Tanaka Gyuto R2 Damasco 210mm (8.3")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
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Tanaka Gyuto R2 Damasco è il coltello da cucina top di gamma di Shigeki Tanaka. Questo è un pezzo molto raro. Non solo l'acciaio in polvere R2 è uno dei migliori acciai per realizzare coltelli da cucina, ma l'aspetto di questo speciale Tanaka è semplicemente speciale. Molto pronunciato, 33 strati di damasco nerastro sulla lama, fissati su un manico in micarta stile yo (occidentale) per una maggiore durata, collegato con un supporto in acciaio per una presa più confortevole.
Il gyuto lungo 210 mm (8,3") è la scelta perfetta per gli chef che desiderano maneggiare un vero coltello giapponese forgiato a mano in acciaio in polvere che offre un'affilatura liscia e fine. La forma e la lunghezza sono più adatte per un coltello da chef multiuso principale coltello che eccellerà in tutti i tipi di tecniche di taglio.
L'acciaio R2, talvolta noto anche con il nome SG2, contiene circa:
- 1,25 - 1,45% di carbonio (C), un elemento chiave di resistenza,
- 1,80 - 2,20% di vanadio (V), fondamentale per la capacità di aumentare la durezza dell'acciaio
- 14,00 - 18,00% di cromo (Cr), che protegge la lama dallo sviluppo di ruggine,
- 2,30 - 3,30% di molibdeno (Mo), che aiuta a mantenere durezza e resistenza agli sbalzi di temperatura.
In breve, un acciaio molto duro che manterrà a lungo il filo liscio e affilato.
Il coltello viene fornito con una tradizionale scatola di legno kiri giapponese.
Forma della lama: Gyuto
Tipo di acciaio: R2/SG2
Costruzione della lama: San-mai / hamaguri completo convesso / damasco
Durezza (scala HRC): 63
Lunghezza totale: 340 mm (13,4")
Lunghezza della lama: 210 mm (8,3")
Altezza lama: 48 mm (1,9")
Spessore del dorso: 2.0mm (0.08")
Peso: 195 g (6,9 once)
Lunghezza della maniglia: 115 mm (4,5")
Tipo di maniglia/legno: Western/Micarta nera
Kanji sulla lama:
Fabbro: Shigeki Tanaka
Ubicazione della fucina: MIKI / Prefettura di Hyōgo / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
QUIZ
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