Misuzu Bunka 160mm (6.3")
🚩 L'acciaio al carbonio sviluppa una patina con l'uso. Questo è normale, ma la lama deve essere ben asciugata per prevenire la ruggine.
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Misuzu bunka è un coltello multiuso più piccolo che impressiona per la sua versatilità e affilatura. Con un peso di soli 90 g (3,2 oz), ha un profilo molto leggero e sottile, una lama lunga e dritta e una punta anteriore pronunciata.
FORMA DELLA LAMA:
La lama ha una forma bunka, con un profilo leggermente particolare, molto dritto e con una punta rivolta verso l'alto, che offre ampio spazio per le nocche. Misuzu bunka dà il meglio di sé in tutti i tipi di taglio e sminuzzatura sul tagliere, ma la lama non è abbastanza lunga per affrontare tagli di carne più grandi.
ACCIAIO E LAMINAZIONE:
Il nucleo è realizzato in acciaio SKS93, un acciaio ad alto tenore di carbonio, quindi richiede maggiore manutenzione e cura e svilupperà una patina. Tuttavia, i due strati esterni di questo sandwich in acciaio rivestito san-mai sono realizzati in acciaio inossidabile, che proteggerà il nucleo dalla ruggine. Solo l'estremità dell'affilatura è esposta e lì noterai la patina. Come per tutti i coltelli in acciaio ad alto tenore di carbonio, l'affilatura è molto facile. È possibile ottenere un'affilatura estremamente fine e uniforme anche se si sta ancora imparando questa tecnica. La lama dritta, quasi priva di curvatura, è facile da affilare e rappresenta un ottimo profilo per imparare a farlo.
MANICO:
Sul bunka Warikomi è stato montato un classico manico tradizionale giapponese in legno. Il manico è realizzato in legno di magnolia con un collarino in plastica nera. Il legno di magnolia è noto per le sue proprietà antisettiche, ma poiché è un legno tenero e di colore chiaro, si macchia facilmente; consigliamo quindi di usare il coltello con le mani pulite. Il manico è a forma di D, quindi si adatta meglio alla mano degli utenti destrimani.
Forma della lama: Cellula
Tipo di acciaio: SKS93
Costruzione della lama: San-Mai/V-edge/kasumi migaki
Durezza (scala HRC): 60-61
Lunghezza complessiva: 290 mm(11,4")
Lunghezza della lama: 160 mm (6,3")
Altezza della lama: 48 mm (1,9")
Spessore del dorso: 1.7mm (0.07")
Peso: 95 g (3,4 once)
Lunghezza del manico: 130 mm (5,1")
Tipo di manico / legno: Giapponese / Magnolia
Kanji sulla lama:
Fabbro: Misuzu
Ubicazione della fucina: MIKI / Prefettura di Hyōgo / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di offrire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti; tuttavia, la risoluzione e i colori dello schermo del computer possono variare, quindi i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE UNA PATINA
I coltelli realizzati in acciai al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare una patina. Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora formata una patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono qualche attenzione in più:
✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, risciacqualo con acqua tiepida e asciugalo.
✔ Rivestilo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo nella carta, che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.
La patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi deve essere rimossa (vedi Gomme per la ruggine).
→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro articolo dedicato alla patina.
CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEI COLTELLI:
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi consigli per mantenere il tuo coltello giapponese in condizioni ottimali:
✔ Usa un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lava i coltelli e asciugali.
✔ Per conservarli, usa un portacoltelli o un fodero protettivo per coltelli (saya).
✔ Una buona tecnica di taglio è il modo migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Usa pietre per affilatura per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavello. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non usare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il filo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare gli alimenti. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.
→ Per ulteriori dettagli, leggi la nostra guida
alla manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello include:
✔️ Istruzioni e opuscolo per la cura dei coltelli.
✔️ Un cerotto preventivo - i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato come regalo non appena arriva a casa tua!
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