Harukaze Sujihiki Nashiji Ginsanko 240 mm (9,5")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura del coltello
- Spedizione
Harukaze Sujihiki Ginsanko da 240 mm (9,5") è progettato per tagliare fette sottili di carne. Suo La lama lunga e stretta è pensata per tiri lunghi e tagli precisi, rendendola perfetta per affettare carne o pesce disossato e anche per sfilettare e scuoiare il pesce.
Le belle e uniche ammaccature del martello sono state lasciate non lucidate sulla parte superiore della lama. Nella parte inferiore della lama possiamo vedere una linea sinuosa molto pronunciata che percorre l'intera lunghezza della lama. Questa è la linea tra il nucleo e i due strati esterni più morbidi di acciaio che fungono da protezione aggiuntiva del nucleo in acciaio. Tale sandwich dell'acciaio centrale più duro e degli acciai esterni più morbidi è chiamato san-mai clad, la maggior parte dei coltelli giapponesi di oggi sono realizzati in questo modo. Il cuore di questo gyuto è realizzato in acciaio Hitachi Silver III , chiamato anche acciaio Ginsan o Ginsanko, che è stato indurito a circa 63 HRC . Grazie al suo alto contenuto di cromo (Cr), l'acciaio Ginsan resiste molto bene alla corrosione.
I fabbri Harukaze hanno deciso di montare un tradizionale manico in legno giapponese (Wa) su questo bellissimo coltello. È realizzato in legno di magnolia con ghiera nera ed è di forma ovale , quindi si adatta sia alle mani di utenti mancini che destrorsi.
Adatto per chi acquista per la prima volta un coltello da cucina giapponese. Può anche servire come regalo meraviglioso!
A proposito di Harukaze:
In giapponese la parola Harukaze significa " una primavera ventosa ". Questa fucina è famosa per l'acciaio tradizionale della migliore qualità utilizzato per il nucleo della lama, abbinato a strati esterni inossidabili ed eleganti manici in legno.
Forma della lama: Sujihiki
Tipo di acciaio: Ginsan (Argento III)
Costruzione lama: Sanmai / Nashiji
Durezza (scala HRC): 63
Lunghezza totale: 384 mm (15,1")
Lunghezza lama: 245 mm (9,6")
Altezza lama: 35 mm (1,4")
Spessore del dorso: 2,1 mm (0,08")
Peso: 120 g (4,2 once)
Lunghezza maniglia: 126mm (5")
Tipo di manico/legno: giapponese / magnolia
Kanji sulla lama:
Fabbro: Harukaze
Posizione della fucina: TOSA / Prefettura di Kōchi / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Utilizzare una rastrelliera magnetica, ceppi per coltelli o utilizzare una guaina protettiva per coltelli (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare la nitidezza.
✔ Usa pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
sulla manutenzione dei coltelli da cucina .
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese, così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
QUIZ
Hai ancora dei dubbi su quale tipo di coltello giapponese dovrebbe adattarsi meglio alle tue esigenze?
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