Kurosaki Santoku Kuro-uchi 165mm (6.5")_1
Kurosaki Santoku Kuro-uchi 165mm (6.5")_1
Kurosaki Santoku Kuro-uchi 165 mm (6,5")

Yu Kurosaki

Kurosaki Santoku Kuro-uchi 165 mm (6,5")

240,00€

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🚩 The blade acquires a patina, but improper use can also lead to rust formation.

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Il Santoku Kuro-uchi 165mm di Yu Kurosaki presenta un'incredibile nitidezza e un design unico. Il coltello Santoku è destinato principalmente al taglio di verdure, pesce e carne: un coltello da cucina multiuso.

Il nucleo del coltello è l'acciaio Aogami Super (uno degli acciai ad alto tenore di carbonio più apprezzati), rivestito da due strati di strati più morbidi di acciaio inossidabile (chiamati sanmai clad). Questa è un'ottima combinazione di due diversi tipi di acciaio: gli strati esterni proteggeranno la lama dallo sviluppo di ruggine e, allo stesso tempo, abbiamo un acciaio di prima qualità per il tagliente. I vantaggi dell'acciaio Aogami Super sono un'affilatura molto fine e delicata, è facile da affilare e rimane affilato a lungo. La parte inferiore della lama dove è esposto l'acciaio Aogami Super svilupperà una certa patina nel tempo, quindi si consiglia di oliare regolarmente la lama per evitare lo sviluppo di ruggine.

La finitura Kuro-uchi, la parte superiore non trattata della lama ha una patina scura già sviluppata che protegge la lama e le conferisce un aspetto tradizionale giapponese. Le ammaccature del martello sulla lama aggiungono una finitura meravigliosa e allo stesso tempo impediscono al cibo di attaccarsi alla lama. Il manico tradizionale giapponese a forma ottagonale è in palissandro, mentre la ghiera è in legno pakka nero.

L'interessante disegno delle gocce d'acqua sulla lama, prodotto dalle impronte dei martelli, è un marchio di fabbrica dei coltelli Kurosaki, che consigliamo a chi cerca un coltello da cucina speciale, raro e super affilato! I coltelli di Yu Kurosaki sono sicuramente i nostri coltelli più esclusivi nel nostro negozio e siamo molto felici di averli in stock (limitato).

A proposito di Yu Kurosaki:
Yu Kurosaki è un giovane e talentuoso mastro fabbro, che vive nel villaggio di Takefu Knife, vicino alla città di Echizen. I suoi coltelli sono ben noti in Giappone e in tutto il mondo per il loro bellissimo design dall'aspetto speciale e la grande qualità. Le ammaccature di Hammer sulla lama sono la sua firma unica e, come i fiocchi di neve, nessuna ammaccatura è uguale all'altra. Inutile dire (ma lo diremo comunque), i suoi coltelli non solo hanno un bell'aspetto, sono realizzati con acciai di alta qualità e sono dotati di un filo affilato come un rasoio e di lunga durata.

Prima di aprire la propria fucina, Kurosaki-san era l'apprendista di Hiroshi Kato, un maestro fabbro con oltre 50 anni di esperienza nella fabbricazione di coltelli. Kato-san è uno dei fondatori del Takefu Knife Village, dove ora più di 10 maestri fabbri realizzano coltelli fatti a mano in mostra affinché i visitatori possano osservare e conoscere meglio il loro mestiere. Kurosaki-san è il fabbro più giovane a cui è stato concesso il titolo di Maestro Nokaji dalla Takefu Knife Village Association ed è l'insegnante più anziano lì.

☝️Quando visiti il ​​Giappone, assicurati di inserire il Takefu Knife Village nel tuo itinerario!

Ecco un breve video del workshop di Kurosaki:

Forma della lama: Santoku

Tipo di acciaio: Aogami Super

Costruzione lama: San-mai / bordo a V con molatura cava / tsuchime e kuro-uchi

Durezza (scala HRC): 62-63

Lunghezza totale: 310 mm (12,2")

Lunghezza lama: 165 mm (6,5")

Altezza lama: 41 mm (1,6")

Spessore del dorso: 2,3 mm (0,09")

Peso: 130 g (4,5 once)

Lunghezza maniglia: 125 mm (4,9")

Tipo di manico/legno: giapponese / palissandro

Kanji sulla lama: "Yu Kurosaki"黒崎優

Fabbro: Yu Kurosaki

Posizione della fucina: ECHIZEN - VILLAGGIO DEI COLTELLI DI TAKEFU / Prefettura di Fukui / Giappone

☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.

☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE PATINA

I coltelli in acciaio al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare patina . Il coltello è il più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora sviluppata una patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono un tocco di cura in più:

✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, sciacqualo con acqua tiepida e asciugalo.
✔ Ricoprilo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conservare il coltello avvolgendolo in carta che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.

Una patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non va confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi dovrebbe essere rimossa (vedi Gomme antiruggine ).

→ Per informazioni approfondite su patina, leggi il nostro post dedicato su patina .

CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEI COLTELLI:

L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:

✔ Utilizzare un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Utilizzare una rastrelliera magnetica, ceppi per coltelli o utilizzare una guaina protettiva per coltelli (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare la nitidezza.
✔ Usa pietre per affilare per affilare il coltello.

❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Un coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello ecc. I coltelli da cucina sono pensati per preparare il cibo.

→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida sulla manutenzione dei coltelli da cucina .

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Ogni coltello viene fornito con:

✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese, così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .

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