Realizzato a Tosa, in Giappone, questo Tsunehisa Santoku presenta una lama unica in acciaio damascato, adornata da eleganti motivi ondulati che rendono ogni lama davvero irripetibile. La complessa stratificazione e la raffinata lavorazione dell'acciaio creano una texture ipnotica che riflette l'abilità artigianale dei maestri fabbri.

FORMA DELLA LAMA:

Il Santoku, che significa “tre virtù”, è perfetto per affettare facilmente carne, pesce e verdure. La sua lama sottile e leggermente curva consente tagli oscillati precisi e lavori delicati. Bilanciato e leggero, offre comfort e controllo: ideale sia per cuochi domestici sia per professionisti.

ACCIAIO:

Il cuore della lama è in acciaio SLD, rinomato per la sua durevolezza, la capacità di mantenere il filo e la facilità di manutenzione. Originariamente sviluppato da Hitachi per tagliare altri acciai, l'SLD offre un'eccezionale resistenza all'usura. Mantiene il filo a lungo come l'acciaio ad alto tenore di carbonio, ma è notevolmente più facile da mantenere.
Nota: l'SLD non è completamente inossidabile, quindi assicurati di pulire e asciugare la lama dopo ogni utilizzo.

Composizione dell'acciaio SLD - Carbonio (C) 1,5%, Silicio (SI) 0,3%, Manganese (Mn) 0,4%, Cromo (Cr) 12%, Molibdeno (Mo) 0,9%, Vanadio (V) 0,3%

LAMINAZIONE:

Il duro nucleo in acciaio SLD è rivestito con acciaio inossidabile più morbido utilizzando la tradizionale tecnica san-mai. Questo metodo aumenta la durevolezza e protegge il nucleo da sollecitazioni esterne e scheggiature.

GEOMETRIA:

Questo santoku è leggermente più pesante, con uno spessore del dorso di 3.2 mm al tallone, che si assottiglia fino a 1.3 mm sulla punta, offrendo robustezza e precisione.

FINITURA DELLA LAMA:

Uno splendido motivo damascato, formato dall'intreccio di strati d'acciaio, si sviluppa lungo la lama creando un effetto visivo ipnotico. Questa finitura è ottenuta attraverso una combinazione di tecniche avanzate, tra cui una stratificazione di precisione e una delicata foratura che rivela motivi circolari raffinati. Ogni coltello è davvero unico.

MANICO:

Il suo manico ottagonale ergonomico ed elegante è realizzato in caldo palissandro e impreziosito da un delicato collarino in cedro; si adatta comodamente alle mani degli chef sia destrimani sia mancini.

FABBRO:

Tsunehisa è un marchio che riunisce una varietà di coltelli di alta qualità provenienti da diversi centri di produzione in Giappone, come Tosa, Seki e Sakai. La loro filosofia è che ogni regione possieda il proprio acciaio e processi produttivi differenti. Per esempio, Tosa è nota per i suoi acciai Ginsanko e Aus-8, Seki è famosa per la produzione di lame eccellenti in acciai del gruppo V-Gold, mentre Sakai è rinomata per i suoi coltelli Honyaki a filo singolo.