Hokiyama Santoku AUS-10 Damasco 165mm (6,5")

Hokiyama Santoku AUS-10 Damasco è stato realizzato esclusivamente per noi da Hokiyama, secondo le nostre specifiche. Soddisfa tutte le esigenze di un coltello tradizionale giapponese. Motivo Damasco, impronte martellate, acciaio inossidabile AUS-10 a bassa manutenzione, lama altamente riflettente, lucidata a specchio e tradizionale manico Wa in magnolia con ghiera in corno di bufalo. Una vera bellezza!

Èun coltello da cucina giapponese multiuso, adatto soprattutto per l'uso nelle cucine domestiche. I coltelli Santoku sono i coltelli più utilizzati nelle cucine domestiche giapponesi e negli ultimi anni hanno conquistato anche il resto del mondo. Questo santoku di Hokiyama servirà tutti coloro che cercano un coltello più piccolo e versatile con un po' più di enfasi sulla preparazione delle verdure. Il coltello brillerà durante tutti i tipi di tagli e tagli sul tagliere, ma esaurirà la lunghezza della lama per tagli di carne più grandi.

Splendide e uniche ammaccature a martello sono presenti sulla parte superiore della lama. Questi non sono lì solo per l'aspetto, ma aiutano a rilasciare il cibo (il cibo si attacca meno alla lama). Nella parte inferiore della lama, possiamo vedere un motivo Damasco a 33 strati: questo modello è unico per ogni coltello e non può essere replicato. Come un'impronta digitale, nessuna è uguale all'altra. L'intera lama viene quindi lucidata fino a ottenere una lucidatura a specchio riflettente. Puoi vederti dentro!

All'estremità possiamo individuare una linea pronunciata e sinuosa che corre lungo l'intera lunghezza della lama. Questa è la linea tra il nucleo e i 33 strati esterni più morbidi di acciaio che fungono da protezione aggiuntiva del nucleo in acciaio. Tale sandwich di acciaio con nucleo più duro e acciai esterni più morbidi è chiamato rivestimento san-mai. La maggior parte dei coltelli giapponesi di oggi sono realizzati in questo modo.

Il cuore di questo santoku è realizzato in acciaio inossidabile AUS-10 di Aichi, che è stato temprato a circa 62 HRC. Grazie al suo alto contenuto di cromo (Cr), l'acciaio AUS-10 resiste molto bene alla corrosione.

Su questo bellissimo coltello è stato montato un tradizionale manico in legno giapponese (Wa). La tradizione è importante, quindi ottieni un manico a forma ottagonale in legno di magnolia. Si adatterà alle mani sia degli utenti mancini che destrimani. Il manico termina con una ghiera in corno di bufalo.

Adatto per chi acquista per la prima volta un coltello da cucina giapponese. Può anche servire come un regalo meraviglioso!

A proposito di Hokiyama:
Hokiyama Hamono è una delle principali fucine della prefettura di Kochi in Giappone. Hanno recentemente celebrato il loro centenario, fondato nel 1919. Hokiyama Hamono è noto per la sua qualità poiché segue la tradizione delle lame fatte a mano che esiste da oltre 800 anni. Conservano il lavoro manuale e l'artigianato tradizionale che viene tramandato di generazione in generazione, cercando allo stesso tempo la conoscenza e l'innovazione sempre nuove. Nonostante producano coltelli secondo i metodi tradizionali, seguono le moderne linee guida tecnologiche nel campo della metallurgia, della lavorazione dei materiali e delle innovazioni nei processi produttivi. Hokiyama, secondo le loro stesse parole, è una fusione di tradizione (土佐 一), innovazione (無限) e praticità (左近).

Ogni coltello nella fucina passa attraverso circa 50 processi diversi eseguiti e controllati da artigiani esperti. Tra i vari passaggi necessari per realizzare un coltello Hokiyama c'è un processo speciale chiamato Rolling-Forging. Consente la produzione efficiente e uniforme di coltelli mantenendo le proprietà e le qualità dell'acciaio giapponese.