Compatto, preciso e sorprendentemente elegante, l’Hado Bunka SG2 Shiosai Blue 180mm è un versatile coltello da cucina giapponese, progettato per la preparazione quotidiana e l’uso professionale.
Shiosai (潮騒) è un termine poetico giapponese che significa “il suono del mare” o “il rumore delle onde”, evocato dal motivo irregolare tsuchime sulla lama, che ricorda le onde che si infrangono sulla sua superficie. Sotto questa caratteristica finitura si trova un’anima in acciaio in polvere SG2 affilata come un rasoio, mentre il manico ottagonale giapponese wa blu completa l’aspetto raffinato del coltello.
FORMA DELLA LAMA:
Il bunka è un coltello giapponese compatto, perfetto per le cucine piccole e gli spazi limitati sul piano di lavoro, senza rinunciare alle prestazioni. Presenta una caratteristica punta angolata, ideale per perforazioni precise e operazioni di taglio controllate: affettare, tagliare a dadini e tritare diversi ingredienti, tra cui carne, pesce e verdure, rendendolo uno strumento altamente funzionale sia per le cucine professionali sia per quelle domestiche.
*Il filo misura 170 mm (dal tallone alla punta), ma la lunghezza totale della lama, dal manico alla punta, è di 180 mm.
ACCIAIO:
Questo Bunka è realizzato in acciaio in polvere SG2, temprato a circa 62-63 HRC. Gli acciai in polvere sono tra gli acciai più duri oggi utilizzati nella fabbricazione dei coltelli; ciò significa che il coltello manterrà un filo liscio e affilato per un periodo estremamente lungo. Grazie all’elevato contenuto di cromo (Cr), la lama è straordinariamente facile da mantenere. La composizione e la microstruttura dell’acciaio consentono di ottenere un filo estremamente fine, liscio e duraturo.
LAMINAZIONE:
La lama è laminata san-mai, con strati esterni in acciaio inossidabile più morbido che offrono una protezione aggiuntiva dalla ruggine.
FINITURA DELLA LAMA:
Rinomati per la loro eleganza e precisione, i coltelli Hado presentano una caratteristica martellatura tsuchime che sfuma in una finitura migaki leggermente satinata, mettendo in risalto l’anima lucidata in acciaio SG2. Ogni coltello è abbinato a una confezione appositamente progettata, che ne riflette la maestria artigianale.
MANICO:
Il coltello presenta un tradizionale manico ottagonale giapponese wa, realizzato in legno stabilizzato blu. Durante la stabilizzazione, la resina viene infusa nel legno e fatta indurire, rendendo il materiale più denso, meno assorbente e più resistente ai cambiamenti causati dall’umidità, pur conservandone le venature naturali. Il colore blu intenso conferisce a ogni manico un aspetto distintivo, mentre la forma ottagonale offre una presa sicura e confortevole sia agli utenti destrimani sia ai mancini.
FUCINA:
Hado è una giovane ma molto rispettata fucina giapponese di Sakai, fondata nel 2019 come filiale di Fukui Co. & Ltd. Unendo tradizione, innovazione e la passione dei fondatori per la “via della lama”, ogni coltello riflette secoli di tradizione nella forgiatura, una magistrale lavorazione artigianale e un moderno rispetto per i materiali, l’ergonomia e il design. Hado è sinonimo di precisione giapponese, bellezza minimalista e autentica maestria artigianale.
