Tanaka Petty Ginsanko Nashiji 150mm (5.9")_1
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Shigeki Tanaka

Tanaka Petty Ginsanko Nashiji 150mm (5.9")

170,00€

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Tanaka Petty Ginsanko Nashiji con una lunghezza della lama di 150 mm è leggermente più grande, con un profilo più ampio che lo rende perfettamente utilizzabile come coltello autonomo, non solo come pezzo complementare a un coltello multiuso più grande coltello multiuso. In qualunque modo tu scelga di utilizzarlo, però, non mancherà di impressionarti, poiché proviene dalle mani del maestro fabbro Shigeki Tanaka.

Shigeki-san ha collaborato in passato con la Kobe Design University, dimostrando la sua affinità nell'incorporare forme innovative nei suoi coltelli. Ciò è visibile nel tallone unico del coltello, che è angolato in avanti, verso la punta, invece di finire in modo più perpendicolare.

L'estetica del coltello continua in una tavolozza monocromatica grigia, l'unica caratteristica distintiva della lama è un sorprendente kanji cesellato a mano.

FORMA DELLA LAMA:
I coltelli Petty sono fondamentalmente versioni più piccole dei coltelli Gyuto (coltello da chef). I coltelli piccoli sono destinati a tutti quei compiti più piccoli in cui i coltelli più grandi sono considerati ingombranti. Dentro e fuori dal tagliere. Un coltello indispensabile in ogni cucina, può essere utilizzato per sbucciare, tritare, sbucciare e decorare il cibo.

ACCIAIO:
Acciaio Silver III di Hitachi, chiamato anche acciaio Ginsan o Ginsanko, temprato a circa 63 HRC. Grazie al suo alto contenuto di cromo (Cr), l'acciaio Ginsan resiste molto bene alla corrosione. Nonostante sia un acciaio inossidabile, ha una sensazione e un comportamento molto simili agli acciai al carbonio, grazie alla sua composizione estremamente pura. Ciò significa anche che si affilerà molto bene e facilmente.

LAMINAZIONE:
Lo strato centrale costituito dall'acciaio Ginsan più duro è stato inserito tra due strati di acciaio più morbido. Questa tecnica si chiama san-mai e viene utilizzata per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni e impatti fisici, che potrebbero portare alla rottura.

GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio smusso (simmetrica).

FINITURA LAMA:
La lama varia da una finitura nashiji grezza a un motivo damasco nuvolato fino al tagliente, dove è esposta l'anima in acciaio Ginsan.

MANIGLIA:
Manico leggero in stile western (Yo) realizzato in legno pakka.

INFORMAZIONI SUL FABBRO:
Le notevoli prestazioni dei coltelli da cucina potrebbero benissimo essere un sinonimo di Shigeki Tanaka . Questo giovane abile artigiano che può vantarsi del suo design radicale e della sua maestria realizza coltelli amati da persone di tutto il mondo. Shigeki Tanaka è il fabbro di quarta generazione. Grazie alle sue eccellenti abilità nella lavorazione dei coltelli, Shigeki Tanaka è uno dei fabbri più riconoscibili della città di Miki.


Forma della lama: Trascurabile

Tipo di acciaio: Ginsan (Argento III)

Costruzione lama: San-mai / bordo a V / nashiji

Durezza (scala HRC): 62-63

Lunghezza totale: 270 mm (10,6")

Lunghezza lama: 150 mm (5,9")

Altezza lama: 33 mm (1,3")

Spessore del dorso: 2,3 mm (0,09")

Peso: 90 g (3,2 once)

Lunghezza maniglia: 110 mm (4,3")

Tipo di manico/legno: Stile occidentale (Yo) / Pakka

Kanji sulla lama: "Fatto dal maestro artigiano Shigeki" 名匠誠貴作

Fabbro: Shigeki Tanaka

Posizione della fucina: MIKI / Prefettura di Hyōgo / Giappone

☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.

L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:

✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.

❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello, ecc.

→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
sulla
manutenzione dei coltelli da cucina .

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✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .

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