Kawamura Aoki Santoku Nero 165mm (6.5")
🚩 Nucleo in acciaio al carbonio con rivestimento in acciaio inox. Più facile da mantenere rispetto all'acciaio al carbonio puro, ma il bordo esposto può comunque sviluppare patina o ruggine se non curato adeguatamente. Lavare e asciugare immediatamente dopo l'uso.
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Kawamura Aoki Santoku Black non è il solito coltello giapponese. Non fraintendeteci, soddisfa tutti i requisiti importanti. Il nucleo del coltello è realizzato con uno dei migliori acciai attualmente disponibili per i coltelli da cucina (acciaio al carbonio Yasuki Aogami #1), rivestito con strati più morbidi di acciaio inossidabile (manutenzione ridotta!). Ha un profilo della lama molto sottile, caratterizzato dal classico manico in stile occidentale, che offre un'ottima presa ed è adatto sia agli utenti destrimani che mancini. Il coltello è leggermente più pesante e quindi adatto a chi è abituato ai coltelli più pesanti, ma desidera la sofisticata affilatura giapponese.
FORMA DELLA LAMA:
Questo santoku è un coltello da cucina versatile, ideale per ogni tipo di taglio e sminuzzamento sul tagliere. Gli amanti della carne sentiranno la mancanza di qualche centimetro di lunghezza solo con i pezzi di carne più grandi. Sapevate che la parola santoku significa "coltello delle tre virtù" in giapponese? La parola san significa tre e indica che può essere utilizzato per preparare verdure, pesce e carne.
ACCIAIO:
Il centro del coltello è realizzato in acciaio Yasuki Blue #1 (Aogami), che si colloca ai vertici degli acciai giapponesi di qualità. È un acciaio estremamente duro, il che significa che mantiene un'affilatura finissima a lungo, nonostante l'uso intenso e prolungato. Inoltre, grazie all'elevato contenuto di carbonio, il coltello è molto facile da affilare. Gli strati esterni sono realizzati in acciaio inossidabile più morbido, che offre al coltello una protezione extra dalla ruggine. Solo il filo della lama richiederà una manutenzione aggiuntiva, poiché è la parte in cui l'acciaio Aogami è esposto.
LAMINAZIONE:
Questo coltello è realizzato con la tecnica di rivestimento san-mai. Questa offre protezione e una rigidità leggermente maggiore al nucleo duro. Il principale vantaggio e la caratteristica di questi coltelli è che sono sottili, affilati e mantengono a lungo un filo affilato.
GEOMETRIA:
Una lama a doppio bisello (simmetrica) con affilatura a V.
FINITURA DELLA LAMA:
La lama presenta una finitura migaki e kasumi semplice ma elegante. I kanji sulla lama sono incisi a mano.
MANICO:
La lama ha un manico in stile occidentale. Il tallone è in acciaio inossidabile e offre una transizione fluida e confortevole tra il manico e la lama. L'aspetto del coltello è completato da un anello decorativo in rame.
SUL FABBRO:
Sakai Kikumori produce coltelli da cucina con artigiani esperti dal 1926, anno in cui fu fondata da Kawamura Hamono come grossista di lame prodotte a Sakai. Con sede a Sakai, il cuore storico della coltelleria giapponese, Kikumori collabora strettamente con gli artigiani locali per creare coltelli artigianali di alta qualità. Pur essendo un'azienda di dimensioni più contenute nella regione, questa caratteristica le consente flessibilità e innovazione, con una forte attenzione alle persone che utilizzano i suoi coltelli. La sua missione è semplice: portare gioia nelle cucine, rendendo la preparazione dei cibi più piacevole e i pasti più significativi.
Forma della lama: Santoku
Tipo di acciaio: Yasuki Blu #1 (Aogami)
Costruzione della lama: San-mai / V-edge / Kasumi e Migaki
Durezza (scala HRC): 63
Lunghezza complessiva: 290 mm(11,4")
Lunghezza della lama: 165 mm (6,5")
Altezza della lama: 45 mm (1,8")
Spessore del dorso: 1.9mm (0.07")
Peso: 145 g (5,1 once)
Lunghezza del manico: 115 mm (4,5")
Tipo di manico / legno: Western/Legno imballato
Kanji sulla lama:
Fabbro: Sakai Kikumori
Ubicazione della fucina: SAKAI / Prefettura di Osaka / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di offrire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti; tuttavia, la risoluzione e i colori dello schermo del computer possono variare, quindi i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE UNA PATINA
I coltelli realizzati in acciai al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare una patina. Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora formata una patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono qualche attenzione in più:
✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, risciacqualo con acqua tiepida e asciugalo.
✔ Rivestilo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo nella carta, che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.
La patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi deve essere rimossa (vedi Gomme per la ruggine).
→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro articolo dedicato alla patina.
CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEI COLTELLI:
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi consigli per mantenere il tuo coltello giapponese in condizioni ottimali:
✔ Usa un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lava i coltelli e asciugali.
✔ Per conservarli, usa un portacoltelli o un fodero protettivo per coltelli (saya).
✔ Una buona tecnica di taglio è il modo migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Usa pietre per affilatura per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavello. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non usare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il filo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare gli alimenti. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.
→ Per ulteriori dettagli, leggi la nostra guida
alla manutenzione dei coltelli da cucina.
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TARIFFE DI SPEDIZIONE:
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- Europa: 1-2 giorni lavorativi
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Ogni coltello include:
✔️ Istruzioni e opuscolo per la cura dei coltelli.
✔️ Un cerotto preventivo - i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato come regalo non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche un'opzione speciale per confezionare i regali con la tradizionale carta giapponese washi .
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