Lo Yaxell Super Gou Ypsilon Gyuto da 200 mm è un coltello da cucina giapponese multiuso. Le lame Super Gou presentano un'impressionante struttura a 193 strati, con un bellissimo motivo damasco e caratteri Kanji incisi a mano. È un coltello realizzato con grande cura, che offre un'esperienza di taglio eccellente. Il coltello viene fornito con un fodero in legno.

FORMA DELLA LAMA:

Il design gyuto è pensato per un uso versatile ed è adatto agli chef che preferiscono un coltello multiuso di medie dimensioni, ideale per carne, pesce e verdure. La lama a doppio bisello è lunga 200 mm (7,9") e dovrebbe risultare adatta sia agli chef sia agli esperti di cucina domestica.

Questo coltello viene utilizzato per diverse tecniche di taglio, come affettare, tritare, tagliare a dadini e tagliare a julienne, ed è quindi in grado di gestire un'ampia gamma di attività in cucina - dal taglio di grandi pezzi di carne alla tritatura fine dell'aglio.

ACCIAIO:

Questo coltello è realizzato in acciaio in polvere SG2/R2, temprato a circa 63 HRC. Gli acciai in polvere sono attualmente gli acciai più duri disponibili per la produzione di coltelli, il che significa che il coltello manterrà a lungo un filo uniforme e affilato. Grazie all'elevato contenuto di cromo (Cr) nella sua struttura, è anche incredibilmente facile da mantenere. La composizione e la microstruttura dell'acciaio garantiscono un'affilatura estremamente fine e uniforme.

LAMINAZIONE:

Una durezza elevata, di circa 63 HRC, significa che la lama non sarà molto tenace; per questo l'anima della lama è stata laminata utilizzando il metodo san-mai per migliorarne l'integrità strutturale e la conseguente capacità di resistere agli urti e di prevenire le scheggiature. San-mai significa “tre strati” in giapponese e indica una lama composta da uno strato interno di acciaio più duro (hagane) e da due strati esterni di acciaio più morbido (jigane), che proteggono l'anima.

FINITURA DELLA LAMA:

Oltre al ricco motivo damasco (193 strati!), la lama è decorata anche con 4 caratteri kanji incisi a mano, "Super Gou - lo spirito del samurai". Come ulteriore tocco estetico, la fucina Yaxell ha aggiunto un rivetto a mosaico al centro del manico.

MANICO:

Il coltello è perfettamente bilanciato grazie al manico in micarta nera, estremamente resistente e antiusura. Il manico offre una presa sicura e salda, che impedisce alla mano di scivolare verso la lama. Il tallone della lama è in acciaio inossidabile e garantisce una transizione fluida e confortevole tra il manico e la lama. Un rivetto mantiene saldamente il coltello fissato al manico.
La parte inferiore del manico è piatta e rifinita con una base in acciaio, stampigliata con lo stemma tradizionale della famiglia di samurai da cui ha origine la fucina Yaxell. Questa parte del coltello può essere utilizzata anche per diverse attività in cucina, come schiacciare l'aglio.

FABBRO:

Questo coltello eccezionale combina una tradizione secolare con la moderna tecnologia giapponese. I coltelli Yaxell sono prodotti nella città di Seki, centro della forgiatura tradizionale da oltre 800 anni. La fucina combina processi high-tech e un meticoloso lavoro artigianale manuale per produrre coltelli dal design superiore, perfettamente bilanciati e dotati di un'affilatura eccezionale.
Dal 1932, Yaxell è un produttore leader a livello mondiale di coltelli da cucina premium, utilizzati da chef di alto livello, cuochi professionisti e appassionati di cucina domestica in tutto il mondo. Nel corso degli anni, la fucina ha vinto diversi premi come miglior coltello da cucina in Germania, Svezia, Danimarca e Stati Uniti.