Tojiro Petty Atelier Aogami 120mm (4.7")_1
Tojiro Petty Atelier Aogami 120mm (4.7")_2
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Tojiro

Tojiro Petty Atelier Aogami 120 mm (4,7")

370,00€

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🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.

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Questo piccolo coltello forgiato a mano rappresenta il livello più alto dell'offerta Tojiro di piccoli coltelli da cucina multiuso. L'eccellente nucleo Aogami #2 è forgiato a mano utilizzando il metodo tradizionale in un bellissimo motivo Damasco a 21 strati con patina nera kuro-uchi.

Ildesign Petty è destinato a tutti quei lavori più piccoli in cui i coltelli più grandi sono considerati ingombranti, sia dentro che fuori dal tagliere. Un coltello indispensabile in ogni cucina, può essere utilizzato per sbucciare, tritare, sbucciare e decorare il cibo.

Il nucleo del coltello è l'acciaio Aogami n. 2 (uno degli acciai ad alto tenore di carbonio più apprezzati), rivestito in due strati di strati più morbidi di acciaio inossidabile (chiamati san- mai clad). Si tratta di un'ottima combinazione di due diversi tipi di acciaio: gli strati esterni proteggeranno la lama dallo sviluppo di ruggine e, allo stesso tempo, abbiamo acciaio di prima qualità per il tagliente. I vantaggi dell'acciaio Aogami #2 sono un'affilatura molto fine e delicata, è facile da affilare e rimane affilato per lungo tempo. La parte inferiore della lama dove è esposto l'acciaio Aogami n. 2 svilupperà una patina nel tempo, quindi consigliamo di oliare regolarmente la lama per prevenire lo sviluppo di ruggine. Scopri di più su come prenderti cura dei coltelli e della patina ad alto contenuto di carbonio nel nostro post sul blog sulla manutenzione dei coltelli.

La finitura Kuro-uchi, la parte superiore non trattata della lama, presenta una patina scura già sviluppata che protegge la lama e le conferisce un aspetto tradizionale giapponese.

Questo coltello era dotato di un grande manico in legno tradizionale giapponese a forma di D, realizzato in magnolia legno con a Ghiera in corno di bufalo. Adatto ad uno chef esigente per uso domestico o professionale.

Prodotto nell'Atelier Tojiro, noto per gli elaborati coltelli su misura.

Informazioni su Tojiro:
Tojiro è uno dei 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina, con sede a Niigata . Sono rinomati in tutto il Giappone e a livello internazionale per i loro coltelli di alta qualità a un prezzo ragionevole. L'attenzione di Tojiro verso le tecnologie avanzate, insieme alla sua insaziabile dedizione al miglioramento costante dei coltelli e dei materiali, rendono i coltelli Tojiro un must in ogni cucina. L'azienda è divisa in due sezioni: Tojiro Factory e il più recente Tojiro Atelier, quest'ultimo dedicato alla produzione di elaborati coltelli su misura. I visitatori sono invitati a visitare entrambi gli spazi e a sperimentare in prima persona il processo di produzione dei coltelli (con tutti i suoi suoni e odori) osservando il flusso di lavoro da una passerella rialzata. Per ulteriori informazioni su Tojiro e sul suo maestro fabbro Tomoo Matsumura guarda il video qui sotto.

 

Forma della lama: Trascurabile

Tipo di acciaio: Agami #2

Costruzione della lama: San-mai / bordo a V / damasco e kuro-uchi

Durezza (scala HRC): 62-63

Lunghezza totale: 245 mm (9,6")

Lunghezza della lama: 124 mm (4,9")

Altezza lama: 27 mm (1,1")

Spessore del dorso: 2 mm (0,1")

Peso: 45 g (1,6 once)

Lunghezza della maniglia: 110 mm (4,3")

Tipo di maniglia/legno: Ghiera giapponese / magnolia e corno di bufalo

Kanji sulla lama: 工房作 藤次郎 “KOUBOU-SAKU TOJIRO” [Made in TOJIRO KNIFE ATELIER]

Fabbro: Tojiro

Ubicazione della fucina: TSUBAME-SANJO / Prefettura di Niigata / Giappone

☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.

☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE PATINA

I coltelli in acciaio al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare patina . Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora sviluppata la patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono un tocco in più di cura:

✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, sciacquarlo con acqua tiepida e asciugarlo.
✔ Rivestirlo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo in carta che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.

Una patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi deve essere rimossa (vedi Cancella ruggine ).

→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro post dedicato sulla patina.

CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEL COLTELLO:

L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:

✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.

❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.

→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU
Manutenzione dei coltelli da cucina.

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- GRATUITO - tutti gli ordini superiori a € 300 (DHL Express).

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→ Leggi la nostra politica di SPEDIZIONE E RESI per maggiori informazioni. Ci sforziamo di risolvere qualsiasi problema velocemente e con il minimo fastidio per te. Se hai ulteriori domande, contattaci .

Ogni coltello viene fornito con:

✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .

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