Kawamura Aoki Santoku Nero 165mm (6.5")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Kawamura Aoki Santoku Black non è il solito coltello giapponese. Non fraintendeteci, soddisfa tutti i requisiti importanti. Il nucleo del coltello è realizzato con uno dei migliori acciai attualmente disponibili per i coltelli da cucina (acciaio al carbonio Yasuki Aogami #1), rivestito con strati più morbidi di acciaio inossidabile (manutenzione ridotta!). Ha un profilo della lama molto sottile, caratterizzato dal classico manico in stile occidentale, che offre un'ottima presa ed è adatto sia agli utenti destrimani che mancini. Il coltello è leggermente più pesante e quindi adatto a chi è abituato ai coltelli più pesanti, ma desidera la sofisticata affilatura giapponese.
FORMA DELLA LAMA:
Questo santoku è un coltello da cucina versatile, ideale per ogni tipo di taglio e sminuzzamento sul tagliere. Gli amanti della carne sentiranno la mancanza di qualche centimetro di lunghezza solo con i pezzi di carne più grandi. Sapevate che la parola santoku significa "coltello delle tre virtù" in giapponese? La parola san significa tre e indica che può essere utilizzato per preparare verdure, pesce e carne.
ACCIAIO:
Il centro del coltello è realizzato in acciaio Yasuki Blue #1 (Aogami), che si colloca ai vertici degli acciai giapponesi di qualità. È un acciaio estremamente duro, il che significa che mantiene un'affilatura finissima a lungo, nonostante l'uso intenso e prolungato. Inoltre, grazie all'elevato contenuto di carbonio, il coltello è molto facile da affilare. Gli strati esterni sono realizzati in acciaio inossidabile più morbido, che offre al coltello una protezione extra dalla ruggine. Solo il filo della lama richiederà una manutenzione aggiuntiva, poiché è la parte in cui l'acciaio Aogami è esposto.
LAMINAZIONE:
Questo coltello è realizzato con la tecnica di rivestimento san-mai. Questa offre protezione e una rigidità leggermente maggiore al nucleo duro. Il principale vantaggio e la caratteristica di questi coltelli è che sono sottili, affilati e mantengono a lungo un filo affilato.
GEOMETRIA:
Una lama a doppio bisello (simmetrica) con affilatura a V.
FINITURA DELLA LAMA:
La lama presenta una finitura migaki e kasumi semplice ma elegante. I kanji sulla lama sono incisi a mano.
MANICO:
La lama ha un manico in stile occidentale. Il tallone è in acciaio inossidabile e offre una transizione fluida e confortevole tra il manico e la lama. L'aspetto del coltello è completato da un anello decorativo in rame.
SUL FABBRO:
Sakai Kikumori produce coltelli da cucina con artigiani esperti dal 1926, anno in cui fu fondata da Kawamura Hamono come grossista di lame prodotte a Sakai. Con sede a Sakai, il cuore storico della coltelleria giapponese, Kikumori collabora strettamente con gli artigiani locali per creare coltelli artigianali di alta qualità. Pur essendo un'azienda di dimensioni più contenute nella regione, questa caratteristica le consente flessibilità e innovazione, con una forte attenzione alle persone che utilizzano i suoi coltelli. La sua missione è semplice: portare gioia nelle cucine, rendendo la preparazione dei cibi più piacevole e i pasti più significativi.
Forma della lama: Santoku
Tipo di acciaio: Yasuki Blu #1 (Aogami)
Costruzione della lama: San-mai / V-edge / Kasumi e Migaki
Durezza (scala HRC): 63
Lunghezza totale: 290 mm(11,4")
Lunghezza della lama: 165 mm (6,5")
Altezza lama: 45 mm (1,8")
Spessore del dorso: 1.9mm (0.07")
Peso: 145 g (5,1 once)
Lunghezza della maniglia: 115 mm (4,5")
Tipo di maniglia/legno: Western/Legno imballato
Kanji sulla lama:
Fabbro: Sakai Kikumori
Ubicazione della fucina: SAKAI / Prefettura di Osaka / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE PATINA
I coltelli in acciaio al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare patina . Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora sviluppata la patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono un tocco in più di cura:
✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, sciacquarlo con acqua tiepida e asciugarlo.
✔ Rivestirlo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo in carta che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.
Una patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi deve essere rimossa (vedi Cancella ruggine ).
→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro post dedicato sulla patina.
CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEL COLTELLO:
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e opuscolo per la cura dei coltelli.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese: così ogni coltello è pronto per essere regalato come regalo non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche un'opzione speciale per confezionare i regali con la tradizionale carta giapponese washi .
Quiz
Non sai ancora quale tipo di coltello giapponese sia più adatto alle tue esigenze?
Abbiamo creato un quiz in 5 passaggi per aiutarti a trovare il coltello perfetto in base alle tue abilità culinarie e al tipo di alimenti che prepari.
