Il petty Kuro-uchi di Yu Kurosaki offre un'incredibile affilatura e un design unico. Il petty con lama da 120 mm (4,7") è essenzialmente una versione più piccola del coltello Gyuto (coltello da chef). I coltelli petty sono pensati per tutti quei lavori più piccoli per i quali i coltelli grandi risultano poco maneggevoli, sia sul tagliere che fuori. Un coltello indispensabile in ogni cucina, può essere utilizzato per sbucciare, tritare, rifilare e decorare gli alimenti.

L'anima del coltello è in acciaio Aogami Super, uno degli acciai ad alto tenore di carbonio più apprezzati, rivestita da due strati di acciaio più morbido (rivestimento chiamato san-mai). Questa è un'ottima combinazione di due diversi tipi di acciaio: gli strati esterni rendono la lama più flessibile e ne migliorano la resistenza alle scheggiature, mentre il filo è realizzato in acciaio di altissima qualità. I vantaggi dell'acciaio Aogami Super sono un'affilatura molto fine e delicata, la facilità di affilatura e una lunga durata del filo. La parte inferiore della lama, dove l'acciaio Aogami Super è esposto, svilupperà una patina con il tempo; consigliamo quindi di oliare regolarmente la lama per prevenire la formazione di ruggine.

La finitura Kuro-uchi: la parte superiore non trattata della lama presenta una patina scura già sviluppata, che protegge la lama e le conferisce un aspetto tradizionale giapponese. Le ammaccature del martello sulla lama aggiungono una splendida finitura e, allo stesso tempo, impediscono al cibo di attaccarsi alla lama.

Il manico è realizzato in bellissimo palissandro scuro e ha una forma ottagonale, quindi si adatta alle mani sia degli utilizzatori mancini che destrimani. Un coltello fantastico da possedere, usare e ammirare, frutto dell'incredibile abilità del maestro fabbro.

Informazioni su Yu Kurosaki:

Yu Kurosaki è un talentuoso maestro fabbro che vive nel Takefu Knife Village, vicino alla città di Echizen. I suoi coltelli sono conosciuti in tutto il Giappone e nel mondo per il loro design bello e dall'aspetto unico e per la qualità superiore. Le ammaccature del martello sulla lama sono la sua finitura distintiva e, proprio come i fiocchi di neve, non ce n'è una uguale all'altra. Inutile dirlo (ma lo diremo comunque): i suoi coltelli non sono solo bellissimi, ma sono anche realizzati in acciaio di alta qualità e hanno un filo affilato come un rasoio e di lunga durata.

Prima di aprire la propria fucina, Kurosaki-san è stato apprendista di Hiroshi Kato, un maestro fabbro con oltre 50 anni di esperienza nella produzione di coltelli. Kato-san è uno dei fondatori del Takefu Knife Village, dove oggi più di 10 maestri fabbri realizzano coltelli a mano e li espongono affinché i visitatori possano ammirarli e conoscere meglio il loro lavoro. Kurosaki-san è il più giovane fabbro a cui la Takefu Knife Village Association abbia conferito il titolo di Master Nokaji ed è un insegnante senior presso il villaggio.

Quando visiterai il Giappone, assicurati di inserire il Takefu Knife Village nel tuo itinerario!