Yu Kurosaki Petty Aogami Super 120mm (4.7")
🚩 L'acciaio al carbonio sviluppa una patina con l'uso. Questo è normale, ma la lama deve essere ben asciugata per prevenire la ruggine.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Il petty Kuro-uchi di Yu Kurosaki offre un'incredibile affilatura e un design unico. Il petty con lama da 120 mm (4,7") è essenzialmente una versione più piccola del coltello Gyuto (coltello da chef). I coltelli petty sono pensati per tutti quei lavori più piccoli per i quali i coltelli grandi risultano poco maneggevoli, sia sul tagliere che fuori. Un coltello indispensabile in ogni cucina, può essere utilizzato per sbucciare, tritare, rifilare e decorare gli alimenti.
L'anima del coltello è in acciaio Aogami Super, uno degli acciai ad alto tenore di carbonio più apprezzati, rivestita da due strati di acciaio più morbido (rivestimento chiamato san-mai). Questa è un'ottima combinazione di due diversi tipi di acciaio: gli strati esterni rendono la lama più flessibile e ne migliorano la resistenza alle scheggiature, mentre il filo è realizzato in acciaio di altissima qualità. I vantaggi dell'acciaio Aogami Super sono un'affilatura molto fine e delicata, la facilità di affilatura e una lunga durata del filo. La parte inferiore della lama, dove l'acciaio Aogami Super è esposto, svilupperà una patina con il tempo; consigliamo quindi di oliare regolarmente la lama per prevenire la formazione di ruggine.
La finitura Kuro-uchi: la parte superiore non trattata della lama presenta una patina scura già sviluppata, che protegge la lama e le conferisce un aspetto tradizionale giapponese. Le ammaccature del martello sulla lama aggiungono una splendida finitura e, allo stesso tempo, impediscono al cibo di attaccarsi alla lama.
Il manico è realizzato in bellissimo palissandro scuro e ha una forma ottagonale, quindi si adatta alle mani sia degli utilizzatori mancini che destrimani. Un coltello fantastico da possedere, usare e ammirare, frutto dell'incredibile abilità del maestro fabbro.
Informazioni su Yu Kurosaki:
Yu Kurosaki è un talentuoso maestro fabbro che vive nel Takefu Knife Village, vicino alla città di Echizen. I suoi coltelli sono conosciuti in tutto il Giappone e nel mondo per il loro design bello e dall'aspetto unico e per la qualità superiore. Le ammaccature del martello sulla lama sono la sua finitura distintiva e, proprio come i fiocchi di neve, non ce n'è una uguale all'altra. Inutile dirlo (ma lo diremo comunque): i suoi coltelli non sono solo bellissimi, ma sono anche realizzati in acciaio di alta qualità e hanno un filo affilato come un rasoio e di lunga durata.
Prima di aprire la propria fucina, Kurosaki-san è stato apprendista di Hiroshi Kato, un maestro fabbro con oltre 50 anni di esperienza nella produzione di coltelli. Kato-san è uno dei fondatori del Takefu Knife Village, dove oggi più di 10 maestri fabbri realizzano coltelli a mano e li espongono affinché i visitatori possano ammirarli e conoscere meglio il loro lavoro. Kurosaki-san è il più giovane fabbro a cui la Takefu Knife Village Association abbia conferito il titolo di Master Nokaji ed è un insegnante senior presso il villaggio.
Quando visiterai il Giappone, assicurati di inserire il Takefu Knife Village nel tuo itinerario!
Forma della lama: Trascurabile
Tipo di acciaio: Aogami Super
Costruzione della lama: San-mai / bordo a V con molatura cava / tsuchime e kuro-uchi
Durezza (scala HRC): 62-63
Lunghezza complessiva: 250 mm (9,80")
Lunghezza della lama: 120 mm (4,7")
Altezza della lama: 31 mm (1,2")
Spessore del dorso: 1.60mm (0.1")
Peso: 65 g (2,3 once)
Lunghezza del manico: 115 mm (4,5")
Tipo di manico / legno: Giapponese/Palissandro
Kanji sulla lama:
Fabbro: Yu Kurosaki
Ubicazione della fucina: ECHIZEN - VILLAGGIO DEI COLTELLI DI TAKEFU / Prefettura di Fukui / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di offrire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti; tuttavia, la risoluzione e i colori dello schermo del computer possono variare, quindi i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE UNA PATINA
I coltelli realizzati in acciai al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare una patina. Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora formata una patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono qualche attenzione in più:
✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, risciacqualo con acqua tiepida e asciugalo.
✔ Rivestilo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo nella carta, che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.
La patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi deve essere rimossa (vedi Gomme per la ruggine).
→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro articolo dedicato alla patina.
CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEI COLTELLI:
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi consigli per mantenere il tuo coltello giapponese in condizioni ottimali:
✔ Usa un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lava i coltelli e asciugali.
✔ Per conservarli, usa un portacoltelli o un fodero protettivo per coltelli (saya).
✔ Una buona tecnica di taglio è il modo migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Usa pietre per affilatura per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavello. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non usare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il filo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare gli alimenti. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.
→ Per ulteriori dettagli, leggi la nostra guida
alla manutenzione dei coltelli da cucina.
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- Europa: 1-2 giorni lavorativi
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Ogni coltello include:
✔️ Istruzioni e opuscolo per la cura dei coltelli.
✔️ Un cerotto preventivo - i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato come regalo non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche un'opzione speciale per confezionare i regali con la tradizionale carta giapponese washi .
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