Anryu Santoku Aogami #2 165mm (6.5") - LAMA
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✔︎ Nessuna tassa e dazio di importazione |
- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Il coltello Anryu Santoku Aogami #2 165mm (6.5") è un coltello giapponese versatile, perfetto per le attività quotidiane in cucina. Forgiato a mano nel rinomato laboratorio Anryu Hamono, che porta con sé oltre 80 anni di tradizione, questa lama è realizzata da Ikeda-san, il successore del maestro Katsushige Anryu, rendendo ogni pezzo davvero unico.
La lama è disponibile senza manico, offrendoti la possibilità di assemblare il tuo coltello personalizzato unico! Puoi adattare il tuo manico o scegliere tra una vasta selezione di manici per coltelli che abbiamo a disposizione qui. Se desideri che noi montiamo il manico scelto sulla lama, ti preghiamo di selezionare l'opzione servizio di montaggio manico.
FORMA DELLA LAMA:
Santoku è un coltello da cucina giapponese multiuso. Grazie alla sua lama più piatta senza curve significative, soddisferà tutti coloro che cercano un coltello agile con un leggero accento sulla preparazione delle verdure. I coltelli Santoku sono i coltelli più comunemente usati nelle cucine domestiche giapponesi e negli ultimi anni hanno conquistato anche il resto del mondo.
Con il suo ricco patrimonio e il design versatile, il coltello Santoku è uno strumento indispensabile per qualsiasi cucina, in grado di soddisfare una vasta gamma di esigenze di taglio con le sue tre virtù.
ACCIAIO:
Aogami #2 è un acciaio molto popolare nella produzione di coltelli giapponesi ed è uno dei migliori acciai ad alto tenore di carbonio, il che significa che i coltelli forgiati da esso hanno un'eccellente ritenzione del filo e sono molto facili da affilare. Allo stesso tempo, è meno resistente alla corrosione, il che significa che la lama può sviluppare una patina, mentre il contatto prolungato con acqua o altre sostanze corrosive può anche causare ruggine. Questo è migliorato in una certa misura dall'aggiunta di cromo e tungsteno, ma rimane comunque un acciaio ad alto tenore di carbonio che deve essere curato di conseguenza (leggi di più su cura dei coltelli qui). L'acciaio Aogami #2 è composto da carbonio (C) 1,1%, cromo (Cr) 0,5%, manganese (Mn) 0,3% e tungsteno (W) 1,5%.
LAMINAZIONE:
La lama è composta da 3 strati di acciaio saldati insieme in quella che è conosciuta come costruzione san-mai damasco. Questa tecnica è utilizzata per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni, come ruggine e impatti fisici, che potrebbero portare a rotture.
GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio smusso (simmetrica). La lama si assottiglia verso la punta; è più robusta alla base e più sottile e precisa alla punta. Questa forma della lama rende il coltello più facile da usare perché la lama è molto reattiva, facilmente manovrabile e ben bilanciata. Questo tipo di design della lama è anche chiamato assottigliamento distale - puoi leggere di più nell'articolo sulla geometria delle lame.
FINITURA DELLA LAMA:
La lama presenta indentazioni circolari tsuchime realizzate con un martello testurizzato specializzato e una schiena ben lucidata. Verso il bordo, le indentazioni del martello si trasformano in una finitura della lama migaki.
MANICO:
Questa lama viene fornita senza manico. Puoi adattarne uno tuo o scegliere tra la vasta gamma dei nostri manici personalizzati qui. Puoi anche provare il nostro configuratore di coltelli per trovare il manico perfetto per le tue esigenze!
FABBRO:
La Fucina Anryu è stata fondata da Anryu san, ma dopo il suo ritiro all'inizio del 2021, la produzione di coltelli è passata a suo nipote, apprendista e abile fabbro Takumi Ikeda. Anryu è una fucina con oltre 80 anni di tradizione nella produzione di coltelli.
Forma della lama: Santoku
Tipo di acciaio: Aogami #2
Costruzione della lama: San-Mai / V-edge / tsuchime
Durezza (scala HRC): 62
Lunghezza totale: 247mm (9.7")
Lunghezza lama: 168mm (6.6")
Altezza lama: 47mm (1.9")
Spessore della colonna vertebrale: 3.8-1.9mm (0.15"-0.07")
Peso: 105g (3.7 oz)
Dimensione manico consigliata: no handle - blade only
Kanji sulla lama:
Fabbro: Takumi Ikeda
Posizione della fucina: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono fatti a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni nel colore, nella texture, nel peso e in altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer possono variare, quindi i prodotti potrebbero non apparire esattamente come sono visti sullo schermo.
☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE PATINA
I coltelli in acciaio al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare patina . Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora sviluppata la patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono un tocco in più di cura:
✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, sciacquarlo con acqua tiepida e asciugarlo.
✔ Rivestirlo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo in carta che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.
Una patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi deve essere rimossa (vedi Cancella ruggine ).
→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro post dedicato sulla patina.
CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEL COLTELLO:
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
Hai mai provato ad abbinare i singoli manici e le lame sul nostro sito web per creare il tuo coltello personalizzato?
Configuratore di coltelli
Le opzioni sono tantissime! Può essere difficile visualizzare il risultato finale e vedere se il manico e la lama scelti sono una buona combinazione.
Ecco perché abbiamo appena lanciato SharpEdge Configurator: uno strumento digitale di mix-and-match che puoi utilizzare per assemblare il tuo coltello personalizzato!
Manici dei coltelli
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