Kai Shun Classico Santoku 180mm (7.1")
Facile da curare e resistente alla ruggine, rendendolo una scelta eccellente per l'uso quotidiano in cucine domestiche o professionali.
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Il Kai Shun Classic Santoku 180 mm è un coltello giapponese largo e robusto, progettato per chef e cuochi amatoriali che preferiscono lame consistenti in stile occidentale, unite ai vantaggi dell'acciaio giapponese ad alta durezza. Il suo peso e la struttura robusta lo rendono ideale per lavorare grandi quantità di verdure e può sostituire senza difficoltà una mannaia cinese o persino un Nakiri. Perfetto per tritare, affettare e tagliare verdure di grandi dimensioni come cavoli, cavolo cinese, zucche e pak choi, questo coltello è progettato per garantire precisione anche durante gli utilizzi più intensivi.
Il manico a forma di D è progettato per gli utenti destrimani e offre una presa stabile a pizzico, garantendo un equilibrio ottimale tra manico e lama per un utilizzo confortevole e sicuro, anche durante le attività prolungate in cucina.
FORMA DELLA LAMA:
Come un classico Santoku, la lama consente di tritare, affettare e sminuzzare finemente le erbe aromatiche con grande versatilità, ma presenta un design più largo, pesante e robusto. Il dorso rastremato verso la punta offre un controllo e una stabilità eccezionali, mentre la superficie lunga e solida garantisce tagli netti e senza sforzo anche su ingredienti più grandi o duri.
È stata prestata particolare attenzione alla curva di raccordo tra lama e manico, al dorso e alla punta del tallone: tutti sono arrotondati uniformemente per prevenire l'affaticamento della mano e ridurre il rischio di piccoli tagli accidentali durante la manipolazione. Questo design accurato rende la preparazione prolungata più sicura e confortevole.
ACCIAIO E LAMINAZIONE:
Il cuore della lama è realizzato in acciaio VG-MAX, temprato a 61 (±1) HRC per offrire un'eccellente affilatura, resistenza e tenuta del filo. È rivestito con 32 strati di acciaio inossidabile più morbido (16 per lato) utilizzando la tradizionale tecnica san-mai, che garantisce flessibilità, protezione per il nucleo duro e un caratteristico motivo ondulato damascato. Questa combinazione di resistenza, durata ed estetica rende il coltello funzionale e visivamente raffinato.
MANICO:
Il manico sottile ed elegante è realizzato in pakkawood resistente, con il tradizionale design giapponese a forma di castagna (a D), leggermente spostato verso destra per garantire controllo e comfort ottimali agli utenti destrimani. Una piccola scanalatura sul manico offre stabilità e una presa a pizzico sicura, mentre il codolo integrato garantisce un equilibrio eccellente. L'aggiunta di resina migliora la resistenza all'umidità e la durata, rendendolo adatto all'uso a lungo termine nelle cucine più operative.
FUCINA:
KAI produce coltelleria di alta qualità da oltre 115 anni, combinando la tradizionale forgiatura giapponese con innovazioni moderne. Ogni coltello è realizzato per offrire precisione, durata ed eleganza, incarnando i più elevati standard degli utensili culinari giapponesi.
Forma della lama: Santoku
Tipo di acciaio: VG-MAX
Costruzione della lama: San-mai / Damascus
Durezza (scala HRC): 61 (±1) HRC
Lunghezza complessiva: 322mm (12.7")
Lunghezza della lama: 180mm (7.1")
Altezza della lama: 60mm (2.4")
Spessore del dorso: 2.2mm (0.09")
Peso: 206g (7.3 oz)
Lunghezza del manico: 125mm (4.9")
Tipo di manico / legno: Western / Pakka Wood
Kanji sulla lama:
Fabbro: Kai Shun
Ubicazione della fucina: Seki / Gifu Prefecture / Japan
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di offrire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti; tuttavia, la risoluzione e i colori dello schermo del computer possono variare, quindi i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE UNA PATINA
I coltelli realizzati in acciai al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare una patina. Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora formata una patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono qualche attenzione in più:
✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, risciacqualo con acqua tiepida e asciugalo.
✔ Rivestilo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo nella carta, che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.
La patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi deve essere rimossa (vedi Gomme per la ruggine).
→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro articolo dedicato alla patina.
CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEI COLTELLI:
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi consigli per mantenere il tuo coltello giapponese in condizioni ottimali:
✔ Usa un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lava i coltelli e asciugali.
✔ Per conservarli, usa un portacoltelli o un fodero protettivo per coltelli (saya).
✔ Una buona tecnica di taglio è il modo migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Usa pietre per affilatura per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavello. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non usare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il filo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare gli alimenti. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.
→ Per ulteriori dettagli, leggi la nostra guida
alla manutenzione dei coltelli da cucina.
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TARIFFE DI SPEDIZIONE:
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TEMPI DI CONSEGNA:
- Europa: 1-2 giorni lavorativi
- Stati Uniti e Canada: 2-4 giorni lavorativi
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RESI:
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Ogni coltello include:
✔️ Istruzioni e opuscolo per la cura dei coltelli.
✔️ Un cerotto preventivo - i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato come regalo non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche un'opzione speciale per confezionare i regali con la tradizionale carta giapponese washi .
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