Tanaka Amatsubu Santoku VG-10 165 mm (6,5")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura del coltello
- Spedizione
Shigeki Tanaka ha realizzato un coltello santoku molto pratico, perfetto per tagliare verdure, pesce e carne. Ha le dimensioni giuste, ciò significa che non è né troppo grande per uno chef casalingo né troppo piccolo per uno chef professionista. Una lama a doppio bisello è realizzata in eccellente acciaio VG-10 trattato termicamente a 61 HRC e inserita tra strati più morbidi di acciaio inossidabile che le conferiscono un accattivante aspetto damasco e una buona protezione contro la corrosione. Il manico è in micarta nera molto resistente all'usura.
| 🦉 Il termine Damasco è usato per lo straordinario motivo simile all'acqua che emerge quando il nucleo centrale della lama (tagliente) è realizzato con un acciaio più duro e incuneato tra più di due strati di acciaio più dolce e flessibile. La parola amatsubu (雨粒) si traduce in goccia di pioggia e il fabbro la usò per descrivere il motivo di Damasco che ricorda una superficie cosparsa di gocce di pioggia. |
Tanaka Santoku Classic è stato dotato di un manico in stile occidentale, con un materiale micarta nero resistente e inodore.
A proposito della fucina:
Tanaka è un abile artigiano con un occhio attento per il design creativo e un'incredibile maestria. È noto per aver dotato i classici acciai giapponesi dell'aspetto di Damasco e grazie alle sue notevoli capacità di forgiatura e alle radicali deviazioni dalle forme tradizionali, è uno dei fabbri giapponesi più riconoscibili.
Il suo viaggio da fabbro è iniziato nella città di Takefu (oggi Echizen nella prefettura di Fukui), dove è stato rapidamente individuato per il suo talento nella lavorazione del materiale e un occhio per il design. Dopo tre anni di formazione, nel 1999 entra a far parte della fabbrica di famiglia nella città di Miki e inizia a produrre coltelli da cucina. Puoi leggere di più su Tanaka in questo articolo (include un racconto fotografico realizzato durante la nostra visita al fabbro qualche anno fa).
Forma della lama: Santoku
Tipo di acciaio: VG-10
Costruzione lama: San-mai / hamaguri pieno convesso / damasco
Durezza (scala HRC): 61
Lunghezza totale: 292 mm (11,5")
Lunghezza lama: 165 mm (6,5")
Altezza lama: 47 mm (1,9")
Spessore del dorso: 1,8 mm (0,07")
Peso: 145 g (5,1 once)
Lunghezza maniglia: 120 mm (4,7")
Tipo di manico/legno: Micarta occidentale / nera
Kanji sulla lama:
Fabbro: Shigeki Tanaka
Posizione della fucina: MIKI / Prefettura di Hyōgo / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Utilizzare una rastrelliera magnetica, ceppi per coltelli o utilizzare una guaina protettiva per coltelli (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare la nitidezza.
✔ Usa pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
sulla manutenzione dei coltelli da cucina .
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese, così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
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