SG2 Burja - Prosciutto Knife 300mm (11.8") - BLADE_1
SG2 Burja - Prosciutto Knife 300mm (11.8") - BLADE_1
SG2 Burja - Coltello Prosciutto 300mm (11.8") - LAMA

Suncraft

SG2 Burja - Coltello Prosciutto 300mm (11.8") - LAMA

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🚩 LAMA (senza manico)

Burja [pronunciato come 'booryah'] è un coltello da prosciutto . Burja è un coltello di nostra creazione: amiamo i buoni coltelli, amiamo il buon prosciutto e il buon prosciutto dovrebbe essere affettato a mano usando il coltello più affilato in circolazione.

Burja è il primo coltello da prosciutto giapponese. Progettato da SharpEdge, forgiato dalla fucina giapponese Suncraft, con sede nella famosa città dei fabbri di Seki, realizzato in acciaio giapponese e ottimizzato per il taglio del prosciutto. Nessuno ha mai prestato tanta attenzione a realizzare un coltello che soddisfi tutte le esigenze del taglio del prosciutto. È particolarmente difficile realizzare un coltello universale poiché ci sono molti tipi diversi di prosciutto, così come ci sono molte tecniche di taglio per affettarlo. Ma non preoccuparti: Burja non è solo un coltello per tagliare il prosciutto. Grazie alla sua lama più dura, ma comunque flessibile, può essere utilizzata anche per tagliare altre carni secche. E grazie al suo profilo sottile e lungo della lama, funzionerà bene come affettatrice per pezzi più grandi di carne e pesce.

Il coltello Burja è una combinazione della ricca tradizione culinaria del prosciutto con la tradizione giapponese della forgiatura dei coltelli. Poiché i fabbri giapponesi sono i migliori fabbri del mondo, in possesso di secoli di conoscenza ed esperienza nella forgiatura dell'acciaio, aveva perfettamente senso realizzare il nostro coltello da prosciutto in Giappone. Dall'idea al design, dopo tante conversazioni con i coltellinai, tentativi ed errori, trovare l'acciaio e i manici giusti, tanti prosciutti affettati (e mangiati), visite in Giappone, il processo si è finalmente concluso dopo ben due anni.

L'SG2 Burja ha tre grandi differenze che lo differenziano dal Burja: l'acciaio, l'aspetto e il manico . La geometria e la forma della lama e altre specifiche rimangono (quasi) le stesse.

Cosa significa Burja?
Burja è un nome sloveno del vento locale , in inglese noto con il nome di Bora. Il vento Burja è tipico della regione adriatica. È un vento di nord-est freddo, secco, forte e rafficato senza il quale non si produrrebbe mai il prosciutto, in qualunque parte del mondo venga essiccato. Con tutte le sue caratteristiche, Burja ci è sembrato subito il nome perfetto per il nostro coltello da prosciutto. Tre simboli incisi sono visibili sul lato sinistro della lama. Questi simboli sono chiamati punte del vento, indicano la direzione e la velocità del vento. Le tre punte del vento incise rappresentano il vento Burja con tre diverse velocità del vento, poiché il Burja è un vento rafficato e molto forte.

    FORMA DELLA LAMA:
    La forma di Burja è unica, anche se a prima vista ricorda altri coltelli da prosciutto. Ha un dorso della lama estremamente sottile a 1,8 mm. La lama è lunga 300 mm (11,8") e termina con una punta sottile e appuntita, rivelando le sue origini e le tradizioni dei fabbri che un tempo forgiavano le katane.

    La flessibilità è necessaria in una certa misura, ma abbiamo optato per una flessibilità un po' più rigida con il Burja poiché questo lo rende più versatile e adatto a molti diversi tipi di prosciutto, e allo stesso tempo eccelle nel taglio di altri grandi pezzi di carni secche e altre proteine .

    ACCIAIO:
    Questo Burja è realizzato in polvere di acciaio SG2/R2 temprato a circa 62-63 HRC , il che significa che rimarrà affilato per molto, molto tempo. La composizione e la microstruttura dell'acciaio forniscono un'affilatura estremamente fine e liscia.

    LAMINAZIONE:
    Viene utilizzato solo uno strato di acciaio affinché il coltello sia flessibile. Quando decidiamo gli acciai con cui vogliamo realizzare un coltello, soppesiamo le caratteristiche come durezza, affilatura, facilità di manutenzione, granulosità e facilità di affilatura. La sfida più grande è stata rendere la lama abbastanza flessibile mantenendo la durezza a 58 HRC.

    GEOMETRIA:
    Il profilo della lama non è completamente rettilineo. La leggera curvatura del tagliente riduce il punto di contatto, facilitando notevolmente il taglio. Il bordo zero grind aiuta il coltello a scivolare dolcemente quando si eseguono tagli più lunghi.

    FINITURA LAMA:
    La lama è caratterizzata da un taglio pulito, molto lucido (chiamato anche migaki ) lama.

