Suncraft Kiridashi Kogatana 65mm (2.6")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Kiridashi è un coltello pratico e multiuso e un aiuto versatile in ogni casa, giardino, laboratorio di intaglio del legno o altri lavori artigianali.
Questo strumento semplice ma sofisticato viene utilizzato, senza eccezioni, da tutti i falegnami in Giappone, ed eccelle anche nei lavori domestici e in diversi hobby. Scatole, alberi, legno, come lo chiami: queste piccole bellezze ti coprono.
Kiridashi Kogatana è una lama giapponese per modellare, intagliare, intagliare e persino innestare alberi nel tuo giardino. La lama smussata singola ha una piccola punta angolare che solitamente presenta una punta affilata e un'affilatura a scalpello, che la rende uno strumento perfetto per compiti che richiedono precisione.
Si traduce direttamente in una "piccola spada ritagliata". È tradizionalmente un coltello artigianale dal design puro e minimalista e con un bellissimo manico in legno che si fonde perfettamente con il suo gemello, una guaina protettiva o saya. Entrambi sono realizzati con lo stesso blocco di legno. La lama a smusso singolo è adatta solo per utenti destrimani!
La lama a smusso singolo è forgiata a mano in acciaio Aogami (acciaio blu 2), durezza 61-62 HRC. Il nucleo e gli strati esterni del coltello hanno una percentuale inferiore di cromo, il che significa che la lama acquisirà una certa patina nel tempo. Il vantaggio di una lama del genere è che ha un'affilatura molto fine, che dura a lungo e alla fine è molto facile da ritoccare.
INFORMAZIONE SULLA FUCINA:
Il coltello è stato realizzato a Seki, la culla delle antiche abilità di forgiatura in Giappone con più di 800 anni di tradizione nella produzione di katane e altre armi da samurai. Un coltello che ti durerà tutta la vita.
Forma della lama: Kiridashi
Tipo di acciaio: Agami #2
Costruzione della lama: Ni-mai / Kuro-uchi
Durezza (scala HRC): 61-62
Lunghezza totale: 165 mm (6,5")
Lunghezza della lama: 65 mm (2,5")
Altezza lama: 20 mm (0,8")
Spessore del dorso: 2,8mm (0,11")
Peso: 65 g (2,3" once)
Lunghezza della maniglia: 95 mm (3,7")
Tipo di maniglia/legno: Legno di pagoda giapponese / giapponese
Kanji sulla lama:
Fabbro: Suncraft
Ubicazione della fucina: Seki / Prefettura di Gifu / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE PATINA
I coltelli in acciaio al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare patina . Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora sviluppata la patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono un tocco in più di cura:
✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, sciacquarlo con acqua tiepida e asciugarlo.
✔ Rivestirlo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo in carta che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.
Una patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi deve essere rimossa (vedi Cancella ruggine ).
→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro post dedicato sulla patina.
CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEL COLTELLO:
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
Quiz
Hai ancora dubbi su quale tipo di coltello giapponese dovrebbe adattarsi meglio alle tue esigenze?
Abbiamo creato un quiz in 5 passaggi per aiutarti a trovare il coltello perfetto in base alle tue abilità culinarie e al tipo di cibo che prepari.
