Makoto Gyuto VG-7 Ryusei Eno 210mm (8.3")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Makoto Kurosaki è il fratello maggiore di Yu Kurosaki, con base a Takefu, Echizen, dove lavora come affilatore principale nella forgia del famoso Kato-san. La sua nuova linea Ryusei è stata creata in collaborazione con i maestri fabbri locali, le cui lame lui poi affila e affila alla perfezione.
FORMA DELLA LAMA:
Gyuto è una versione giapponese dei tradizionali coltelli da chef europei. La lunghezza di 210mm (8,3") è ottimale per lavori versatili così come per tagliare pezzi di carne più grandi. A causa della sua lunghezza, è raccomandato per chef esperti e per tutti coloro che sono abituati a coltelli più lunghi.
ACCIAIO:
Il nucleo di questo coltello è in acciaio inox VG-7, che è tra i migliori acciai giapponesi di qualità. Il coltello è temprato a circa 61,5+ HRC, il che significa che manterrà una nitidezza super fine per molto tempo.
GEOMETRIA DELLA LAMA:
La lama è estremamente sottile sul dorso e il suo filo è affilato al laser.
FINITURA DELLA LAMA:
La lama presenta un delicato kasumi finitura e un'incisione a mano kanji firma.
MANICO:
Il manico tradizionale giapponese (Wa) è realizzato in legno di Enju (pagoda giapponese) e rifinito con una ghiera rossa in Pakka. Grazie alla sua forma ottagonale simmetrica, si adatta comodamente sia al palmo destro che a quello sinistro.
FABBRO:
Makoto Kurosaki è il fratello maggiore di Yu Kurosaki, di stanza al Takefu Knife Village a Echizen. Lui e suo fratello hanno trascorso i loro tirocini sotto la guida di Hiroshi Kato e gli altri maestri della Cooperativa Takefu, il che significa che avevano il grande privilegio di apprendere dalle leggende della forgiatura giapponese contemporanea. Il risultato delle conoscenze acquisite si vede in tutti i loro prodotti finiti. Makoto è un affilatore e designer di coltelli all'avanguardia. Ha iniziato la sua carriera di fabbro seguendo le orme di suo fratello nel mondo della forgiatura di coltelli, ma ha deciso di creare il proprio percorso dedicandosi all'affilatura. Ha recentemente sviluppato il proprio marchio - basato sulla collaborazione con fabbri locali (incluso suo fratello) che forgiano lame di sua progettazione, che poi lui affila e affila.
Forma della lama: Gyuto
Tipo di acciaio: VG-7
Costruzione della lama: San-Mai / Hollow grind [V-edge] / migaki & kasumi
Durezza (scala HRC): 61-62
Lunghezza totale: 361mm (14.2")
Lunghezza della lama: 210mm (8.3")
Altezza lama: 47mm (1.9")
Spessore del dorso: 2mm (0.08")
Peso: 155g (5.5 oz)
Lunghezza della maniglia: 133mm (5.2")
Tipo di maniglia/legno: Japanese / enju wood (japanese pagoda)
Kanji sulla lama:
Fabbro: Makoto Kurosaki
Ubicazione della fucina: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
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SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
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