Tamahagane "TSUBAME" Kengata 190mm (7.5")_1
Tamahagane "TSUBAME" Kengata 190mm (7.5")_2
Tamahagane "TSUBAME" Kengata 190mm (7.5")_3
Tamahagane "TSUBAME" Kengata 190mm (7.5")_1
Tamahagane "TSUBAME" Kengata 190mm (7.5")_2
Tamahagane "TSUBAME" Kengata 190mm (7.5")_3

Tamahagane

Tamahagane "TSUBAME" Kengata 190mm (7.5")

175,00€

Solo 0 rimasto in magazzino

✔︎ No import fees & duties - worldwide
✔︎ All taxes included
✔︎ Express worldwide shipping
✔︎ 30-day return policy

La forma della lama Kengata è simile a quella di un coltello da chef, ma ha un aspetto più sorprendente. Kengata si traduce come "a spada" ed è la classica forma Bunka con la punta tanto inversa (nota anche come punta a K)

Kengata e Bunka condividono la forma della punta, ma differiscono nella larghezza della lama: il primo è leggermente più stretto quindi lo scopo del suo utilizzo è simile ai coltelli Gyuto. 

FORMA DELLA LAMA:
L'uso della lama Kengata èversatile e può gestire un'ampia varietà di attività in cucina. Il profilo e la lunghezza della lama sono adatti sia per tagli lunghi che corti, la curva delicata del ventre è perfetta per tagliare su un tagliere da cucina e la punta affilata eccelle nei compiti in cui la precisione è fondamentale.

ACCIAIO:
Lo strato centrale della lama è VG-5, acciaio al molibdeno vanadio ad alto tenore di carbonio. L'acciaio in polvere contiene molto carbonio e ha una durezza senza precedenti di circa 61 HRC. Il nucleo è avvolto da due strati esterni di acciaio inossidabile SUS410 temprato tra 28 e 32 HRC che migliorano la flessibilità e proteggono il nucleo dagli elementi esterni. L'acciaio VG-5 appartiene al gruppo di acciai V-Gold , il che significa che è estremamente duro e resistente alla corrosione e conferisce alla lama un nitidezza che non è seconda a nessuno. È durevole, facile da affilare e da curare.

GEOMETRIA:
Il bordo smussato è affilato a mano con un angolo di 14-15˚ e presenta un'incredibile finitura lucida a specchio con un perfetto equilibrio tra affilatura e resistenza, quindi la lama è adatta anche per lavorare in un ambiente professionale.

LAMINAZIONE:
Gli strati esterni hanno una finitura opaca e presentano sottili impronte di martello che conferiscono al coltello il suo aspetto distintivo. La linea sottile tra il jigane (acciaio più morbido) e hagane Gli strati (di acciaio duro) ricordano un anello di crescita appena percettibile che divide il coltello in due parti e aggiunge all'aspetto elegante del coltello. 

All'inizio, i tre strati hanno uno spessore di 20 mm e vengono compressi a soli 2 mm durante il processo di forgiatura. Ciò rende i coltelli della linea Tamahagane incredibilmente sottili e di conseguenza molto affilati. Mantengono il filo per molto tempo e sono semplici da riaffilare dopo essere diventati opacizzati.

MANIGLIA:
Il manico è realizzato in legno pakka laminato di colore marrone chiaro. È piuttosto grande rispetto ai manici di altri coltelli giapponesi e consente quindi una presa salda. È adatto sia per gli utenti  destrimani che mancini. Consigliamo questo tipo di manico soprattutto agli chef con le mani più grandi che solitamente faticano a trovare un coltello giapponese adatto e comodo.

BLACKSMITH:
I coltelli Tamahagane sono realizzati nella regione di Tsubame-Sanjo, nella prefettura di Niigata, nel nord del Giappone. La regione è nota per i prodotti siderurgici realizzati utilizzando competenze e conoscenze tradizionali unite a metodi e tecnologie moderni. La fucina utilizza il nome Tamahagane per questa eccezionale linea di coltelli che vanta un'affilatura di lunga durata ed è un'intricata miscela di tradizione, secoli di esperienza e progresso della metallurgia moderna.

I coltelli Tamahagane possono essere paragonati alle auto sportive di fascia alta progettate per raggiungere il perfetto equilibrio tra la parte anteriore e quella posteriore con una distribuzione uniforme del peso, in questo caso tra la lama e il manico. Questo rapporto 50:50 è sempre stato in prima linea nel processo creativo. Ciò è evidente non appena prendiamo il coltello tra le mani. Il peso del manico è perfettamente bilanciato dal peso della lama. Il peso ben bilanciato del coltello, insieme all'affilatura superiore, rendono il lavoro instancabile anche dopo lunghe ore dietro il bancone di una cucina professionale.

