Kurosaki Petty Kuro-uchi 120mm (4.7")_1

Yu Kurosaki

Yu Kurosaki Petty Aogami Super 120mm (4.7")

190,00€

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🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.

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Il Petty Kuro-uchi di Yu Kurosaki è caratterizzato da un'incredibile nitidezza e un design unico. Petty con lama da 120 mm (4,7") è essenzialmente una versione più piccola del coltello Gyuto (coltello da chef). I coltelli Petty sono destinati a tutti quei lavori più piccoli in cui i coltelli più grandi sono considerati ingombranti, sia dentro che fuori dal tagliere. Un must-have. coltello in ogni cucina, può essere utilizzato per pelare, tritare, guarnire e decorare il cibo

Il nucleo del coltello è l'acciaio Aogami Super (uno degli acciai ad alto tenore di carbonio più apprezzati), rivestito in due strati di strati più morbidi di acciaio inossidabile (chiamati san- mai clad). Si tratta di un'ottima combinazione di due diversi tipi di acciaio: gli strati esterni proteggeranno la lama dallo sviluppo di ruggine e, allo stesso tempo, abbiamo acciaio di prima qualità per il tagliente. I vantaggi dell'acciaio Aogami Super sono un'affilatura molto fine e delicata, è facile da affilare e rimane affilato per lungo tempo. La parte inferiore della lama dove è esposto l'acciaio Aogami Super svilupperà una patina nel tempo, quindi consigliamo di oliare regolarmente la lama per prevenire lo sviluppo di ruggine.

La finitura Kuro-uchi, la parte superiore non trattata della lama, presenta una patina scura già sviluppata che protegge la lama e le conferisce un aspetto tradizionale giapponese. Le ammaccature dovute al martello sulla lama aggiungono una finitura meravigliosa e allo stesso tempo impediscono al cibo di attaccarsi alla lama. 

Il manico è realizzato in bellissimo palissandro scuro e ha una forma ottagonale, quindi si adatta alle mani sia degli utenti mancini che destrimani. Un fantastico coltello da possedere, utilizzare e per ammirare le straordinarie abilità del giovane maestro fabbro. 

Informazioni su Yu Kurosaki:
Yu Kurosaki è un giovane e talentuoso maestro fabbro che vive nel villaggio dei coltelli Takefu, vicino al città di Echizen. I suoi coltelli sono famosi in tutto il Giappone e anche in tutto il mondo per il loro bellissimo design dall'aspetto unico e la qualità superiore. Le ammaccature di Hammer sulla lama sono la sua finitura caratteristica e, proprio come con i fiocchi di neve, nessuna ammaccatura è uguale all'altra. Inutile dire (ma lo diremo comunque) che i suoi coltelli non solo hanno un bell'aspetto, ma sono anche realizzati in acciaio di alta qualità e hanno un bordo affilato come un rasoio e di lunga durata.

Prima di aprire la propria fucina, Kurosaki-san era apprendista di Hiroshi Kato, un maestro fabbro con oltre 50 anni di esperienza nella produzione di coltelli. Kato-san è uno dei fondatori del Takefu Knife Village, dove ora più di 10 maestri fabbri realizzano coltelli a mano e li mettono in mostra affinché i visitatori possano ammirare e conoscere meglio il loro mestiere. Kurosaki-san è il fabbro più giovane a cui è stato concesso il titolo di Maestro Nokaji dalla Takefu Knife Village Association ed è un insegnante senior lì.

☝️Quando visiti il ​​Giappone, assicurati di inserire il Takefu Knife Village nel tuo itinerario!

Ecco un breve video del workshop di Kurosaki:

Forma della lama: Trascurabile

Tipo di acciaio: Aogami Super

Costruzione lama: San-mai / bordo a V con molatura cava / tsuchime e kuro-uchi

Durezza (scala HRC): 62-63

Lunghezza totale: 250mm (9,80")

Lunghezza lama: 120 mm (4,7")

Altezza lama: 31 mm (1,2")

Spessore del dorso: 1,60 mm (0,1")

Peso: 65 g (2,3 once)

Lunghezza maniglia: 115 mm (4,5")

Tipo di manico/legno: giapponese / palissandro

Kanji sulla lama: "Yu Kurosaki"黒崎優

Fabbro: Yu Kurosaki

Posizione della fucina: ECHIZEN - VILLAGGIO DEI COLTELLI DI TAKEFU / Prefettura di Fukui / Giappone

☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.

☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE PATINA

I coltelli in acciaio al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare patina . Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora sviluppata la patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono un tocco in più di cura:

✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, sciacquarlo con acqua tiepida e asciugarlo.
✔ Rivestirlo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o olio di girasole semplice e raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo in carta che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.

Una patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, per questo motivo deve essere rimossa (vedi Cancellatori di ruggine ).

→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro post dedicato sulla patina .

CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEL COLTELLO:

L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:

✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.

❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello, ecc.

→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
sulla
manutenzione dei coltelli da cucina .

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Ogni coltello viene fornito con:

✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .

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