Misuzu Ko-Bunka 105mm (4.1")
🚩 L'acciaio al carbonio sviluppa una patina con l'uso. Questo è normale, ma la lama deve essere ben asciugata per prevenire la ruggine.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Misuzu Ko-Bunka è un piccolo coltello petty che colpisce per la sua versatilità e affilatura. Questo coltello è estremamente leggero (pesa solo 50 g / 1,8 oz) e presenta un profilo sottile, con una lama lunga e diritta e una punta anteriore pronunciata.
Il Ko-Bunka è una versione più piccola del Misuzu Bunka 160mm (6.3"), quindi, se avete intuito che “ko” significa piccolo o corto, avete indovinato. Il Ko-Bunka, lungo 105 mm, è l'incontro perfetto tra un coltello Bunka e un coltello petty. Ha la caratteristica forma del Bunka, con una punta pronunciata che ricorda le lame Tanto.
FORMA DELLA LAMA:
Il coltello eccelle nelle attività che richiedono un piccolo e versatile coltello multiuso e offre spazio sufficiente per le nocche, permettendo di tritare comodamente le erbe aromatiche, sminuzzare l'aglio, preparare verdure più piccole o persino rifilare la carne. Essendo un coltello più piccolo e davvero tuttofare, il Ko-Bunka conquisterà la vostra cucina e diventerà rapidamente il protagonista del vostro arsenale da cucina.
ACCIAIO E LAMINAZIONE:
L'anima è realizzata in acciaio SKS93, un acciaio ad alto tenore di carbonio, quindi richiede manutenzione e cura aggiuntive e svilupperà una patina. Tuttavia, i due strati esterni di questo sandwich in acciaio san-mai sono realizzati in acciaio inossidabile, che proteggerà l'anima dalla ruggine. Solo l'estremità del filo è esposta e proprio lì noterete la patina. Come per tutti i coltelli in acciaio ad alto tenore di carbonio, l'affilatura è molto semplice. È possibile ottenere un'affilatura molto fine e uniforme anche quando si sta ancora imparando questa tecnica. La lama diritta, quasi priva di curvatura, è facile da affilare ed è un ottimo profilo su cui imparare ad affilare.
GEOMETRIA:
Presenta una lama a doppio bisello (simmetrica).
FINITURA DELLA LAMA:
La lama presenta una finitura kasumi nella parte inferiore ed è lucidata nella parte superiore. La lama e il manico sono incisi con campanelle tradizionali giapponesi.
MANICO:
Sul bunka Warikomi è stato montato un tradizionale manico giapponese in legno. Il manico è realizzato in legno di magnolia con un collarino in plastica nera. Il legno di magnolia è noto per le sue proprietà antisettiche, ma, essendo un legno tenero e di colore chiaro, si macchia facilmente; pertanto, consigliamo di utilizzare il coltello con le mani pulite. La sua forma ovale lo rende particolarmente ergonomico e comodo da usare, sia per chi è destrorso sia per chi è mancino.
INFORMAZIONI SUL FABBRO:
I coltelli Misuzu sono realizzati in un piccolo laboratorio a conduzione familiare a Miki, in Giappone.
Forma della lama: Ko-Bunka
Tipo di acciaio: SKS93
Costruzione della lama: San-Mai/V-edge/kasumi migaki
Durezza (scala HRC): 60-61
Lunghezza complessiva: 212 mm (8,4")
Lunghezza della lama: 105 mm (4,1")
Altezza della lama: 34 mm (1,3")
Spessore del dorso: 1.7mm (0.07")
Peso: 50 g (1,8 once)
Lunghezza del manico: 107 mm (4,2")
Tipo di manico / legno: Giapponese / Magnolia
Kanji sulla lama:
Fabbro: Misuzu
Ubicazione della fucina: MIKI / Prefettura di Hyōgo / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di offrire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti; tuttavia, la risoluzione e i colori dello schermo del computer possono variare, quindi i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE UNA PATINA
I coltelli realizzati in acciai al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare una patina. Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora formata una patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono qualche attenzione in più:
✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, risciacqualo con acqua tiepida e asciugalo.
✔ Rivestilo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo nella carta, che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.
La patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi deve essere rimossa (vedi Gomme per la ruggine).
→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro articolo dedicato alla patina.
CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEI COLTELLI:
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi consigli per mantenere il tuo coltello giapponese in condizioni ottimali:
✔ Usa un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lava i coltelli e asciugali.
✔ Per conservarli, usa un portacoltelli o un fodero protettivo per coltelli (saya).
✔ Una buona tecnica di taglio è il modo migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Usa pietre per affilatura per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavello. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non usare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il filo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare gli alimenti. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.
→ Per ulteriori dettagli, leggi la nostra guida
alla manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello include:
✔️ Istruzioni e opuscolo per la cura dei coltelli.
✔️ Un cerotto preventivo - i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato come regalo non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche un'opzione speciale per confezionare i regali con la tradizionale carta giapponese washi .
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