TOJIRO Gyuto DP Hammered 240mm (9.5") è una nuova superstar economica realizzata dai fabbri di TOJIRO. La speciale ricetta di TOJIRO per la tempra dell'acciaio VG-10 non delude nemmeno in questa linea di coltelli kuro-uchi martellati. Il coltello è molto affilato appena tolto dalla confezione ed è pronto a fare qualche danno (preciso) agli alimenti che stai per preparare. Il Gyuto, o coltello da chef, è un coltello da cucina giapponese multiuso che dà il meglio con ogni tipo di movimento di tritatura, affettatura e taglio oscillato sul tagliere, a casa come in una cucina professionale.

Il cuore in VG-10, rivestito da uno strato di acciaio inossidabile più morbido, è temprato a 61 HRC. Non è un coltello estremamente duro, ma questo significa anche che la lama non è molto delicata: otterrai un buon equilibrio tra mantenimento del filo e minore rischio di scheggiature. L'aspetto della nuova linea TOJIRO è semplicemente straordinario: resterai affascinato dalle splendide ammaccature della martellatura sulla lama, abbinate a una rustica finitura kuro-uchi. Le ammaccature della martellatura hanno anche una funzione: facilitano il distacco degli alimenti.

Il manico in legno stamina resistente consente una presa ergonomica e priva di affaticamento. È dotato di un collarino in acciaio inossidabile e di tre rivetti per fissare saldamente il manico, riducendo la possibilità che si creino crepe.

INFORMAZIONI SU TOJIRO:

TOJIRO è uno dei 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina, con sede a Niigata. È rinomata in Giappone e a livello internazionale per i suoi coltelli di alta qualità a un prezzo ragionevole. L'attenzione di TOJIRO per le tecnologie avanzate, insieme alla sua instancabile dedizione al miglioramento costante dei coltelli e dei materiali, rende i coltelli TOJIRO indispensabili in ogni cucina. L'azienda è suddivisa in due sezioni: TOJIRO Factory e la più recente TOJIRO ATELIER, quest'ultima dedicata alla produzione di coltelli elaborati e personalizzati. I visitatori sono invitati a visitare entrambi gli spazi e a conoscere in prima persona il processo di produzione dei coltelli, con tutti i suoi suoni e odori, osservando il flusso di lavoro da una passerella rialzata. Per ulteriori informazioni su TOJIRO e sul suo maestro fabbro Tomoo Matsumura, guarda il video qui sotto.