Tsunehisa Nakiri Acciaio Svedese Damasco Washiji 170mm (6.7")
Facile da curare e resistente alla ruggine, rendendolo una scelta eccellente per l'uso quotidiano in cucine domestiche o professionali.
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Il Tsunehisa Santoku in acciaio svedese Damascus Washiji da 165 mm (6,5") è un coltello artigianale che combina perfettamente la tradizionale maestria giapponese con prestazioni di alto livello. Il suo classico profilo nakiri è progettato specificamente per le verdure e garantisce tagli netti e precisi, dalle radici più dure alle delicate verdure a foglia. Perfetto per chi desidera il massimo controllo e un taglio fluido nella preparazione delle verdure, dai cuochi amatoriali appassionati ai professionisti più esperti.
FORMA DELLA LAMA:
La forma della lama nakiri è una forma tradizionale di coltello giapponese, progettata per tagliare le verdure. Un coltello apprezzato nelle mani di chi prepara grandi quantità di verdure ogni giorno. Di recente, molti nakiri sono entrati nelle cucine domestiche: è il coltello perfetto per vegetariani e amanti delle verdure.
ACCIAIO:
La lama è forgiata in acciaio svedese (19c27, Sandvik), un acciaio molto apprezzato dai coltellinai giapponesi. Questo acciaio ad alto tenore di carbonio (63 HRC) offre un filo fine e duraturo e una buona resistenza alla corrosione, rendendolo ideale per chef professionisti e utenti domestici che richiedono prestazioni eccellenti.
Nonostante l'elevata durezza, la lama è facile da riaffilare e semplice da mantenere, garantendo un'eccezionale durata e un utilizzo prolungato.
LAMINAZIONE:
Il nucleo della lama è stato laminato utilizzando il metodo san-mai per migliorarne l'integrità strutturale e la conseguente capacità di resistere agli urti e prevenire le scheggiature.
FINITURA DELLA LAMA:
Questo coltello vanta una straordinaria finitura della lama che combina l'eleganza dell'acciaio Damascus con l'esclusiva texture Washiji.
La finitura Washiji, applicata dal fabbro con uno speciale martello, crea una sottile texture opaca sulla parte superiore della lama. Oltre a essere decorativa, questa finitura riduce l'adesione degli alimenti creando minuscole sacche d'aria, consentendo alla lama di scorrere agevolmente attraverso gli ingredienti.
Sotto la finitura Washiji, gli strati Damascus rivelano linee eleganti e sinuose di acciaio piegato. Insieme, queste due finiture creano una lama che non è solo visivamente affascinante, ma anche altamente funzionale nell'uso quotidiano.
MANICO:
Questo coltello è dotato di un tradizionale manico Wa giapponese, realizzato in legno di magnolia e rifinito con un collarino in corno di bufalo. La sua forma ottagonale offre una presa comoda ed equilibrata sia agli utenti mancini sia ai destrimani.
FABBRO:
Tsunehisa è un marchio selezionato che riunisce coltelli di alta qualità provenienti dalle principali regioni giapponesi della produzione artigianale: Tosa, Seki e Sakai. Ogni area è specializzata in acciai e tecniche distinti: Tosa è nota per Ginsanko e AUS-8, Seki per la serie V-Gold e Sakai per i suoi tradizionali coltelli Honyaki a bisello singolo.
Forma della lama: Nakiri
Tipo di acciaio: Swedish (19c27, Sandvik steel)
Costruzione della lama: San-mai / washiji, damascus
Durezza (scala HRC): 63
Lunghezza complessiva: 310mm (12.2")
Lunghezza della lama: 170mm (6.7")
Altezza della lama: 50mm (2")
Spessore del dorso: 2mm (0.08")
Peso: 143g (5 oz)
Lunghezza del manico: 130mm (5.1")
Tipo di manico / legno: magnolia, buffalo horn
Kanji sulla lama:
Fabbro: Tsunehisa
Ubicazione della fucina: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
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Ogni coltello include:
✔️ Istruzioni e opuscolo sulla cura dei coltelli.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un foglio di vecchio giornale giapponese: così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
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