Quando sei un appassionato collezionista di coltelli, inizi ad apprezzare la storia che si cela dietro ogni lama. E questo coltello, eccome se ha una storia da raccontare.

Più di 300 anni fa, presso il santuario Kifune in Giappone, una quercia iniziò a protendersi verso il cielo con i suoi rami giovani e ancora fragili. Con il passare dei decenni, quei rami crebbero fino a diventare forti e il piccolo alberello di quercia divenne un albero grande e imponente. Con la sua chioma rigogliosa e vivace, salutava i visitatori del santuario di passaggio a ogni raffica di vento e li proteggeva dal sole cocente con la sua ombra. Divenne una parte essenziale del santuario Kifune. Un albero sacro. Parte della divinità familiare del fondatore della fucina Suncraft.

Ma nel 2019 arrivò la tragedia. Un tifone colpì la città di Seki, in Giappone, e la possente quercia sacra cadde.

La fucina Suncraft volle darle una nuova vita. Con la benedizione del sacerdote, la trasformò in parte di qualcosa di nuovo, affinché potesse continuare la sua missione di aiutare le persone. Il legno della quercia sacra fu trasformato nei manici dei migliori coltelli Suncraft. Nacque così la linea di coltelli Senzo Dawn Limited Edition.

Il Senzo Dawn Limited Edition Petty SG2 Damascus 150mm (5.9") è un coltello giapponese multiuso, prodotto nella fucina giapponese Suncraft. La lama è forgiata con il comune metodo di stratificazione “a sandwich” chiamato san-mai; l'anima in acciaio in polvere SG2 è racchiusa tra strati di acciaio più morbido, creando uno spettacolare motivo damascato nero corvino dai riflessi dorati. Il coltello è temprato a circa 62-63 HRC, il che significa che manterrà l'affilatura molto a lungo. La composizione e la microstruttura dell'acciaio garantiscono un'affilatura estremamente fine e uniforme. Il coltello è dotato di un tradizionale manico giapponese ottagonale in legno stabilizzato, sormontato da uno speciale collarino realizzato con il legno di una quercia sacra di 300 anni.

Il coltello è uno straordinario pezzo da collezione e viene fornito in una splendida scatola tradizionale giapponese in legno di paulownia, incredibilmente leggera e resistente.

FORMA DELLA LAMA:

I coltelli petty sono progettati per i lavori più piccoli, dentro e fuori dal tagliere. Un coltello petty è uno strumento indispensabile in ogni cucina e può essere utilizzato per pelare, sminuzzare, mondare e decorare gli alimenti. I coltelli petty o multiuso sono fondamentalmente una versione più piccola dei coltelli gyuto o da chef. Grazie alla lunghezza della lama, possono essere utilizzati anche come coltelli indipendenti se non ti senti a tuo agio con lame più lunghe. Un coltello indispensabile in ogni cucina!
Utilizzo: pelare, rifilare, guarnire, intagliare, tritare erbe aromatiche, tritare l'aglio, affettare piccoli pezzi di carne essiccata, rifilare la carne, sfilettare piccole porzioni di pesce e svolgere attività simili.

ACCIAIO:

L'acciaio SG2 è un acciaio in polvere, rinomato per la sua durezza e la conseguente capacità di mantenere il filo, grazie all'elevato contenuto di carbonio (C), pari all'1,5%. L'acciaio è inoltre ricco di cromo (Cr), circa il 15%, che contribuisce alla resistenza alla corrosione, e di molibdeno (Mo), che migliora la resistenza all'usura della lama. Le lame in acciaio SG2 raggiungono un'affilatura molto fine grazie alla microstruttura fine dell'acciaio e la mantengono senza doversi preoccupare della manutenzione e della corrosione.

GEOMETRIA:

La lama è affilata su entrambi i lati (con un rapporto di 50/50), quindi presenta una geometria a doppio bisello con profilo piatto e può essere utilizzata sia da destrimani sia da mancini.

LAMINAZIONE:

La lama è realizzata con la tecnica san-mai. L'anima in acciaio in polvere SG2 è protetta da strati di acciaio più morbido e malleabile, che fungono da rivestimento protettivo su entrambi i lati dell'anima e prevengono inoltre la corrosione. Il coltello è facile da mantenere e affilare sulle pietre ad acqua.

FINITURA DELLA LAMA:

La lama presenta uno spettacolare motivo damascato nero corvino a 101 strati dai riflessi dorati. La parte superiore della lama reca una discreta firma della fucina in caratteri kanji, che si traduce con “Senzo”.

MANICO:

Il tradizionale manico giapponese completa perfettamente la lama. Il manico è realizzato in legno stabilizzato resistente e presenta uno speciale collarino, realizzato con una quercia sacra di 300 anni, la cui storia è riportata sopra. Il manico offre una presa piacevole e stabile ed è ottagonale, quindi adatto sia a destrimani sia a mancini.

IL FABBRO:

Suncraft è un'azienda familiare giunta alla quarta generazione, specializzata nella produzione di utensili da cucina. La fucina è stata fondata nel 1948 e si trova in una fiorente area manifatturiera di Seki, nella prefettura di Gifu, dove la lavorazione dell'acciaio risale all'epoca dei guerrieri samurai.