La straordinaria collezione del marchio Masakage e del fabbro Yoshimi Kato si chiama Yuki - neve. Il sottile candore della lama e il manico in magnolia chiara sono pensati per ricordare un paesaggio invernale innevato. Con un’anima in acciaio al carbonio e strati esterni in acciaio inossidabile, questa linea rappresenta il perfetto connubio tra bellezza e prestazioni.

La lama del Kato Yuki Petty da 150 mm (5.9") è essenzialmente una versione più piccola di un coltello Gyuto (coltello da chef). I coltelli Petty sono pensati per tutti quei compiti più piccoli in cui i coltelli più grandi risultano scomodi, sia sul tagliere che fuori. Un coltello indispensabile in ogni cucina, può essere utilizzato per pelare, tritare, sbucciare e decorare gli alimenti.

La finitura della lama si chiama Nashiji, la cui traduzione letterale è "la buccia di una pera (asiatica)". Si riferisce alla superficie leggermente opaca della parte superiore della lama, che non ha solo un valore estetico, ma è anche pratica, poiché la superficie irregolare riduce l’aderenza degli alimenti alla lama durante il taglio.

L’anima del coltello è in acciaio Shirogami 2 (White 2), circondata da due strati di acciaio inossidabile che avvolgono anche il dorso della lama. Il coltello è temprato a 62-63 HRC. La combinazione di un’anima in acciaio al carbonio e di strati esterni in acciaio inossidabile offre il meglio di entrambi i mondi: da un lato manutenzione semplice e protezione dalla ruggine, dall’altro affilatura, un filo setoso e liscio e un taglio e una trinciatura efficienti. L’uso della lama le conferirà una patina lungo il bordo inferiore, in corrispondenza della linea shinogi che separa gli strati di acciaio. Nonostante gli strati esterni antiruggine, il coltello deve essere pulito con regolari e accurate asciugature; si consiglia inoltre l’applicazione occasionale di olio Ballistol o di camelia. La lama presenta un assottigliamento distale: parte da 2.2mm (0.09") e si restringe fino a 1.5mm (0.06") in corrispondenza della linea shinogi.

Yoshimi Kato, un fabbro relativamente giovane del famoso villaggio di Takefu, noto per i suoi numerosi fabbri esperti, ha dotato la lama di un tradizionale manico giapponese, di forma ovale, realizzato in legno di magnolia con un anello in legno di pakka rosso.

Il coltello è confezionato in una splendida scatola: la carta di colore blu naturale presenta kanji argentati, la firma del maestro fabbro. La scatola include un certificato timbrato dal fabbro e dall’affilatore.