Tojiro VG-10 Gyuto DP Hammered 210mm (8.3")_1
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Tojiro

Tojiro VG-10 Gyuto DP martellato 210mm (8.3")

185,00€

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Tojiro Gyuto DP Hammered 210mm (8.3") è una nuova superstar economica creata dai fabbri di Tojiro. La ricetta segreta di Tojiro per indurire l'acciaio VG-10 non delude con questa linea di  coltelli kuro-uchi. Il coltello è molto affilato e pronto a fare qualche danno (preciso) al cibo che stai per preparare. Gyuto, o coltello da chef, lo è un coltello da cucina giapponese multiuso che brillerà con tutti i tipi di movimenti di tritare, affettare e dondolare sul tagliere della cucina, a casa così come in una cucina professionale.

Il nucleo VG-10, rivestito da uno strato di acciaio inossidabile più morbido, è temprato a 61 HRC. Non è un coltello super duro, ma questo significa anche che non è una lama molto sensibile, quindi otterrai un buon rapporto di ritenzione del filo e non dovrai preoccuparti di scheggiare la lama molto facilmente. L'aspetto della nuova linea di Tojiro è semplicemente sbalorditivo: rimarrai stupito dalle bellissime ammaccature del martello sulla lama abbinate a una  finitura kuro-uchi dall'aspetto rustico. Anche le ammaccature del martello hanno una funzione: aiutano a rilasciare il cibo.

Viene utilizzata una maniglia in legno resistente e resistente, che consente una presa ergonomica e senza fatica. È dotato di un supporto in acciaio inossidabile e tre rivetti per un fissaggio sicuro della maniglia, riducendo la possibilità di crepe nella maniglia.

Informazioni su Tojiro:
Tojiro è uno dei 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina, con sede a Niigata. Sono rinomati in tutto il Giappone e a livello internazionale per i loro coltelli di alta qualità a un prezzo ragionevole. L'attenzione di Tojiro verso le tecnologie avanzate, insieme alla sua insaziabile dedizione al miglioramento costante dei coltelli e dei materiali, rendono i coltelli Tojiro un must in ogni cucina. L'azienda è divisa in due sezioni: Tojiro Factory e la più recente Tojiro Atelier, quest'ultima dedicata alla produzione di elaborati coltelli su misura. I visitatori sono invitati a visitare entrambi gli spazi e a sperimentare in prima persona il processo di produzione dei coltelli (con tutti i suoi suoni e odori) osservando il flusso di lavoro da una passerella rialzata. Per ulteriori informazioni su Tojiro e il suo maestro fabbro Tomoo Matsumura guarda il video qui sotto.

Forma della lama: Tojiro

Tipo di acciaio: VG-10

Costruzione lama: San-mai / piatto / tsuchime e kuro-uchi

Durezza (scala HRC): 60-61

Lunghezza totale: 335 mm (13,2")

Lunghezza lama: 210 mm (8,3")

Altezza lama: 45 mm (1,8")

Spessore del dorso: 2 mm (0,08")

Peso: 220 g (7,8 once)

Lunghezza maniglia: 125 mm (4,9")

Tipo di manico/legno: Micarta occidentale / nera

Kanji sulla lama: "Tojiro" 藤次郎 疾風

Fabbro: Tojiro

Posizione della fucina: TSUBAME-SANJO / Prefettura di Niigata / Giappone

☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.

L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:

✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.

❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello, ecc.

→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
sulla
manutenzione dei coltelli da cucina .

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Ogni coltello viene fornito con:

✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .

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