    SUL FABBRO:
    Suncraft è un'azienda familiare da quattro generazioni specializzata nella produzione di utensili da cucina. La fucina è stata fondata nel 1948 e si trova in una fiorente area manifatturiera di Seki nella prefettura di Gifu, dove la lavorazione dell'acciaio risale ai tempi dei guerrieri Samurai.

    ✔️ Burja verrà consegnato in una bellissima scatola di legno, come si vede nelle foto del prodotto.

    ✔️ Puoi anche aggiungere al tuo ordine un saya in pelle Burja , un fodero per coltello che abbiamo progettato appositamente per Burja. Saya proteggerà Burja e te stesso ogni volta che non usi il coltello.

      Il coltello Ethos di Burja

      La presenza invisibile del vento, questo grande architetto della natura che piega alberi possenti, rinvigorisce le onde del mare e crea dune magiche, è anche una componente chiave di alcuni dei sapori più caratteristici che ci accompagnano da millenni. Molte volte, quando guardiamo i meravigliosi paesaggi creati dal vento, o i deliziosi piatti di prelibatezze essiccate dal vento che si sciolgono in bocca, ci viene in mente questo umile ma indiscusso re della bellezza naturale. I produttori di prosciutto non dimenticano di menzionare il loro amato vento: senza di esso non sarebbero in grado di servire le loro prelibatezze essiccate. È l'asprezza del vento di nord-est che taglia i pori della carne e lentamente, con precisione, spreme i succhi e asciuga la carne fino a poterla chiamare prosciutto crudo.
      L'Homo Habilis è stato il primo a utilizzare i coltelli (di pietra) come strumenti per preparare e condividere il cibo con gli altri. Oggi, il coltello definisce ancora l'essenza degli esseri umani moderni, ma è cambiato radicalmente dai suoi inizi di pietra. Il coltello da prosciutto incarna questa antica essenza di coltello rudimentale quando tagliamo un pezzo di carne secca e lo condividiamo con gli amici.

      Forma della lama: Affettatrice

      Tipo di acciaio: SG2

      Costruzione lama: San-mai / zero grind / migaki

      Durezza (scala HRC): 62-63

      Lunghezza totale: 391 mm (15,4")

      Lunghezza lama: 300 mm (11,8")

      Altezza lama: 24 mm (0,9")

      Spessore del dorso: 1,8 mm (0,07")

      Peso: 70 g (2,5 once)

      Dimensione maniglia consigliata: L

      Lunghezza codolo: 95mm (3.7")

      Kanji sulla lama: "vento di nord-est" 北風

      Fabbro: Suncraft

      Posizione della fucina: Seki / Prefettura di Gifu / Giappone

      ☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.

      L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:

      ✔ Utilizzare un tagliere in legno, plastica o gomma.
      ✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
      ✔ Utilizzare una rastrelliera magnetica, ceppi per coltelli o utilizzare una guaina protettiva per coltelli (saya) .
      ✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare la nitidezza.
      ✔ Usa pietre per affilare per affilare il coltello.

      ❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
      ❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
      ❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
      ❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
      ❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.

      → Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
      sulla
      manutenzione dei coltelli da cucina .

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      Questa lama può essere abbinata ai nostri tradizionali manici in radica d'acero su misura

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      → TOKYO NIGHT ci ricorda le luci lampeggianti dell'Harajuku di Tokyo.⁠ Il colore di queste maniglie varia dal grigio chiaro al grigio scuro, con sfumature tenui o profonde di rosso e turbinii di crema.

      → OKINAWA REEF ti trasporta nelle limpide acque dell'isola di Okinawa. ⁠Un colore verde smeraldo rasserenante. Sembra di immergere la mano nelle scintillanti acque costiere durante l'estate.

      → KYOTO SUNSET ci riscalda con il bagliore del tramonto su Kyoto. È come tenere in mano qualcosa di liscio e caldo: un bagliore nel cielo al tramonto o un'esplosione di luminosi colori autunnali.

      → TOTTORI SAND ci porta a fare una passeggiata attraverso le dune di Tottori nel Giappone occidentale⁠. Un colore marrone sabbia è ispirato alle dune di sabbia infinitamente vorticose.

      → NIKKO MOSS ci ricordano l'antico muschio che ricopre i muri di pietra dei vecchi templi di Nikko. Non è diverso dal tenere in mano un morbido pezzo di velluto.⁠

      Se ti piace una particolare tonalità di colore, ti preghiamo di contattarci prima di effettuare un ordine.

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      Aggiungi il servizio di montaggio del manico al tuo carrello quando ordini una lama (coltello senza manico) e un manico personalizzato da noi e vuoi che installiamo il manico sulla lama per te.

      Ogni coltello viene fornito con:

      ✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
      ✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
      ✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese, così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
      ✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .

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      10€ forfettario con DHL Express.
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