Hokiyama Petty AUS-10 Damasco 135 mm (5,3")

Hokiyama Petty AUS-10 Damascus è stato realizzato esclusivamente per noi da Hokiyama, secondo le nostre specifiche. Spunta tutte le scatole di un tradizionale coltello giapponese. Motivo Damasco, impronte martellate, acciaio inossidabile AUS-10 a bassa manutenzione, lama lucidata a specchio altamente riflettente e tradizionale manico Wa in magnolia con ghiera in corno di bufalo. Una vera bellezza!

Hokiyama Petty è fondamentalmente una versione più piccola di un coltello Gyuto (coltello da chef). I coltelli piccoli sono destinati a tutti quei compiti più piccoli in cui i coltelli più grandi sono ritenuti ingombranti, sia dentro che fuori dal tagliere. Un coltello indispensabile in ogni cucina, può essere utilizzato per sbucciare, tritare, sbucciare e decorare il cibo.

Bello e unico le ammaccature del martello sono presenti sulla parte superiore della lama. Questi non sono lì solo per l'aspetto, ma aiutano con il rilascio del cibo (il cibo si attacca meno alla lama). Nella parte inferiore della lama, possiamo vedere un motivo Damasco a 33 strati - questo modello è unico per ogni coltello e non può essere replicato. Come un'impronta digitale, nessuna è uguale all'altra. L'intera lama viene quindi lucidata fino a renderla riflettente smalto a specchio . Puoi vederti dentro!

Al limite, possiamo individuare a linea pronunciata e sinuosa che percorre l'intera lunghezza della lama. Questa è la linea tra l'anima e i 33 strati esterni più morbidi di acciaio che servono come protezione aggiuntiva dell'anima in acciaio. Tale sandwich dell'acciaio centrale più duro e degli acciai esterni più morbidi è chiamato san-mai clad. La maggior parte dei coltelli giapponesi di oggi sono realizzati in questo modo.

Il cuore di questo piccolo è realizzato in acciaio inossidabile AUS-10 di Aichi, che è stato indurito a circa 62 HRC . Grazie al suo alto contenuto di cromo (Cr), l'acciaio AUS-10 resiste molto bene alla corrosione.

Su questo bellissimo coltello è stato montato un tradizionale manico in legno giapponese (Wa) . La tradizione è importante, quindi ottieni un manico ottagonale in legno di magnolia. Si adatterà alle mani di entrambi gli utenti mancini e destrorsi. Il manico termina con a puntale in corno di bufalo .

Adatto per chi acquista per la prima volta un coltello da cucina giapponese. Può anche servire come regalo meraviglioso!

A proposito di Hokiyama:
Hokiyama Hamono è un'importante fucina nella prefettura di Kochi in Giappone. Hanno recentemente celebrato il loro 100° anniversario, fondato nel 1919. Hokiyama Hamono è noto per la sua qualità in quanto segue la tradizione delle lame fatte a mano che esiste da oltre 800 anni. Mantengono il lavoro manuale e l'artigianato tradizionale che viene tramandato di generazione in generazione mentre si sforzano per la conoscenza e l'innovazione sempre nuove. Nonostante producano coltelli secondo i metodi tradizionali, seguono le moderne linee guida tecnologiche nel campo della metallurgia, della lavorazione dei materiali e delle innovazioni nei processi produttivi. Hokiyama, nelle loro stesse parole, è una fusione di tradizione (土佐 一), innovazione (無限) e praticità (左近).

Ogni coltello in officina passa attraverso circa 50 diversi processi che vengono eseguiti e controllati da esperti artigiani. Tra i vari passaggi necessari per realizzare un coltello Hokiyama c'è un processo speciale chiamato Rolling-Forging. Consente la produzione efficiente e uniforme di coltelli mantenendo le proprietà e le qualità dell'acciaio giapponese.