Misuzu Bunka 160mm (6.3")_1
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Misuzu

Misuzu Bunka 160mm (6.3")

145,00€

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🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.

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Misuzu bunka è un coltello multiuso più piccolo che impressionerà per la sua versatilità e affilatura. Con un peso di soli 90 g (3,2 once) è un profilo super leggero e sottile con una lama lunga e diritta e una punta anteriore prominente.

FORMA DELLA LAMA:
La forma della lama è bunka, con un profilo del coltello a lama leggermente unico, molto dritto e appuntito verso l'alto che ti darà molto spazio per le nocche. Il bunka di Misuzu brillerà con tutti i tipi di tagli e tagli sul tagliere, ma manca di una certa lunghezza della lama per affrontare tagli di carne più grandi.

ACCIAIO E LAMINAZIONE:
Il nucleo è realizzato in acciaio SKS93, che è un acciaio ad alto tenore di carbonio, quindi avrà bisogno di ulteriore manutenzione e cura e svilupperà la patina. Tuttavia, i due strati esterni di questo sandwich in acciaio rivestito in san-mai sono realizzati in acciaio inossidabile, che proteggerà l'acciaio centrale dalla ruggine. Solo l'estremità del bordo è esposta e lì noterai la patina. Come per tutti i coltelli in acciaio ad alto tenore di carbonio, affilarli è molto semplice. È possibile ottenere una nitidezza super fine e uniforme anche con coloro che stanno ancora imparando l'abilità. La lama diritta, quasi priva di curvatura, è facile da affilare ed è un ottimo profilo su cui apprendere le abilità di affilatura.

MANIGLIA:
Sul bunka Warikomi è stata montata una tradizionale maniglia di legno giapponese tradizionale. Il manico è in legno di magnolia con ghiera in plastica nera. Il legno di magnolia è noto per le sue proprietà antisettiche, ma essendo un legno tenero e dal colore chiaro si macchia facilmente, pertanto consigliamo di utilizzare il coltello con le mani pulite. L'impugnatura è a forma di D, il che significa che si adatta meglio alle mani degli utenti destrimani.

Forma della lama: Bunca

Tipo di acciaio: SK93

Costruzione lama: San-Mai / bordo a V / kasumi migaki

Durezza (scala HRC): 60-61

Lunghezza totale: 290 mm (11,4")

Lunghezza lama: 160 mm (6,3")

Altezza lama: 48 mm (1,9")

Spessore del dorso: 1,7 mm (0,07")

Peso: 95 g (3,4 once)

Lunghezza maniglia: 130 mm (5,1")

Tipo di manico/legno: Giapponese / Magnolia

Kanji sulla lama: "Misuzu" 三寿ゞ

Fabbro: Misuzu

Posizione della fucina: MIKI / Prefettura di Hyōgo / Giappone

☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.

☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE PATINA

I coltelli in acciaio al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare patina . Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora sviluppata la patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono un tocco in più di cura:

✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, sciacquarlo con acqua tiepida e asciugarlo.
✔ Rivestirlo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o olio di girasole semplice e raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo in carta che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.

Una patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, per questo motivo deve essere rimossa (vedi Cancellatori di ruggine ).

→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro post dedicato sulla patina .

CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEL COLTELLO:

L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:

✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.

❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello, ecc.

→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
sulla
manutenzione dei coltelli da cucina .

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Ogni coltello viene fornito con:

✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .

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