Clip guida per affilare i coltelli
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La clip guida per l'affilatura (o angolo) aiuta a mantenere lo stesso angolo di affilatura durante l'affilatura del coltello, come mostrato nelle immagini del prodotto (con il coltello ZDP-189 Santoku Black ). Lo scopo della plastica morbida sul lato interno della clip è quello di evitare che la lama si danneggi, mentre una speciale copertura in ceramica consente uno scorrimento fluido sulla pietra per affilare senza danneggiarla.
Questa clip guida è adatta per lame di 3,5-5 cm (1,4"-2,0") di larghezza . Per tali lame, una clip manterrà un bordo di circa 16°, un angolo al quale dovrebbero essere affilati i coltelli giapponesi.
La clip guida può essere utilizzata anche su coltelli non giapponesi, ma il filo sarà un po' più sensibile poiché i coltelli di acciai più morbidi (come coltelli tedeschi/francesi, <60 HRC) dovrebbero essere affilati con un angolo leggermente più ampio (circa 20°) .
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Beginner's Guide to Knife Sharpening
Knife Sharpening Guide
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