Kato Yuki Petty 120mm (4.7")_1
Kato Yuki Petty 120mm (4.7")_2
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Yoshimi Kato

Kato Yuki Petty 120mm (4.7")

200,00€

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🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.

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La nuova sorprendente collezione del marchio Masakage e del fabbro Yoshimi Kato si chiama Yuki - neve. Il sottile candore della lama e il manico in magnolia chiara sono progettati per ricordare un paesaggio invernale innevato. Con un'anima in acciaio al carbonio e strati esterni inossidabili, questa linea rappresenta il perfetto connubio tra bellezza e prestazioni.

La lama Kato Yuki Petty da 120 mm (4,7") è essenzialmente una versione più piccola del coltello Gyuto (coltello da chef). I coltelli Petty sono destinati a tutti quei lavori più piccoli in cui i coltelli più grandi sono considerati ingombranti, sia dentro che fuori dal tagliere. Un must-have coltello in ogni cucina, può essere utilizzato per sbucciare, tritare, sbucciare e decorare il cibo.

La finitura della lama è chiamata Nashiji, la traduzione letterale della parola è "la buccia di una pera (asiatica)". Si riferisce alla superficie leggermente opacizzata della parte superiore della lama, che non ha solo valore estetico ma è anche pratico, poiché la superficie irregolare riduce l'attaccamento del cibo alla lama durante l'affettatura.  

Il nucleo del coltello è l'acciaio Shirogami 2 (Bianco 2) , circondato da due strati di acciaio inossidabile che abbracciano anche il dorso della lama. Il coltello è temprato a 62-63 HRC . La combinazione di anima in acciaio al carbonio e strati esterni inossidabili ci offre il meglio di entrambi i mondi: facile manutenzione e protezione dalla ruggine da un lato e affilatura, un bordo liscio come la seta e un taglio e una triturazione efficienti dall'altro. Usando la lama si conferirà una patina sul bordo inferiore della lama lungo la linea shinogi che separa gli strati di acciaio. Nonostante gli strati esterni antiruggine, il coltello deve essere pulito con una pulizia regolare e attenta e si consiglia l'applicazione occasionale di Ballistol o olio di camelia .

Yoshimi Kato, un fabbro relativamente giovane del famoso villaggio di Takefu, noto per molti abili fabbri, ha dotato la lama di un tradizionale manico giapponese, di forma ovale, in legno di magnolia con un anello in rosso (stabilizzato ) legna.

Il coltello è confezionato in una bellissima scatola - la carta di colore blu naturale ha i kanji color argento - firma del maestro fabbro. La scatola viene fornita con una moneta regalo e un certificato timbrato dal fabbro e dall'affilatore.

Forma della lama: Trascurabile

Tipo di acciaio: Shirogami #2 Bianco

Costruzione della lama: San-mai / bordo a V / kasumi e nashiji

Durezza (scala HRC): 62-63

Lunghezza totale: 250 mm (9,8")

Lunghezza della lama: 120 mm (4,7")

Altezza lama: 30 mm (1,2")

Spessore del dorso: 2,4 mm (0,1") - 1,9 mm (0,1")

Peso: 65 g (2,3 once)

Lunghezza della maniglia: 114 mm (4,5")

Tipo di maniglia/legno: Giapponese / Magnolia

Kanji sulla lama: "Masakage" 昌景

Fabbro: Yoshimi Kato

Ubicazione della fucina: ECHIZEN - VILLAGGIO DEI COLTELLI DI TAKEFU / Prefettura di Fukui / Giappone

☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.

☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE PATINA

I coltelli in acciaio al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare patina . Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora sviluppata la patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono un tocco in più di cura:

✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, sciacquarlo con acqua tiepida e asciugarlo.
✔ Rivestirlo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo in carta che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.

Una patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi deve essere rimossa (vedi Cancella ruggine ).

→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro post dedicato sulla patina.

CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEL COLTELLO:

L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:

✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.

❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.

→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU
Manutenzione dei coltelli da cucina.

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- GRATUITO - tutti gli ordini superiori a € 300 (DHL Express).

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Ogni coltello viene fornito con:

✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .

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