![[SET] Tojiro Shippu Knife Set [gyuto + santoku + petty]_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/shippuset_1100x.png?v=1670497521)
![[SET] Tojiro Shippu Knife Set [gyuto + santoku + petty]_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/shippuset_900x.png?v=1670497521)
[SET] Set coltelli Tojiro Shippu [gyuto + santoku + petty]
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✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Il set di coltelli Tojiro Shippu è un modo meraviglioso per portare felicità a qualsiasi appassionato di cucina che ama il tradizionale aspetto giapponese. Comprende i coltelli più importanti di ogni collezione iniziale: gyuto, santoku, petty.
Questi tre coltelli sono stati forgiati in acciaio VG-10. Conosciuto per la sua tenuta dei bordi e la resistenza alla corrosione, è uno degli acciai inossidabili più utilizzati dai fabbri giapponesi. Il look è stato mantenuto semplice, con la tradizionale maniglia Wa in magnolia e una sottile finitura damasco.
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Secondo alcune superstizioni, le parole “coltello” e “regalo” non dovrebbero essere nella stessa frase. Si ritiene che regalare a una persona cara un coltello porti sfortuna e potrebbe "tagliare" l'amicizia tra chi lo riceve e chi lo dona. Questo però si risolve facilmente con un semplice gesto simbolico del destinatario, che dovrebbe scambiare il coltello con una moneta per alimentare la superstizione ed evitare sfortuna. Maggiori informazioni sui coltelli come regali qui . |
FORME DELLA LAMA:
Gyuto: La dimensione di 210 mm (8,3") funziona bene nelle cucine professionali con spazio di lavoro limitato o è la lunghezza ideale per i cuochi casalinghi.
Santoku: la parola giapponese Santoku si traduce approssimativamente in "coltello dalle tre virtù" e si riferisce all'ampia varietà di ingredienti che il coltello può maneggiare: carne, pesce e verdure, o ai compiti che può svolgere: affettare, tritare e tagliare a cubetti: l'enfasi è sul numero 3 (San).
Petty: i coltelli Petty sono destinati a tutti quei lavori più piccoli in cui i coltelli più grandi sono considerati ingombranti. Un coltello indispensabile in ogni cucina, può essere utilizzato per sbucciare, sbucciare, decorare, tagliare i torsoli dei quarti di mela, rimuovere gli occhi dalle patate, ecc.
ACCIAIO:
VG-10 (V per Vanadio, G per "oro" come in "gold standard") è prodotto da Takefu Special Steel Company, un'azienda siderurgica relativamente piccola che circa 60 anni fa riuscì a trovare il giusto equilibrio di diversi elementi per creare l'acciaio giapponese per coltelli più popolare oggi. L'acciaio VG-10 è un acciaio inossidabile con un contenuto di carbonio (C) relativamente elevato (1%), 15% di cromo (Cr), 1% di molibdeno (Mo), 0,3% di vanadio (V) e 1,5% di cobalto (Co). La combinazione di Cr, Mo e V forma molti carburi duri, rendendo l'acciaio resistente all'abrasione, il che si traduce in un'affilatura uniforme e di lunga durata.
LAMINAZIONE:
Lo strato centrale costituito da acciaio VG-10 è stato inserito tra due strati di acciaio più morbido. Questa tecnica si chiama san-mai e viene utilizzata per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni e impatti fisici, che potrebbero portare alla rottura.
GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio smusso (simmetrica).
FINITURA LAMA:
Le lame dei coltelli sono adornate con una sottile finitura damasco.
MANIGLIA:
Manico ovale tradizionale in stile giapponese (Wa) realizzato in legno di magnolia con ghiera pakka nera.
INFORMAZIONI SUL FABBRO:
Tojiro è uno dei 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina. Sono rinomati in tutto il Giappone e a livello internazionale per i loro coltelli di alta qualità a un prezzo ragionevole. L'attenzione di Tojiro per le tecnologie avanzate, insieme alla sua insaziabile dedizione al miglioramento costante dei coltelli e dei materiali, rendono i coltelli Tojiro un must in ogni cucina. L'obiettivo principale di Tojiro? Nitidezza!
Un grande vantaggio è la loro fantastica squadra, che siamo sempre molto ansiosi di incontrare e con cui parlare! 😊
Dimensioni della scatola: 380 mm (14,9") x 190 mm (7,8") x 28mm (1,1")
Peso della scatola: 590 g (20,8 once)
Forma della lama: [Knife set] Gyuto / Santoku / Petty
Tipo di acciaio: VG-10
Costruzione della lama: San-mai / hamaguri completo convesso / migaki e damasco
Durezza (scala HRC): 60-61
Lunghezza totale: 346 mm (13,6") / 305 mm (12,0") / 250 mm (9,8")
Lunghezza della lama: 210 mm (8,3") / 165 mm (6,5") / 130 mm (5,1")
Altezza lama: 44 mm (1,7") / 50 mm (2") / 28 mm (1,1")
Spessore del dorso: 2.0mm (0.08") / 2.3mm (0.09") / 2.0mm (0.08")
Peso: 135 g (4,8 once) / 125 g (4,4 once) / 50 g (1,8 once)
Lunghezza della maniglia: 133 mm (5,2") / 130 mm (5,1") / 110 mm (4,3")
Tipo di maniglia/legno: Giapponese / Magnolia
Kanji sulla lama:
Fabbro: Tojiro
Ubicazione della fucina: TSUBAME-SANJO / Prefettura di Niigata / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
QUIZ
Hai ancora dubbi su quale tipo di coltello giapponese dovrebbe adattarsi meglio alle tue esigenze?
Abbiamo creato un quiz in 5 passaggi per aiutarti a trovare il coltello perfetto in base alle tue abilità culinarie e al tipo di cibo che prepari.
