Etsu Village Gyuto Hammered 180mm (7.1")_1
Etsu Village Gyuto Hammered 180mm (7.1")_2
Etsu Village Gyuto Hammered 180mm (7.1")_1
Etsu Village Gyuto Hammered 180mm (7.1")_2

Kunio Masutani

Etsu Village Gyuto martellato 180mm (7.1")

155,00€

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Una traduzione approssimativa di “Etsu” significa felice, o meglio, autocompiacimento. È davvero soddisfacente tagliare verdure, carne o pesce con questo Gyuto con tracce visibili di martello. Il fabbro Masutani è conosciuto come un affilacoltelli incredibilmente bravo e i suoi coltelli non sono diversi. Con il loro dorso molto sottile (circa 1,8 mm) questi coltelli scivolano facilmente attraverso il cibo. Questi coltelli staranno bene nelle mani degli studenti chef e saranno anche un fantastico regalo (non dimenticare di aggiungere una moneta al tuo regalo ).

☝️Curiosità extra: il villaggio di Etsu si riferisce al "villaggio" di quattro città giapponesi, Fukui, Ishikawa, Toyama e Niigata, note per la loro storia nella produzione di coltelli.

FORMA DELLA LAMA:
Questo coltello da chef Gyuto più piccolo sarà un ottimo tuttofare per la tua cucina, adatto a utenti che non sono abituati a maneggiare coltelli più grandi e più lunghi. Grazie alla lunghezza ridotta può essere utilizzato anche per lavori più precisi. Con la sua forma classica, taglierà verdure, carne e pesce.

ACCIAIO:
Il nucleo di questo Gyuto è realizzato in acciaio inossidabile VG-1, un cugino più giovane di più acciaio VG-10 diffuso. Rispetto al VG-10, il VG-1 è leggermente più tenace, ma con una resistenza all'usura leggermente inferiore. A causa della molatura molto sottile, l'acciaio VG-1 è esposto nella parte inferiore della lama (la linea sinuosa, simile ad un hamon). Questo coltello è stato forgiato con una durezza di circa 60 HRC, che offre una soddisfacente ritenzione del filo ed è facile da riaffilare.

LAMINAZIONE:
l'acciaio VG-1 è rivestito da uno strato più morbido di acciaio inossidabile. Questa tecnica si chiama san-mai e viene utilizzata per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni, come ruggine e impatti fisici, che potrebbero portare alla rottura.

GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio smusso (simmetrico).

FINITURA LAMA:
Il coltello presenta impronte visibili del processo di forgiatura manuale (ammaccature rotonde del martello sulla lama), che gli conferiscono una bella finitura e impediscono inoltre al cibo di attaccarsi alla lama. Questa finitura della lama è anche chiamata tsuchime . Nelle fossette si formano bolle d'aria che aiutano a evitare che il cibo si attacchi alla lama. Poiché c'è meno superficie a contatto con il cibo, c'è anche meno attrito e, di conseguenza, è necessaria meno forza per tagliare. 

MANIGLIA:
Questo coltello è dotato di un manico in stile yo, di tipo occidentale, in legno di mogano e presenta un supporto in acciaio. Il codolo del coltello termina a metà del manico, riducendo ulteriormente il peso del coltello e spingendo l'equilibrio maggiormente verso la punta della lama, come nei tradizionali manici giapponesi in stile wa. Il manico si adatterà bene alle tue mani sia per la presa a martello che per quella a pizzico.

INFORMAZIONE SUL FABBRO:
I coltelli di Mr. Masutani offrono uno straordinario rapporto qualità-prezzo. Sono un'ottima scelta per gli appassionati di cucina casalinga che stanno iniziando a esplorare il meraviglioso mondo dei coltelli giapponesi.

Forma della lama: Gyuto

Tipo di acciaio: VG-1

Costruzione lama: San-mai / tsuchime

Durezza (scala HRC): 60

Lunghezza totale: 310 mm (12,2")

Lunghezza lama: 185 mm (7,3")

Altezza lama: 46 mm (1,8")

Spessore del dorso: 1,8 mm (0,07")

Peso: 145 g (5,1 once)

Lunghezza maniglia: 120 mm (4,7")

Tipo di manico/legno: Stile occidentale (Yo) / mogano

Kanji sulla lama: "Kunio Masutani"増谷訓生

Fabbro: Kunio Masutani

Posizione della fucina: ECHIZEN - VILLAGGIO DEI COLTELLI DI TAKEFU / Prefettura di Fukui / Giappone

☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.

L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:

✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.

❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello, ecc.

→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
sulla
manutenzione dei coltelli da cucina .

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✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .

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