Compatto, preciso e sorprendentemente elegante, l’Hado Bunka SG2 Shiosai Blue 180mm è un versatile coltello da cucina giapponese, progettato per la preparazione quotidiana e l’uso professionale.

Shiosai (潮騒) è un termine poetico giapponese che significa «il suono del mare» o «il suono delle onde», evocato dal caratteristico motivo irregolare tsuchime della lama, che richiama le onde che si infrangono sulla sua superficie. Sotto questa finitura distintiva si trova un’anima in acciaio SG2 a polvere affilata come un rasoio, mentre il manico wa ottagonale blu completa l’aspetto raffinato del coltello.

FORMA DELLA LAMA:

Il bunka è un coltello giapponese compatto, perfetto per le cucine piccole e gli spazi limitati sul piano di lavoro, senza sacrificare le prestazioni. Presenta una caratteristica punta angolata, ideale per perforazioni precise e operazioni di taglio controllate: affettare, tagliare a dadini e tritare una varietà di ingredienti, tra cui carne, pesce e verdure, risultando uno strumento estremamente funzionale sia per le cucine professionali sia per quelle domestiche.

*Il filo misura 170mm (dal tallone alla punta), ma la lunghezza totale della lama, dal manico alla punta, è di 180mm.

ACCIAIO:

Questo Bunka è realizzato in acciaio SG2 a polvere, temprato a circa 62-63 HRC. Gli acciai a polvere sono tra gli acciai più duri oggi utilizzati nella produzione di coltelli; ciò significa che il coltello manterrà un filo regolare e affilato per un tempo estremamente lungo. Grazie all’elevato contenuto di cromo (Cr), la lama è straordinariamente facile da mantenere. La composizione e la microstruttura dell’acciaio consentono di ottenere un filo estremamente fine, regolare e duraturo.

LAMINAZIONE:

La lama è laminata san-mai, con strati esterni in acciaio inossidabile più morbido che offrono una protezione aggiuntiva dalla ruggine.

FINITURA DELLA LAMA:

Rinomati per eleganza e precisione, i coltelli Hado presentano una caratteristica martellatura tsuchime che sfuma in una finitura migaki leggermente satinata, mettendo in risalto l’anima in acciaio SG2 lucidata. Ogni coltello è accompagnato da una confezione progettata con cura, che ne riflette la maestria artigianale.

MANICO:

Il coltello presenta un tradizionale manico wa ottagonale realizzato in legno stabilizzato blu. Durante la stabilizzazione, la resina viene infusa nel legno e fatta polimerizzare, rendendo il materiale più denso, meno assorbente e più resistente ai cambiamenti causati dall’umidità, pur mantenendone le venature naturali. Il colore blu intenso conferisce a ogni manico un aspetto distintivo, mentre la forma ottagonale offre una presa sicura e confortevole sia agli utenti destrorsi sia a quelli mancini.

FUCINA:

Hado è una giovane fucina giapponese, già molto rispettata, con sede a Sakai, fondata nel 2019 come filiale di Fukui Co. & Ltd. Unendo tradizione, innovazione e la passione dei fondatori per la «via della lama», ogni coltello riflette secoli di tradizione nella forgiatura, una magistrale lavorazione artigianale e un moderno rispetto per i materiali, l’ergonomia e il design. Hado è sinonimo di precisione giapponese, bellezza minimalista e pura maestria artigianale.