Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Petty Black 135mm (5.3")_1
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Suncraft

Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Petty nero 135 mm (5,3")

195,00€

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Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Petty Black 135mm (5.3") rappresenta il culmine di un decennio di esperienza acquisita attraverso la vendita e la lavorazione dei coltelli da parte nostra, e la conoscenza e la maestria della forgiatura dei coltelli giapponese, tramandata di generazione in generazione all'interno del Fucina Suncraft.

Grazie alla nostra continua e proficua collaborazione con Suncraft, abbiamo deciso di onorare i fondatori della fucina dando il loro nome a questa linea di coltelli: Kouhei (耕平) Kawashima , che fondò Suncraft più di 70 anni fa, e suo padre, Shinmatsu (新松) .

Un coltello piccolo è un pezzo essenziale di qualsiasi collezione di coltelli, da riempire quando i coltelli più grandi e lunghi possono essere un po' scomodi da usare. Questo particolare meschino è un po ' più spesso , quindi completerà molto bene il sottile Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka . Oltre ad eccellere nei compiti abituali, come sbucciare, sbucciare e altri tagli manuali , puoi usarlo anche per lavori più pesanti. La macellazione leggera, il disossamento del pollame e la sfilettatura del pesce sono completamente alla sua portata (🚨 Tieni presente che è pur sempre un coltello estremamente duro, quindi tagliare ossa e articolazioni è fuori questione! ). La "punta K" pronunciata si rivela molto utile per lavori fini e decorativi con frutta e verdura, nonché per rifilare e spellare, poiché è ottima per perforare la pelle.

L'acciaio ZDP-189 ha superato la prova del tempo come l'acciaio per coltelli da cucina per eccellenza e rimane uno dei preferiti tra gli chef professionisti e gli aspiranti cuochi casalinghi. Pertanto, abbiamo ritenuto opportuno che un duo hardcore, come questo Petty e Bunka , fosse forgiato con l'acciaio più duro (letteralmente)! Con un valore di 65-67 HRC sulla scala Rockwell, questi coltelli sono facilmente uno dei coltelli più duri che offriamo, quindi la ritenzione del filo non sarà seconda a nessuno.

Mettilo in un'equazione insieme a una finitura kuro-uchi nera, trattata con sottili ammaccature a martello e un bellissimo manico ottagonale in palissandro e avrai un vincitore!

FORMA DELLA LAMA:
Questo piccolo coltello è fondamentalmente una versione più piccola del Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka . I piccoli coltelli sono destinati a tutti quei lavori più piccoli in cui i coltelli più grandi sono considerati ingombranti, dentro e fuori dal tagliere. Un coltello indispensabile in ogni cucina, può essere utilizzato per sbucciare, tritare, sbucciare e decorare il cibo.

ACCIAIO:
Questo coltello è stato forgiato in acciaio ZDP-189 , che rientra nella categoria dell'acciaio in polvere. L'acciaio ZDP-189 si è guadagnato la reputazione di uno degli acciai tecnologicamente più avanzati nella produzione di coltelli giapponese, grazie alle sue caratteristiche uniche. Il contenuto di carbonio (C) è di circa il 3%, il che significa che può essere trattato fino a una durezza estrema (65-67 HRC ), che si traduce in un prolungato mantenimento dell'affilatura. L'acciaio ZDP-189 è anche altamente resistente alla corrosione grazie al suo elevato contenuto di cromo (Cr) pari al 20%. A causa della sua composizione, però, può essere difficile da trattare e forgiare, quindi può essere affidato solo ai fabbri più esperti.

Per saperne di più su Acciaio: il cuore dei coltelli giapponesi .

LAMINAZIONE:
La tecnica utilizzata per laminare questa lama si chiama san-mai . Il nucleo della lama, che è realizzato in acciaio più duro (e quindi più fragile), è inserito tra due strati di acciaio più morbido. Ciò si traduce in una lama più flessibile e quindi meno soggetta a rotture e ad altri fattori esterni.

Ulteriori informazioni sulla costruzione della lama: laminazione .

GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio smusso (simmetrica).

Ulteriori informazioni sulla costruzione della pala: geometria .

FINITURA LAMA:
La parte superiore della lama ha a Kuro-uchi finitura, che è stata trattata con colpi di martello, ottenendo un aspetto scuro e strutturato tsuchime Aspetto. La metà inferiore è lucidata fino all'attaccatura, ovvero la linea sinuosa che segna il confine tra la parte laminata della lama ( jigane ) e il suo nucleo ( hagane ). Il kanji sulla lama recita " Kouhei-Shinmatsu " 耕平新松, rendendo omaggio ai fondatori della fucina Suncraft.

Ulteriori informazioni sulla costruzione della lama: Finitura della lama .

MANIGLIA:
Manico tradizionale giapponese (Wa) in palissandro con ghiera in legno pakka nero. La sua forma ottagonale lo rende particolarmente ergonomico e comodo da usare, sia per gli utenti destrimani che per quelli mancini.

Forma della lama: Trascurabile

Tipo di acciaio: ZDP-189

Costruzione lama: San-mai / Bordo a V / Kuro-uchi

Durezza (scala HRC): 65-67

Lunghezza totale: 258 mm (10,2")

Lunghezza lama: 135 mm (5,3")

Altezza lama: 27 mm (1,1")

Spessore del dorso: 2,0 mm (0,08")

Peso: 75 g (2,6 once)

Lunghezza maniglia: 115 mm (4,5")

Tipo di manico/legno: giapponese / palissandro

Kanji sulla lama: "Kouhei-Shinmatsu" 耕平新松

Fabbro: Suncraft

Posizione della fucina: Seki / Prefettura di Gifu / Giappone

☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.

L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:

✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.

❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello, ecc.

→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
sulla
manutenzione dei coltelli da cucina .

🤙 Contattaci se hai bisogno di aiuto. Rispondiamo entro 1 giorno lavorativo.

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DAZI E TASSE DI IMPORTAZIONE:
Spediamo tutti gli ordini DDP (dazi e tasse pagati). Ciò significa che non ti verranno addebitati costi e tasse di importazione (IVA inclusa). Tutti i nostri prezzi sono definitivi . Il prezzo che vedi alla cassa è il prezzo finale, senza costi nascosti.

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Customer Reviews

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Marco Mangani
Elegant and funcional

Light, balanced and easy to handle knife as every petty should be. Excellent sharpness retention. A beauty

J
Jaume Turró Andersen
Nice&sharp

I was looking for a petty and my first option was a blue steel a something similar that gets a beautiful patina
But the specifications of this knife are so impressive and doesn’t defrauded me
Happy with it and you know paring knife’s an petties are always on your hands because they are so practical
I think I have received it in 24 hours. Impressive!!!!!

J
Joseph Palmer
Excellent knife

I own, more then 20 Japanese knives. This is by-far the sharpest knife in my collection.

Ogni coltello viene fornito con:

✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .

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Abbiamo creato un quiz in 5 passaggi per aiutarti a trovare il coltello perfetto in base alle tue abilità culinarie e al tipo di cibo che prepari.

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