Yu Kurosaki Gyuto Aogami Super Kuro-uchi 210mm (8.3")
🚩 L'acciaio al carbonio sviluppa una patina con l'uso. Questo è normale, ma la lama deve essere ben asciugata per prevenire la ruggine.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Il Gyuto Kuro-uchi da 210 mm di Yu Kurosaki offre un'incredibile affilatura e un design unico. Il design Gyuto è pensato per un uso versatile, per gli chef che preferiscono un coltello multiuso di medie dimensioni, adatto a tagliare carne, pesce e verdure.
Il cuore del coltello è in acciaio Aogami Super (uno degli acciai ad alto tenore di carbonio più apprezzati), rivestito da due strati di acciaio inossidabile più morbido (una struttura chiamata san-mai). È un'ottima combinazione di due diversi tipi di acciaio: gli strati esterni proteggeranno la lama dalla formazione della ruggine e, allo stesso tempo, il filo sarà realizzato con un acciaio di altissima qualità. I vantaggi dell'acciaio Aogami Super sono un'affilatura molto fine e delicata, la facilità di riaffilatura e la capacità di mantenere a lungo il filo. La parte inferiore della lama, dove l'acciaio Aogami Super è esposto, svilupperà con il tempo una patina; consigliamo quindi di oliare la lama regolarmente per prevenire la formazione della ruggine.
La finitura Kuro-uchi, ovvero la parte superiore non trattata della lama, presenta una patina scura già sviluppata che protegge la lama e le conferisce un aspetto tradizionale giapponese. Le ammaccature lasciate dal martello sulla lama aggiungono una splendida finitura e, allo stesso tempo, impediscono al cibo di attaccarsi alla lama. Il tradizionale manico giapponese ottagonale è realizzato in palissandro, mentre il collarino è in legno pakka nero.
L'interessante motivo a gocce d'acqua sulla lama, prodotto dalle impronte dei martelli, è il segno distintivo dei coltelli di Kurosaki, che consigliamo a chiunque cerchi un coltello da cucina speciale, raro e incredibilmente affilato! I coltelli di Yu Kurosaki sono senza dubbio i più esclusivi del nostro negozio e siamo molto felici di averli disponibili in quantità (limitata).
Informazioni su Yu Kurosaki:
Yu Kurosaki è un talentuoso maestro forgiatore e lavora nel Takefu Knife Village, vicino alla città di Echizen. I suoi coltelli sono conosciuti in Giappone e in tutto il mondo per il loro design bello e particolare e per l'eccellente qualità. Le ammaccature lasciate dal martello sulla lama sono la sua firma distintiva e, proprio come i fiocchi di neve, non ce n'è una uguale all'altra. Inutile dirlo (ma lo diremo comunque): i suoi coltelli non solo hanno un aspetto fantastico, ma sono realizzati con acciai di alta qualità e presentano un filo affilato come un rasoio e di lunga durata.
Prima di aprire la propria fucina, Kurosaki-san è stato apprendista di Hiroshi Kato, un maestro forgiatore con oltre 50 anni di esperienza nella produzione di coltelli. Kato-san è uno dei fondatori del Takefu Knife Village, dove oggi più di 10 maestri forgiatori realizzano coltelli artigianali esposti affinché i visitatori possano osservarli e conoscere meglio il loro lavoro. Kurosaki-san è il più giovane forgiatore ad aver ricevuto il titolo di Master Nokaji dall'Associazione del Takefu Knife Village ed è il docente senior del villaggio.
☝️Quando visiterai il Giappone, assicurati di inserire il Takefu Knife Village nel tuo itinerario!
Forma della lama: Gyuto
Tipo di acciaio: Aogami Super
Costruzione della lama: San-mai / bordo a V con molatura cava / tsuchime e kuro-uchi
Durezza (scala HRC): 62-63
Lunghezza complessiva: 362 millimetri (14,2")
Lunghezza della lama: 210 mm (8,3")
Altezza della lama: 46 millimetri (1,8")
Spessore del dorso: 2,4 mm (0,09")
Peso: 145 g (5,1 once)
Lunghezza del manico: 128 millimetri (5,04")
Tipo di manico / legno: Giapponese/Palissandro
Kanji sulla lama:
Fabbro: Yu Kurosaki
Ubicazione della fucina: ECHIZEN - VILLAGGIO DEI COLTELLI DI TAKEFU / Prefettura di Fukui / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di offrire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti; tuttavia, la risoluzione e i colori dello schermo del computer possono variare, quindi i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE UNA PATINA
I coltelli realizzati in acciai al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare una patina. Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora formata una patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono qualche attenzione in più:
✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, risciacqualo con acqua tiepida e asciugalo.
✔ Rivestilo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo nella carta, che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.
La patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi deve essere rimossa (vedi Gomme per la ruggine).
→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro articolo dedicato alla patina.
CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEI COLTELLI:
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi consigli per mantenere il tuo coltello giapponese in condizioni ottimali:
✔ Usa un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lava i coltelli e asciugali.
✔ Per conservarli, usa un portacoltelli o un fodero protettivo per coltelli (saya).
✔ Una buona tecnica di taglio è il modo migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Usa pietre per affilatura per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavello. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non usare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il filo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare gli alimenti. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.
→ Per ulteriori dettagli, leggi la nostra guida
alla manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello include:
✔️ Istruzioni e opuscolo per la cura dei coltelli.
✔️ Un cerotto preventivo - i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato come regalo non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche un'opzione speciale per confezionare i regali con la tradizionale carta giapponese washi .
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