A coleção Kumokage é fabricada em aço de alto carbono Aogami #2 de elevada qualidade. Devido ao seu elevado teor de carbono, o núcleo e as camadas exteriores não são resistentes à corrosão, o que significa que a lâmina pode desenvolver uma pátina e enferrujar se for exposta à água ou a outras substâncias corrosivas durante períodos prolongados.

O acabamento da lâmina é excelente, mas, como a faca é totalmente artesanal, é possível que apresente algumas pequenas imperfeições na superfície.

A lâmina desliza facilmente pelos alimentos e proporciona cortes incrivelmente suaves, graças ao fio extremamente afiado do aço Aogami #2. Esta faca proporciona a sensação e o corte de uma verdadeira lâmina japonesa, e também tem claramente o aspeto adequado.

FORMATO DA LÂMINA:

A Kumokage Petty Aogami #2 Kuro-uchi Damascus 150mm é uma pequena faca de cozinha japonesa. É útil para tarefas que seriam mais difíceis de realizar com facas maiores, ajudando a descascar, aparar e executar outros trabalhos na mão.

As facas petty destinam-se a todas as tarefas mais pequenas para as quais as facas maiores são consideradas pouco práticas. Na tábua de corte ou fora dela. Uma faca indispensável em qualquer cozinha, pode ser utilizada para descascar, picar, aparar e decorar alimentos.

AÇO:

O Aogami #2 é um aço muito popular no fabrico de facas japonesas e um dos melhores aços de alto carbono, o que significa que as facas forjadas com ele terão uma excelente retenção do fio e também serão muito fáceis de afiar. Ao mesmo tempo, é menos resistente à corrosão, o que significa que a lâmina pode desenvolver uma pátina, enquanto uma exposição prolongada à água ou a outros agentes corrosivos também pode provocar ferrugem. Isto é melhorado até certo ponto pela adição de crómio e tungsténio, mas continua a ser um aço de alto carbono que deve ser conservado de forma adequada (⚠️ leia mais sobre a manutenção de facas aqui). O aço Aogami #2 é composto por carbono (C) 1,1 %, crómio (Cr) 0,5 %, manganês (Mn) 0,3% e tungsténio (W) 1,5%.

LAMINAÇÃO:

A lâmina foi laminada com ferro macio, ou seja, ferro ao qual foi adicionada apenas uma pequena quantidade de carbono. A laminação da lâmina melhora a sua integridade estrutural, uma vez que o núcleo da faca é feito de aço Aogami #2 de alto carbono, duro - e, por isso, quebradiço -, que é propenso a partir-se quando utilizado sozinho.

GEOMETRIA:

Tem uma lâmina de bisel duplo (simétrica).

ACABAMENTO DA LÂMINA:

O acabamento Kuro-uchi (kuro, que significa «preto») e o acabamento damasco nebuloso criam um aspeto rústico.

O acabamento bruto e não tratado da lâmina, com um padrão damasco nebuloso, confere à faca um aspeto rústico distinto, resumido na perfeição pelo nome kumokage 雲 影, que se traduz por «sombra de nuvem».

CABO:

Cabo octogonal de estilo japonês (Wa), fabricado em madeira de wengué com um reforço de chifre de búfalo.