Hokiyama Petty AUS-10 Damascus 135mm (5.3")_1

Hokiyama

Hokiyama Petty AUS-10 Damasco 135mm (5.3")

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L'Hokiyama Petty AUS-10 Damascus è stato realizzato esclusivamente per noi da Hokiyama, secondo le nostre specifiche. Soddisfa tutte le esigenze di un coltello tradizionale giapponese. Motivo Damasco, impronte martellate, acciaio inossidabile AUS-10 a bassa manutenzione, lama altamente riflettente, lucidata a specchio e tradizionale manico Wa in magnolia con ghiera in corno di bufalo. Una vera bellezza!

Hokiyama Petty è fondamentalmente una versione più piccola di un coltello Gyuto (coltello da chef). I piccoli coltelli sono destinati a tutti quei lavori più piccoli in cui i coltelli più grandi sono considerati ingombranti, sia dentro che fuori dal tagliere. Un coltello indispensabile in ogni cucina, può essere utilizzato per sbucciare, tritare, sbucciare e decorare il cibo.

Splendide e uniche ammaccature a martello sono presenti sulla parte superiore della lama. Questi non sono lì solo per l'aspetto, ma aiutano a rilasciare il cibo (il cibo si attacca meno alla lama). Nella parte inferiore della lama, possiamo vedere un motivo Damasco a 33 strati : questo modello è unico per ogni coltello e non può essere replicato. Come un'impronta digitale, nessuna è uguale all'altra. L'intera lama viene quindi lucidata fino a ottenere un<lucido a specchio riflettente.Ci puoi vedere dentro!

All'estremità possiamo individuare unalinea pronunciata e sinuosa che corre lungo l'intera lunghezza della lama. Questa è la linea tra il nucleo e i 33 strati esterni più morbidi di acciaio che fungono da protezione aggiuntiva del nucleo in acciaio. Tale sandwich di acciaio con nucleo più duro e acciai esterni più morbidi è chiamato rivestimento san-mai. La maggior parte dei coltelli giapponesi di oggi sono realizzati in questo modo.

Il cuore di questo piccolo è realizzato in acciaio inossidabile AUS-10 di Aichi, che è stato temprato a circa 62 HRC. Grazie al suo alto contenuto di cromo (Cr), l'acciaio AUS-10 resiste molto bene alla corrosione.

Su questo bellissimo coltello è stato montato un tradizionale manico in legno giapponese (Wa). La tradizione è importante, quindi ottieni un manico a forma ottagonale in legno di magnolia. Si adatterà alle mani sia degli utenti mancini che destrimani. Il manico termina con una ghiera in corno di bufalo.

Adatto per chi acquista per la prima volta un coltello da cucina giapponese. Può anche servire come un regalo meraviglioso!

A proposito di Hokiyama:
Hokiyama Hamono è una delle principali fucine della prefettura di Kochi in Giappone. Hanno recentemente celebrato il loro centenario, fondato nel 1919. Hokiyama Hamono è noto per la sua qualità poiché segue la tradizione delle lame fatte a mano che esiste da oltre 800 anni. Conservano il lavoro manuale e l'artigianato tradizionale che viene tramandato di generazione in generazione, cercando allo stesso tempo la conoscenza e l'innovazione sempre nuove. Nonostante producano coltelli secondo i metodi tradizionali, seguono le moderne linee guida tecnologiche nel campo della metallurgia, della lavorazione dei materiali e delle innovazioni nei processi produttivi. Hokiyama, secondo le loro stesse parole, è una fusione di tradizione (土佐 一), innovazione (無限) e praticità (左近).

Ogni coltello nel laboratorio passa attraverso circa 50 processi diversi eseguiti e controllati da artigiani esperti. Tra i vari passaggi necessari per realizzare un coltello Hokiyama c'è un processo speciale chiamato Rolling-Forging. Consente la produzione efficiente e uniforme di coltelli mantenendo le proprietà e le qualità dell'acciaio giapponese.

Forma della lama: Trascurabile

Tipo di acciaio: AUS-10

Costruzione lama: San-mai / Bordo a V / Kasumi, nashiji

Durezza (scala HRC): 62

Lunghezza totale: 275 mm (10,8")

Lunghezza lama: 135 mm (5,5")

Altezza lama: 28 mm (1,1")

Spessore del dorso: 2,0 mm (0,08")

Peso: 55 g (1,9 once)

Lunghezza maniglia: 120 mm (4,7")

Tipo di manico/legno: Giapponese / Magnolia

Kanji sulla lama: "SharpEdge" 鋭い刃

Fabbro: Hokiyama

Posizione della fucina: TOSA / Prefettura di Kōchi / Giappone

☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.

L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:

✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.

❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello, ecc.

→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
sulla
manutenzione dei coltelli da cucina .

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Ogni coltello viene fornito con:

✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .

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