TOJIRO Petty DP Hammered 150mm (5.9") è una nuova stella del rapporto qualità-prezzo, realizzata dai fabbri di TOJIRO. La formula segreta di TOJIRO per la tempra dell'acciaio VG-10 non delude nemmeno in questa linea di coltelli kuro-uchi martellati. Il coltello è molto affilato appena estratto dalla confezione ed è pronto a fare danni (precisi) agli alimenti che vi accingete a preparare. I coltelli Petty sono molto utili per tutti quei lavori più piccoli in cui i coltelli da chef più grandi risultano ingombranti. Un coltello indispensabile in ogni cucina, poiché si usa per pelare, mondare e decorare gli alimenti.

Il nucleo in VG-10, rivestito da uno strato di acciaio inossidabile più morbido, è temprato a 61 HRC. Non è un coltello estremamente duro, ma questo significa anche che la lama non è molto delicata, offrendo un buon equilibrio tra mantenimento del filo e la possibilità di non doversi preoccupare che si scheggi facilmente. L'aspetto della nuova linea TOJIRO è semplicemente stupefacente: rimarrete incantati dai bellissimi segni della martellatura sulla lama, abbinati a una finitura kuro-uchi dall'aspetto rustico. Le ammaccature della martellatura hanno anche una funzione: aiutano a staccare gli alimenti dalla lama.

È stato utilizzato un resistente manico in legno stamina, che consente una presa ergonomica e senza fatica. Presenta un bolster in acciaio inossidabile e tre rivetti per fissare saldamente il manico, riducendo la possibilità che si formino crepe.

INFORMAZIONI SU TOJIRO:

TOJIRO è uno dei 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina, con sede a Niigata. È rinomata in Giappone e a livello internazionale per i suoi coltelli di alta qualità a un prezzo ragionevole. L'attenzione di TOJIRO per le tecnologie avanzate, unita alla sua inesauribile dedizione al miglioramento continuo dei coltelli e dei materiali, rende i coltelli TOJIRO indispensabili in ogni cucina. L'azienda è suddivisa in due sezioni: TOJIRO Factory e la più recente TOJIRO ATELIER, quest'ultima dedicata alla produzione di elaborati coltelli personalizzati. I visitatori sono invitati a visitare entrambi gli spazi e a vivere in prima persona il processo di produzione dei coltelli, con tutti i suoi rumori e odori, osservando il flusso di lavoro da una passerella rialzata. Per maggiori informazioni su TOJIRO e sul suo mastro fabbro Tomoo Matsumura, guardate il video qui sotto.