La pietra per affilare combinata grana #1000/#3000 viene utilizzata per l'affilatura generale dei coltelli per mettere un nuovo bordo su un coltello smussato (grana #1000), nonché per l'affilatura fine, la lucidatura e la rimozione della bava (grana #3000). Questa è la pietra combinata più comune utilizzata per l'affilatura generale di coltelli da cucina giapponesi e non giapponesi.

La grana #1000 viene utilizzata per l'affilatura generale di coltelli in acciaio al carbonio , come pietra intermedia per coltelli in acciaio inossidabile o in polvere , o come pietra finale per coltelli in acciaio più morbido (es. coltelli tedeschi). La pietra per affilare con grana #3000 deve essere utilizzata per l'affilatura fine e la rimozione della bava, o come passaggio intermedio tra la grana #1000 e #8000. Questa pietra lascerà un bordo leggermente dentato, quindi è adatta per coltelli che tagliano principalmente verdure e per coltelli da macellaio.

👉 La pietra per affilare (pietra per affilare) del produttore giapponese Naniwa consente un'affilatura rapida ed efficiente dei coltelli giapponesi. Questa è una pietra splash-and-go, quindi non è necessario immergerla prima dell'affilatura, basta spruzzare un po' d'acqua sul lato superiore della pietra e iniziare.

🚩 Questa pietra per affilare non include un supporto di base antiscivolo. Se non ne hai uno, ti consigliamo di procurarti un Stone Holder che impedirà alle tue pietre di muoversi. Ti darà sui nervi quando la pietra si muoverà attorno al piano di lavoro durante l'affilatura. E non è nemmeno il più sicuro. Lo strofinaccio da cucina bagnato può anche funzionare da mettere sotto la pietra, ma non manterrà la tua pietra completamente fissa (e ti ritroverai con asciugamani da cucina sporchi).

Specifiche:

Guida all'affilatura dei coltelli

Il vantaggio dell'affilatura con una pietra per affilare è che, utilizzando le tecniche corrette, possiamo ottenere una notevole affilatura della lama. Tuttavia, è necessario imparare la tecnica corretta. Se non conosci l'affilatura dei coltelli, non saltare la nostra Guida per principianti all'affilatura dei coltelli . Copriamo tutte le nozioni di base e ti insegniamo come affilare correttamente un coltello da cucina.