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Tsunehisa

Tsunehisa Gyuto Damasco AUS-10 210mm (8.3")

195,00€

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Un coltello visivamente sorprendente che sembra estremamente leggero nella tua mano! Gyuto in giapponese significa “spada di manzo” e inizialmente veniva utilizzata per tagliare la carne. Oggi Gyuto, ovvero la risposta giapponese al coltello da chef europeo, è uno dei coltelli più indispensabili in cucina e può fare praticamente tutto, ovviamente anche tagliare un grosso pezzo di manzo. Il coltello ha una lama a doppio smusso ed è adatto sia per utenti destrimani che mancini. Inoltre è molto sottile e agile e quindi inadatto al taglio di alimenti duri o congelati o al disossamento.

Il coltello sfoggia la finitura suminagashi, una classica tecnica giapponese utilizzata per creare l'impressione della marmorizzazione sulla carta. In questo caso è stato utilizzato sull'acciaio e il risultato sono coltelli unici dall'aspetto vorticoso e simile al marmo. 

Non c'è chef o cuoco a cui non piacerebbe tenere in mano il manico ottagonale di questo coltello leggero e bello. Il manico è realizzato in palissandro scuro e robusto e ha una ghiera pakka marrone chiaro. 

La lama è realizzata in acciaio inossidabile AUS-10, il che rende la sua manutenzione un gioco da ragazzi. Non lavarlo in lavastoviglie, ma piuttosto lavarlo a mano, asciugarlo con un panno asciutto, quindi conservarlo in un saya o in una guaina o esporlo su un portacoltelli magnetico per apprezzarne l'aspetto.

Grazie alla scelta dei materiali e al preciso trattamento finale della lama a mano, la lama è di semplice manutenzione, mantiene il filo per molto tempo ed è perfetta per l'affilatura su pietre ad acqua. 

Adatto per chi acquista per la prima volta un coltello da cucina giapponese. Può anche servire come un regalo meraviglioso!

Informazioni su Tsunehisa:
I coltelli Tsunehisa sono un marchio che combina una varietà di coltelli di alta qualità provenienti da vari centri di coltelli del Giappone come Tosa, Seki e Sakai. La loro filosofia è che ogni regione ha il proprio acciaio e processi di produzione diversi. Ad esempio, Tosa è meglio conosciuta per i suoi acciai Ginsanko e Aus-8, Seki è famosa per la produzione di eccellenti lame del gruppo di acciai V-Gold e Sakai per i suoi coltelli Honyaki a smusso singolo.


Forma della lama: Gyuto

Tipo di acciaio: AUS-10

Costruzione lama: San-mai / Damasco

Durezza (scala HRC): 60

Lunghezza totale: 350 mm (13,8")

Lunghezza lama: 210 mm (8,3")

Altezza lama: 46 mm (1,8")

Spessore del dorso: 1,60 mm (0,1")

Peso: 120 g (4,2 once)

Lunghezza maniglia: 125 mm (4,9")

Tipo di manico/legno: giapponese / palissandro

Kanji sulla lama: "Tsunehisa [eterno o permanente]" 恒久

Fabbro: Tsunehisa

Posizione della fucina: TOSA / Prefettura di Kōchi / Giappone

☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.

L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:

✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.

❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello, ecc.

→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
sulla
manutenzione dei coltelli da cucina .

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→ Leggi la nostra politica di SPEDIZIONE E RESI per maggiori informazioni. Ci sforziamo di risolvere qualsiasi problema velocemente e con il minimo fastidio per te. Se hai ulteriori domande, contattaci .

Ogni coltello viene fornito con:

✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .

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