Harukaze Sujihiki Nashiji Ginsanko 240mm (9.5")_1
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Harukaze

Harukaze Sujihiki Nashiji Ginsanko 240mm (9,5")

205,00€

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Harukaze Sujihiki Ginsanko da 240 mm (9,5") è progettato per tagliare fette sottili di carne.La sua lama lunga e stretta è pensata per trazioni lunghe e tagli precisi, rendendola perfetta per affettare carne o pesce disossato e anche per sfilettare e spellare il pesce.

Le ammaccature del martello, bellissime e uniche, sono state lasciate non lucidate sulla parte superiore della lama. Nella parte inferiore della lama possiamo vedere una linea sinuosa molto pronunciata che percorre tutta la lunghezza della lama. Questa è la linea tra il nucleo e i due strati esterni più morbidi di acciaio che fungono da protezione aggiuntiva del nucleo in acciaio. Questo sandwich composto dall'acciaio centrale più duro e dagli acciai esterni più morbidi è chiamato rivestimento san-mai e la maggior parte dei coltelli giapponesi di oggi sono realizzati in questo modo. Il cuore di questo gyuto è realizzato in acciaio Silver III di Hitachi, chiamato anche acciaio Ginsan o Ginsanko, che è stato temprato a circa 63 HRC. Grazie al suo alto contenuto di cromo (Cr), l'acciaio Ginsan resiste molto bene alla corrosione.

I fabbri Harukaze hanno deciso di montare un manico tradizionale in legno giapponese (Wa) su questo bellissimo coltello. È realizzato in legno di magnolia con una ghiera nera ed è di forma ovale, quindi può essere impugnato sia da utenti mancini che destrimani.

Adatto per chi acquista per la prima volta un coltello da cucina giapponese. Può anche servire come un regalo meraviglioso!

A proposito di Harukaze: 
In giapponese la parola Harukaze significa "una primavera ventosa". Questa fucina è famosa per l'acciaio tradizionale della migliore qualità utilizzato per il nucleo della lama, abbinato a strati esterni inossidabili ed eleganti manici in legno.

    Forma della lama: Sujihiki

    Tipo di acciaio: Ginsan (Argento III)

    Costruzione della lama: Sanmai / Nashiji

    Durezza (scala HRC): 63

    Lunghezza totale: 384 mm (15,1")

    Lunghezza della lama: 245 mm (9,6")

    Altezza lama: 35 mm (1,4")

    Spessore del dorso: 2,1 mm (0,08")

    Peso: 120 g (4,2 once)

    Lunghezza della maniglia: 126mm (5")

    Tipo di maniglia/legno: giapponese / magnolia

    Kanji sulla lama: "Harukaze" 春風

    Fabbro: Harukaze

    Ubicazione della fucina: TOSA / Prefettura di Kōchi / Giappone

    ☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.

    L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:

    ✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
    ✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
    ✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
    ✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
    ✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.

    ❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
    ❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
    ❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
    ❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
    ❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.

    → Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
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    Manutenzione dei coltelli da cucina.

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    Ogni coltello viene fornito con:

    ✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
    ✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
    ✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
    ✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .

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