")
Altura da lâmina: 53mm (2.1")
Espessura da coluna: 3mm (0.12")
Peso: 190g (6.7 oz)
Comprimento da alça: 127mm (5")
Tipo de cabo/madeira: Japanese (Wa) style / Wenge
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Hatsukokoro
Localização da ferraria: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PATINA
Facas feitas de aço carbono podem, devido ao seu baixo teor de cromo (Cr), descolorir e desenvolver pátina . A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se desenvolveu, mas mais tarde a pátina protegerá a lâmina. Esses tipos de facas exigem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe regularmente com um pano limpo e seco (você também pode fazer isso durante o uso).
✔ Após o uso, enxágue com água morna e seque.
✔ Cubra-o regularmente com óleo de manutenção de facas ou óleo de girassol refinado puro.
✔ Guarde a faca embrulhando-a em papel que irá absorver a umidade e proteger a lâmina.
A pátina é uma fina camada que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de futuras oxidações. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, por isso deve ser removida (ver Borrachas de ferrugem ).
→ Para informações detalhadas sobre pátina, leia nossa postagem dedicada sobre pátina.
DICAS GERAIS DE CUIDADOS COM A FACA:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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→ Leia nossa política de ENVIO E DEVOLUÇÕES para mais informações. Nós nos esforçamos para resolver qualquer problema rapidamente e com o mínimo de complicações para você. Se você tiver alguma dúvida adicional, entre em contato conosco .
Customer Reviews
Beautiful knife, a very nice weight, and feels great in the hand. It's not the greatest Kurouchi finish, nor the sharpest out of the box, but it's been a great knife to use nonetheless.
The one I received was scratched and had poorly applied kurouchi finish. Also, not exactly sharp out of the box. Nice balance and shape though.
For those who want something heavier.
The knife and the team at sharp edge makes a great work, especially Urban.
Thanks for all.
Literally my 7th knife brought by Sharp edge and I honestly couldn’t rate them enough! They are perfect and I love my set so much. So so sharp and the quality is top notch!! With I could give me that 5 stars!
Cada faca vem com:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .
Customer Reviews
Beautiful knife, a very nice weight, and feels great in the hand. It's not the greatest Kurouchi finish, nor the sharpest out of the box, but it's been a great knife to use nonetheless.
The one I received was scratched and had poorly applied kurouchi finish. Also, not exactly sharp out of the box. Nice balance and shape though.
For those who want something heavier.
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Questionário
Ainda está em dúvida sobre qual tipo de faca japonesa deve atender melhor às suas necessidades?
Criamos um teste de cinco etapas para ajudá-lo a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.
