Il TOJIRO Nakiri Sakuya 165mm (6.5") è una scelta eccellente se cerchi un coltello giapponese versatile, facile da mantenere e anche conveniente. Realizzato in acciaio inossidabile con un tradizionale manico in legno e una finitura minimalista della lama, offre un’estetica classica giapponese e prestazioni affidabili a un prezzo accessibile.

FORMA DELLA LAMA:

Questo Nakiri è progettato per un unico scopo: preparare le verdure senza sforzo. Se cucini molte verdure e hai già un coltello per la carne o il pesce - oppure segui uno stile di vita vegetariano o vegano - un nakiri è il compagno perfetto in cucina. Il suo filo piatto e la lama alta rendono tritare, affettare e tagliare a dadini le verdure un’attività efficiente e appagante.

ACCIAIO:

L’anima è realizzata in acciaio VG-10 rivestito con acciaio inossidabile al cromo 13, offrendo un’affilatura professionale e una manutenzione semplice.

L’acciaio VG-10 è un acciaio inossidabile con un contenuto relativamente elevato di carbonio (C) (1%), 15% di cromo (Cr), 1% di molibdeno (Mo), 0,3% di vanadio (V) e 1,5% di cobalto (Co). La combinazione di Cr, Mo e V forma molti carburi duri, rendendo l’acciaio resistente all’abrasione e garantendo un’affilatura fluida e duratura. Trattato termicamente fino a una durezza di 60-61 HRC.

GEOMETRIA:

Ha una lama a doppio bisello (simmetrica 50/50).

FINITURA DELLA LAMA:

Il punto forte di questa serie è il trattamento superficiale medianteossidazione elettrochimica. È un processo comunemente utilizzato nella tecnologia medicale che conferisce alla lama una resistenza superiore alla corrosione e un raffinato aspetto scuro. Il damasco nero corvino crea un contrasto tra la superficie nera profonda e il filo lucido, che ricorda il cielo scuro di una luna nuova e il bagliore argenteo di una falce di luna.

Importante per la riaffilatura:
Durante l’affilatura, il trattamento superficiale nero può consumarsi parzialmente. Per un ripristino completo dell’affilatura e dell’aspetto estetico, si consiglia un’affilatura professionale.

MANICO:

La lama è dotata di un tradizionale manico giapponese (wa) ottagonale, realizzato in legno di ebano con forma ottagonale, così da adattarsi altrettanto bene alle mani degli utenti destrimani e mancini. L’ebano viene utilizzato per le sue straordinarie caratteristiche (durezza, resistenza e ricca estetica, compresi il colore scuro e le venature visibili) e per il suo ricco patrimonio culturale.

INFORMAZIONI SUL FABBRO:

TOJIRO è uno dei 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina. È rinomato in Giappone e a livello internazionale per i suoi coltelli di alta qualità a un prezzo ragionevole. L’attenzione di TOJIRO alle tecnologie avanzate, insieme alla sua instancabile dedizione al continuo miglioramento dei coltelli e dei materiali, rende i coltelli TOJIRO indispensabili in ogni cucina. L’obiettivo principale di TOJIRO? L’affilatura! Un grande vantaggio è il suo eccellente team, che siamo sempre molto felici di incontrare e con cui parlare! 😊