I coltelli Tamahagane sono quindi estremamente durevoli, mantengono il filo per molto tempo e sono facili da affilare. Combinano inoltre un design semplice e senza tempo con la massima nitidezza. Hanno un aspetto elegante senza sacrificare l'alta qualità ed efficienza. Sono perfetti perappassionati di cucina casalinga e chef professionisti che cercano equilibrio perfetto e resistenza nel loro fedele assistente di cucina.

"tamahagane" ti suona familiare?

Bene, se sei solo leggermente interessato all'antica arte giapponese della forgiatura delle lame, probabilmente hai già sentito parlare dell'acciaio tamahagane.

Tamahagane è considerata la madre di tutti gli acciai quando parliamo di katane.

La parola tamahagane può essere suddivisa in due parti. Tama significa "rotondo e prezioso", come una gemma, mentre la parola hagane significa "acciaio". Tamahagane può quindi essere tradotto direttamente in acciaio prezioso: è l'acciaio grezzo della migliore qualità utilizzato per realizzare le vere katane, quelle più dure, flessibili, leggere ed eccezionalmente affilate.

👆 Sebbene la fucina Tamahagane non produca coltelli in acciaio tamahagane, porta sicuramente con sé la conoscenza e la storia di questo metallo prezioso.



    Forma della lama: Kengata (Bunka)

    Tipo di acciaio: VG-5

    Costruzione lama: San-mai / V-edge / tsuchime (opaco)

    Durezza (scala HRC): 61

    Lunghezza totale: 320 mm (12,6")

    Lunghezza lama: 190 mm (7,5")

    Altezza lama: 46 mm (1,8")

    Spessore del dorso: 2 mm (0,1")

    Peso: 190 g (6,7 once)

    Lunghezza maniglia: 124 mm (4,9")

    Tipo di manico/legno: Occidentale / Pakka

    Kanji sulla lama: "Tamahagane"

    Fabbro: Tamahagane

    Posizione della fucina: TSUBAME-SANJO / Prefettura di Niigata / Giappone

    ☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.

    L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:

    ✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
    ✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
    ✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
    ✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
    ✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.

    ❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
    ❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
    ❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
    ❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
    ❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello, ecc.

    → Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
    sulla
    manutenzione dei coltelli da cucina .

    🤙 Contattaci se hai bisogno di aiuto. Rispondiamo entro 1 giorno lavorativo.

    TARIFFE DI SPEDIZIONE:
    - 10 €
    - tariffa fissa in tutto il mondo con DHL Express (consegna espressa, 2-5 giorni lavorativi).
    - GRATIS - tutti gli ordini superiori a € 300 (DHL Express).

    ECCEZIONI:
    - Regno Unito: la spedizione nel Regno Unito costa €15 . Tutti gli ordini vengono spediti con UPS Express (2-3 giorni lavorativi). Spedizione gratuita per ordini superiori a 300€ .
    - Russia (attualmente non disponibile) - la spedizione in Russia costa €40. Tutti gli ordini vengono spediti con il servizio postale EMS .

    DAZI E TASSE DI IMPORTAZIONE:
    Spediamo tutti gli ordini DDP (dazi e tasse pagati). Ciò significa che non ti verranno addebitati costi e tasse di importazione (IVA inclusa). Tutti i nostri prezzi sono definitivi . Il prezzo che vedi alla cassa è il prezzo finale, senza costi nascosti.

    TEMPI DI CONSEGNA:
    - Europa:
    1-2 giorni lavorativi
    - Stati Uniti e Canada: 2-4 giorni lavorativi
    - Resto del Mondo: 3-5 giorni lavorativi

    RITORNA:
    La nostra politica di restituzione dura 30 giorni. Se sono trascorsi più di 30 giorni dal giorno in cui hai ricevuto il tuo ordine, purtroppo non possiamo offrirti un rimborso o un cambio.

    → Leggi la nostra politica di SPEDIZIONE E RESI per maggiori informazioni. Ci sforziamo di risolvere qualsiasi problema velocemente e con il minimo fastidio per te. Se hai ulteriori domande, contattaci .

    Ogni coltello viene fornito con:

    ✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
    ✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
    ✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
    ✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .

    Spedizione espressa in tutto il mondo

    10€ forfettario con DHL Express.
    Gratuito per ordini superiori a 300€ .

    Nessun dovere e commissione

    Copriamo tutte le tasse di importazione, in tutto il mondo.
    Tutti i prezzi sono finali , tasse incluse.

    Resi facili

    Qualcosa non va? Hai 30 giorni per restituirlo, senza fare domande.

    Supporto attento

    Mettiti in contatto , di solito rispondiamo entro poche ore.

    QUIZ

    Hai ancora dei dubbi su quale tipo di coltello giapponese dovrebbe adattarsi meglio alle tue esigenze?

    Abbiamo creato un quiz in 5 passaggi per aiutarti a trovare il coltello perfetto in base alle tue abilità culinarie e al tipo di cibo che prepari.

    FAI IL QUIZ