Il Nakiri TOJIRO DP Hammered da 165 mm (6,5") è una nuova stella economica realizzata dai fabbri di TOJIRO. La ricetta segreta di TOJIRO per temprare l'acciaio VG-10 non delude nemmeno in questa linea di coltelli kuro-uchi martellati. Il coltello è molto affilato appena estratto dalla confezione ed è pronto a fare qualche (preciso) danno a tutte le verdure che vi apprestate a preparare. La forma della lama nakiri è una forma tradizionale dei coltelli giapponesi, progettata per tagliare le verdure. Un coltello che sarà apprezzato da chi si occupa della preparazione degli ingredienti e deve preparare montagne di verdure ogni giorno. Di recente, molti nakiri hanno trovato posto nelle cucine domestiche: è il coltello perfetto per vegetariani e amanti delle verdure. Dateci dentro con i tagli!

Il nucleo in VG-10, rivestito da uno strato di acciaio inossidabile più morbido, è temprato a 61 HRC. Non è un coltello particolarmente duro, ma questo significa anche che la lama non è molto delicata, quindi offre un buon equilibrio tra ritenzione del filo e la possibilità di non doversi preoccupare che si scheggi facilmente. L'aspetto della nuova linea TOJIRO è semplicemente straordinario: rimarrete incantati dalle belle ammaccature della martellatura sulla lama, abbinate a una rustica finitura kuro-uchi. Le ammaccature della martellatura hanno anche una funzione: aiutano a staccare gli alimenti dalla lama.

Il manico resistente in legno stamina garantisce una presa ergonomica e senza affaticamento. È dotato di un collarino in acciaio inossidabile e di tre rivetti per fissare saldamente il manico, riducendo la possibilità che si formino crepe.

INFORMAZIONI SU TOJIRO:

TOJIRO è uno dei 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina, con sede a Niigata. È rinomata in Giappone e a livello internazionale per i suoi coltelli di alta qualità a un prezzo ragionevole. L'attenzione di TOJIRO per le tecnologie avanzate, insieme alla sua insaziabile dedizione al miglioramento costante dei coltelli e dei materiali, rende i coltelli TOJIRO indispensabili in ogni cucina. L'azienda è divisa in due sezioni: TOJIRO Factory e la più recente TOJIRO ATELIER, quest'ultima dedicata alla produzione di elaborati coltelli personalizzati. I visitatori sono invitati a visitare entrambi gli spazi e a vivere in prima persona il processo di produzione dei coltelli, con tutti i suoi suoni e odori, osservando il flusso di lavoro da una passerella sopraelevata. Per maggiori informazioni su TOJIRO e sul suo mastro fabbro Tomoo Matsumura, guardate il video qui sotto.